[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
- v7 K. }/ z$ C3 w+ c* {! U羊腩.....1斤2兩) t* k; J" f8 V/ ~5 A
炸枝竹 4兩
; }1 i3 j1 I2 G0 `薑.....3兩(切方粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S4 w: N. w% v: K( U3 g2 {" R* C5 l, ^: {
蒜茸.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: H9 A  {2 E: r# N5 J
柱侯醬.....1湯匙! }  c6 h5 C. j3 ~
腐乳.....6件% I( W: H+ ^) R. Z# y
南乳.....半件
& ]2 W" M; n% a% z- o1 k  Itvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1兩$ f6 I' k+ Z/ i8 d+ V" L
清雞湯.....4碗
# ]/ }" s7 w+ l. Z. ^( Y蠔油.....2湯匙tvboxnow.com! r# }, s! b/ @9 m5 \( g; H* O, d
雞粉.....半湯匙
' |3 B( V. c7 ^3 R& e' N. S9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....1粒
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9 {5 v7 V* T' `  x羊腩上色材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l& Z( s" {  o+ \; |1 u* \
老抽.....1湯匙
. U7 R& b( ?6 t6 j5 w公仔箱論壇水.....少許
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煮枝竹材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 I; s3 M6 ~5 A  i4 @9 W
水.....適量
# U; ]2 _& i+ L5 Y7 w& T! W% etvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....1/2湯匙
7 Z' \  \- {& t/ `糖.....1湯匙
& R" I9 y9 Q. d7 F蠔油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) z6 @  H5 `5 ^2 n# P
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- j9 U6 L  [+ V: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
# T  @: S) a- C1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# I+ D& T& |& {/ l' Y

) b* d: E2 }% X( {5 o2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ |& m% g3 o% N/ R, m8 m
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。tvb now,tvbnow,bttvb, A. t6 q& i; ]) x( E! n

7 a5 M2 m' _5 U公仔箱論壇5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 C* z# f+ J$ e2 O

! }) E) a  }) x# v4 P! utvboxnow.com6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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  {+ y6 e9 Q+ B( I4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。tvboxnow.com) s+ z+ k% @- ?+ W* T4 T
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