[健康資訊] 筊白筍高纖低熱量 營養師這樣挑

yuki1219mylove

【華人健康網陳儀蓓／企劃報導】筊白筍又俗稱「美人腿」，其9成都是水份並且富含纖維質，熱量低，蛋白質含量很高，高達一般蔬菜裡蛋白質含量的4倍，很適合當作體重控制者選擇。我們最常吃的為青殼種和赤殼種；青殼種外觀看起來偏青綠色，重量較輕，南投埔里是主要盛產筊白筍之一，盛產期5至10月，又分為春筍和秋筍。另外一種是赤殼種，筍殼顏色略帶淡紅色斑點，品質較優且較重，盛產期為9至11月。) \( m9 H4 t* l/ t  C# m
這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，為大家介紹挑選筊白筍的小撇步，我們一起來看看如何挑選吧！
2 j0 E' U) P% p: h# l( ctvboxnow.com筊白筍如何挑選小撇步。" J. K7 L: `/ J1 P! w  P% ~
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「筊白筍」。（攝影／江旻駿）, N* G+ ^7 b0 X/ Q! a, N
【這樣挑選筊白筍】公仔箱論壇1 B' r+ h1 G1 s7 H- D; u
1.挑選白直且細嫩。公仔箱論壇8 T3 w; a9 }- {# z& h
2.外皮結實飽滿，代表富含水份。
, ]7 ?* g* G* h. b; w. ~3.中端不凸起、頂端筍殼不要過綠、筍白不要出現青綠色，否則可能過老或纖維質較硬。tvb now,tvbnow,bttvb& F( l& R' A* D& A- G4 A% ]8 m
筊白筍高纖低熱量　營養師這樣挑
. D% m! B: ]9 h2 c9 @筊白筍高纖低熱量　營養師這樣挑公仔箱論壇! {: A3 Z9 w4 ?9 i3 k
筊白筍高纖低熱量　營養師這樣挑tvb now,tvbnow,bttvb. s. \4 l% L9 Y3 x4 E# K4 m# M  ]
【筊白筍營養價值】  |6 [- U) K8 B* t8 D, a
茭白筍的營養價值相當高，含有豐富的蛋白質、醣類、鉀、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C和纖維質等，能補充人體的營養物質，可供人體組織再造所需的養分，促進新陳代謝及清除血中積存的之廢物，具有健壯身體的益處。其中蛋白質的含量為一般蔬菜的4倍，被認為是蔬菜中的極品，最為人熟知的功效有滋潤肺部、生津止渴、利尿、解煩熱、調腸等功效。高血壓或心血管疾病患者吃筊白筍有助益。筊白筍富含水份，有9成都是水份，纖維質含量豐富，也很適合減肥者食用。
8 O) J9 t" x! ]- K- _5 Mtvb now,tvbnow,bttvb【注意事項】% i" u  i1 X% c; V
筊白筍屬白色食物偏重益氣行氣，可提高肺臟之氣，大多數的白色食物是優質蛋白質的來源，經常食用對於呼吸系統會有幫助，滋潤肺部。但須注意的是白色食物多偏寒涼，有過敏體質的人須留心，可以搭配溫熱食材來食用 。另外，由於茭白筍含有草酸，要避免與豆腐同食，以免影響鈣質吸收，且因含鉀較高，因此腎臟功能不佳者要少吃。