[中式食譜] 古法扣羊腩

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5 O! ]1 J) L; T% q. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰(6位用)
6 ]: t6 |- R; W( [, d( b! ?6 r. ^羊腩.....1斤2兩) u9 d3 g! _  n+ Q1 Y+ k; c% O; d7 z
炸枝竹 4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c8 u8 H; D8 t4 b' y* K
薑.....3兩(切方粒)
5 {+ y, \! g. d$ \, I& R5 w! Utvboxnow.com蒜茸.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' q7 C- d1 H$ Q) D* F
柱侯醬.....1湯匙tvboxnow.com; e5 }. m' N3 \8 ~5 }, X- d8 f  n
腐乳.....6件
# W" d' J7 q, Q/ y8 xtvboxnow.com南乳.....半件
3 c  D- s: y# I9 d/ Btvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1兩
! T" Q6 e1 x# atvb now,tvbnow,bttvb清雞湯.....4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \6 n2 Y2 j! w1 b1 a  l
蠔油.....2湯匙
2 K5 t( h  ^1 X+ j6 ?) g: r$ n! [雞粉.....半湯匙
( @/ n4 U9 e& C, g0 R9 [& P公仔箱論壇冰糖.....1粒
2 z, h% ]4 m  ^" ?& {! Z) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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羊腩上色材料公仔箱論壇+ C* ^( E; ]( |; [! h
老抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B% a3 M2 V5 q4 V' u
水.....少許
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煮枝竹材料
; y6 Y6 `7 A: V) R8 a. L3 O, G水.....適量; G8 _# Q: N" y8 M
腐乳.....1/2湯匙tvboxnow.com! t- J3 B  z' ?
糖.....1湯匙
# g/ c, ~( O% Z/ B# p" S蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 J: K% M! E! X6 }, M
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1 n+ \: }# f. w# L1 C$ E; V! |- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
1 p4 D2 @2 U3 |+ N1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
7 f, q+ a# M5 ?8 itvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 b# r- M" L5 q
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* i0 O- J5 q* B
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb3 L) `0 Q5 x8 W% u% _
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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% r# O3 ?; k  G) h/ |tvboxnow.com5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。tvboxnow.com* @" C$ r4 y/ L' F

$ s) h7 A3 M8 rtvb now,tvbnow,bttvb6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7 j1 v. U% ~1 n: g8 W0 e1 p- z! Utvb now,tvbnow,bttvb7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。公仔箱論壇0 p. P. A( \4 u/ l& S
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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