[中式食譜] 古法扣羊腩

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6 H1 m% k) \& X8 @5 d- m5 `公仔箱論壇材料︰(6位用)$ d0 a9 ]. J7 J
羊腩.....1斤2兩tvb now,tvbnow,bttvb1 {/ P6 ^+ W# E
炸枝竹 4兩tvboxnow.com  e" a  b( |: }1 ~% d, x
薑.....3兩(切方粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c' O+ Y6 O: F- ~! @6 R
蒜茸.....1茶匙, a* g, D. Q- t) H- Y
柱侯醬.....1湯匙
" {- a# R8 r' ?( c2 d0 ]1 e公仔箱論壇腐乳.....6件
4 e3 m6 C4 Z. i' G( [  R公仔箱論壇南乳.....半件
: ^9 |  F0 Q0 {8 F公仔箱論壇紹酒.....1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V3 d. J, f% I% U  L3 N
清雞湯.....4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k; d, e7 g' _* i% C8 b" ^: M! ]
蠔油.....2湯匙
9 o  [0 b5 p/ L' q# E( F% d  _雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g" f" x6 Y: N' ?  b/ _
冰糖.....1粒
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* y4 a& Y# k, T7 ~羊腩上色材料
: f0 T7 D8 _9 V6 }% D: J  _# o老抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, U! W$ Y7 E2 d! L9 e
水.....少許
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1 M7 K& V6 K3 o" t  [4 _, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮枝竹材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n" H+ F2 D& R) @* d% B
水.....適量
+ Y9 Y8 K! Y! i7 N+ `7 P4 o+ l腐乳.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 I3 G+ p, U6 `6 H
糖.....1湯匙
$ l+ j. U+ _! ?) L$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# d7 q% B# p4 P/ Y3 _' E

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8 i8 E' B$ {9 J1 _7 d+ F8 e做法︰
4 n, e% a2 j8 i4 J5 v2 A- i公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。tvboxnow.com. ?9 O! y/ e+ l2 g
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B* Z+ u" b6 j7 o  M2 p
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。+ A7 f# w& Q+ s+ B5 u

1 {: e2 P0 g+ p3 T2 ?7 S公仔箱論壇4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。tvb now,tvbnow,bttvb; s$ k( o7 x3 P+ r. F6 t

2 m! i( |( M& A公仔箱論壇5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l: |7 l  F/ X8 \' ?

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matthewtintin

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