[美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯

這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]1 k3 c7 l# {$ @5 c- @( E
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
tvboxnow.com0 p. F9 e0 ?' C. ?) K/ p+ t, U
tvboxnow.com% v+ j! ?; |5 j8 q: g

& }7 w! \" B' `' H; F- _( `2 x$ e. Y. y# _
tvb now,tvbnow,bttvb7 w# `8 [3 J5 z4 Z. k0 x4 n6 q5 j
【涼拌蒸茄子】+ ~+ ?$ M! @- U8 O- S3 G

5 n+ q% F+ V% q9 y% @: H

材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量: ]: y  `+ p# ]

做法：
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a3 A1 f& ]7 X. b& c
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。2 \! R9 ]) l  E: d
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
【剁椒金針菇】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" G: ^" k" g, y( @+ |
  ~6 H( J6 m+ T2 _) D

材料：金針菇300克剁椒2湯匙細香蔥2根植物油1湯匙蒸魚豉油1湯匙tvboxnow.com. w$ `6 y( [9 v! m& d! a9 N, m* O
做法：tvboxnow.com) X9 q) K8 l9 n' y
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f0 m( h2 g1 D7 C$ ]! ?5 m& ~
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
; @5 q) k4 T( z. t- f
3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。8 M- m! O7 G" v9 Z- l8 l
4、再淋上燒熱的植物油即可。
【粉蒸牛肉】
tvboxnow.com8 r# P9 M/ }# V- e0 l* K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W# x$ h4 h8 Q0 ~ X4 V

材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
做法：7 I. ]& e: Z- v& [9 M: u) d2 X
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。tvboxnow.com. W! G8 K/ h0 P( {
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。5 o) W: i6 b v( b$ e
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。

5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。公仔箱論壇9 e6 z+ e- M v" Z! F7 z: I7 J3 C- u
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。tvboxnow.com) m7 H9 j: D* t, w3 z3 R' V
【香菇蒸鱈魚】% h6 a$ H0 o) X# J( X0 h: G
tvboxnow.com: J) z' f" w5 l0 a/ f

tvb now,tvbnow,bttvb6 h- B: b' s8 u8 b2 @) V
材料：鱈魚1塊干香菇2朵小蔥2根姜3片料酒1小勺蒸魚豉油1大勺tvboxnow.com+ W5 F% p) o; G) K* D* N- w
做法：公仔箱論壇8 G- Y& t6 m* d! c9 R6 e
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。' H& m1 q5 `4 h K
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。公仔箱論壇, o. T& E' N7 B& v- N/ S

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb; _# N5 Q# \* o$ S' p; B9 G
【粽香糯米排骨】
) V- ~; x3 F" y$ T6 q; e

公仔箱論壇% m& u8 @" H) ^% d
材料：糯米200克豬小排300克細香蔥2根五香粉1/2茶匙醬油1/2湯匙蚝油1/2湯匙料酒1湯匙植物油1/2湯匙食鹽1/2茶匙
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。tvb now,tvbnow,bttvb2 b( G8 t) v* S5 X. X
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。" C4 E) [8 A) {) S
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
【開屏武昌魚】: X* D. B; _! r9 R0 s& B
tvb now,tvbnow,bttvb# B" i. F7 _- L4 T M5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j* N) G! [+ \0 b* K1 H( l0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y5 g5 E2 l9 t+ x4 G- n. w+ R5 o- G: F

材料：武昌魚1條紅尖椒2個芝麻油20克小蔥20克蒜泥10克姜10克白胡椒適量料酒15克食鹽1小勺醋30克雞精半小勺蒸魚豉油20克公仔箱論壇( S( a* F; f/ x5 ~
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% Y, U/ j# E+ k1 |/ k
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。公仔箱論壇 ?; a }* W' o' e) d& g: T) l
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。* w! v5 Q+ o# t1 S8 D( Q
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。tvboxnow.com' R- ?% G6 E- Q
【蒜酥蒸南瓜】

- B, C$ z# y" D u$ u, O; ~

" X/ P" b6 [ Z* w6 g0 d
材料：南瓜300克紅椒1大勺蒜2大勺蔥1大勺姜1小勺高湯1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。3 Z$ d. u6 g' ]& u0 K7 t, \
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。tvb now,tvbnow,bttvb# s- u* C* u& {: V0 ]
【白蛤蒸蛋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X7 ?# K+ f# B0 N, ]" [) U! `: x

公仔箱論壇" c5 ^. Y$ L9 g' f

公仔箱論壇6 [( k# L' `1 h
材料：雞蛋3個雪蛤200克姜適量小蔥適量香油適量
做法：
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。tvboxnow.com8 p; |) A: z/ X
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _$ b4 y7 M& \
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。+ U; f& H# A% G5 l7 t4 f
5、淋上美極鮮和香油即可。' E" g& H) H+ `5 ~9 Q2 B0 M
【豉汁蒸排骨】

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [9 U& O# P& i. u. @

材料：豬大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1湯匙食鹽1/2茶匙生抽1湯匙白糖1茶匙蚝油1湯匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2湯匙植物油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y+ z' K. J0 E2 H7 d
做法：1 B% s; s% F4 n+ R3 X; v, `: s
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。/ I. o. T% D& {" S9 I% N
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z( [& B1 E" r& i3 a- d
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】tvb now,tvbnow,bttvb2 U% q( R1 J: G( ]$ s. J

材料：扇貝4個粉絲半把小蔥適量姜適量蒜1瓣料酒適量醬油適量色拉油適量食鹽適量雞精2克tvboxnow.com' N$ k$ I2 v+ a
做法：
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。; s8 ^. A0 _+ ]0 N3 z, n
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。tvb now,tvbnow,bttvb: k# T Q$ s1 ~) g! D7 T
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V/ c7 E6 Y" a% |) q- |) {% r
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
【肉末蒸豆腐】

材料：內酯豆腐1盒豬肉餡100克柿子椒少許紅尖椒少許料酒少許食鹽少許蒸魚豉油3勺香油3勺花椒少許蔥少許) M' ~7 N" x) i5 R
做法：
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \! w5 L+ }# x
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。公仔箱論壇9 L! T. `$ [5 v# b0 o' D' X6 w
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。公仔箱論壇& S! s4 K' L8 }6 F/ b' D
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
【剁椒蒸雞腿】
tvboxnow.com! ?. o+ l7 H) F7 X1 g- m, u, F- A

公仔箱論壇0 O, t6 z. L3 u9 B0 d5 N6 ~
材料：雞腿2個荷蘭豆1把剁椒1大勺姜1塊蒜5瓣海鮮醬1小勺生抽1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺食鹽1小勺tvb now,tvbnow,bttvb4 Y% |+ T# }9 L* G
做法：
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb ^9 I/ h5 {" ]
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。& h# ]! w3 S8 d D7 |0 H; a
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表