[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
# ?1 H) T# o, h1 Atvb now,tvbnow,bttvb羊腩.....1斤2兩公仔箱論壇3 [) h3 D/ B. ^: x
炸枝竹 4兩
  e; G4 b: V% ^6 K, rtvboxnow.com薑.....3兩(切方粒)
1 ?9 C1 S  q/ r& m, k7 @蒜茸.....1茶匙
4 Z* k* L+ o7 N% h! ]柱侯醬.....1湯匙; L  G8 u( C: j, b# ]! I' J% ~
腐乳.....6件tvboxnow.com5 h" U3 R. ?; z' c# ?4 v' N( k1 ~
南乳.....半件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \* Y0 y. E9 a4 x: ^6 [% ^( M
紹酒.....1兩
# y2 q$ I& w& g: Btvboxnow.com清雞湯.....4碗
' n. C+ Y! E9 E8 O& v; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2湯匙
6 q5 V' L: W6 s雞粉.....半湯匙
( H8 K1 i1 U; ^5 R. l公仔箱論壇冰糖.....1粒
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羊腩上色材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g. v+ o; l; w, d) B: z
老抽.....1湯匙
" W! X: |$ a. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許
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煮枝竹材料tvboxnow.com) c" c3 n' n5 M2 P5 m7 q
水.....適量
( W, @- U/ P% e, ]* [( ~4 F1 V' s4 wtvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....1/2湯匙
3 X- n! K* J! G) q* F3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D% o. ?, u6 T: Y- w# r
蠔油.....1湯匙公仔箱論壇( T% N* W& s5 J5 R' ~4 B8 X
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p( K2 k/ y0 Z$ ?4 I  @9 J4 F
做法︰
8 G5 n. k: q; T* r1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。tvb now,tvbnow,bttvb3 x, o4 V) d/ ], g- L( M& ]
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。3 U; p% {- b# ~- P% `" V! Y
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。6 w1 I1 J$ {+ f5 m# x2 d& ]6 W

& V8 q& U2 e* G+ v  g% {; V) v% {公仔箱論壇5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H, n1 @" }8 C7 p0 }' W; |
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。- R; K2 n- x- ^& f  I, V' Z
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matthewtintin

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