[中式食譜] 古法扣羊腩

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, \# L; B1 f& ?9 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料︰(6位用)
8 v4 F4 o! A% y' W羊腩.....1斤2兩
: M, V/ D- \1 a; G. L1 z2 D) utvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹 4兩
( D% |( M7 M8 m" g公仔箱論壇薑.....3兩(切方粒)tvb now,tvbnow,bttvb3 h& z" E/ N, p! A
蒜茸.....1茶匙
" c$ {* k; B9 _/ J& `5 g* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬.....1湯匙
+ P6 \3 K) w9 u. M腐乳.....6件
, Y+ E5 @8 |+ [. h公仔箱論壇南乳.....半件7 N  y* D( z6 q+ q
紹酒.....1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 K+ X1 y& X' o
清雞湯.....4碗
; m3 H9 {; C: @9 h* ^2 i6 ftvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2湯匙公仔箱論壇8 n' r- M$ P* {) e6 w+ a5 Y
雞粉.....半湯匙
: Q% D) d( z( z5 C冰糖.....1粒
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$ b4 P3 D7 }* P+ G; c: P公仔箱論壇羊腩上色材料" D. W" S* ?9 \4 T4 V' W
老抽.....1湯匙
3 g  N3 Y2 M+ r! s/ L- d- u0 N! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許
. T7 c) S9 \# p2 [% E8 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U. F+ ]7 V0 n0 Y; ], ?+ q8 v
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煮枝竹材料tvboxnow.com2 U  a( J# [- Q# C& n4 p# o$ b  b
水.....適量
1 z( Z' z% F' F, S2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; x6 V. U4 o! o& [# v
糖.....1湯匙tvboxnow.com1 e& J" W: J7 S: E9 d5 E6 i
蠔油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& H. p# s. Q2 ]5 ~6 @1 _
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做法︰
4 V/ M6 _  b$ K$ [$ K8 f2 itvb now,tvbnow,bttvb1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
( K! w' D% u5 S( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W" ^% Q! y1 X3 F公仔箱論壇2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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) E- {- [9 d6 ~2 c公仔箱論壇4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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! u1 q5 {; i; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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% O- G- K# K- E8 U  ^+ l: O( }6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p9 G# \7 N8 @4 L( a; |7 D3 ?

1 T- F! B& ^2 S: ]$ }: G公仔箱論壇7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。+ S1 Z! O! ]7 N$ M

7 d! c1 Z$ o" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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