材料︰(2-3人用)
: A" c( u( G2 [6 ]公仔箱論壇豬手.....半隻 (約斤半重)' v+ @* k, E5 e5 P6 c Z) z) p
蓮藕.....1斤
5 z6 R, R P( b: ^- K蒜肉.....4粒 (拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb4 A& u' j9 s2 t+ d% x5 J! B
薑.....5錢
6 ^5 u+ v; t* Q$ L( otvb now,tvbnow,bttvb南乳.....2茶匙
" \/ o+ Q/ C6 ?tvb now,tvbnow,bttvb雞湯..... 4碗公仔箱論壇. {/ \3 e% C, o4 f, u' d* ?+ E& E6 a
蠔油.....１茶匙tvboxnow.com/ C- y6 ^' P- ~/ [2 L
糖.....2茶匙公仔箱論壇$ R& O9 a# e+ _
鹽.....1/4茶匙. X; |3 M- d& ?: e' P
老抽.....１茶匙2 y; o" ^+ k5 E; t+ G0 \
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做法︰( F D9 U0 C. v9 G4 x
1.豬手飛水後，過冷河，然後斬件備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Z/ T' I; x: r4 F4 J) I4 \# {
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2.蓮藕去皮，切開，要用刀背拍一拍蓮藕，讓其容易入味。; A+ z1 i- ^3 n# Z# y
" K( n* ?7 B$ K3 v3.蒜肉拍扁切粒。薑切粒，備用。公仔箱論壇 s! @$ H- \4 p
+ N! }9 K/ o: n+ e8 j5 Z7 [6 ?公仔箱論壇4.燒紅鑊，下油，倒入蓮藕走油，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 c' O& K2 Q' m. I: l& l
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5.放入薑、蒜、南乳，將豬手及蓮藕爆香。倒入雞湯、蠔油、糖、鹽及老抽。慢火燜煮約90分鐘。
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3 K' @0 r8 J- b0 |貼士︰" L8 U- @# ?* w0 |( c0 j
切蓮藕，記緊要用刀拍一拍蓮藕，燜出來質地方夠鬆化，夠軟綿。
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9 j2 x/ D2 U M# i( Y" K+ q, X炆豬手時，要注意不要炆得其過軟。這樣才能跟蓮藕的質感相互配合。
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發表於 2015-10-5 05:53 AM
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