[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯 - G! }! G- O/ y/ Z! z" N

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。* |& X' v, m$ G2 x2 N
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金針菇蛋湯tvboxnow.com; s' J q3 z' N0 U: }
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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。
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4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。tvboxnow.com8 q; ?) z {9 k* z* ?3 q$ n1 ?2 I
二、金針酸湯肥牛

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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。公仔箱論壇! c' E8 P( t3 [% S
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。公仔箱論壇$ |# R) \7 D: E
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。tvboxnow.com4 }( a( ]& H5 p/ S. o/ Y7 I4 I/ j
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。3 h; t. i2 Y4 O- f" d

6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。$ g/ K" U& I$ Z( {, X' v
三、白灼金針菇

材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?; {0 {& l. o% t$ Q* u
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~6 K1 l1 }8 f. ?6 \0 t1 }" `
1.金針菇洗淨切去根部。
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。' P& P! P& r( V4 Z$ y
4.淋上醬油。tvboxnow.com% J2 g' P6 t& H1 N/ n
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。公仔箱論壇# g1 r: H3 X4 j
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6.均勻的淋在金針菇上即可。* `) E0 q8 Y9 ]& B9 {* m0 |& e% ~
四、粉絲金針菇
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
做法：
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。$ ?% n1 l" Q" g1 A( @) w
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。" S) ?( N$ \) V) r) A4 G
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。tvb now,tvbnow,bttvb) f4 G" J. e7 y1 U/ x4 p
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。% h7 c1 h" n2 S+ |" D
五、金針菇肥牛卷! y% C' Z# y& q* D
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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.肥牛解凍。
2.金針菇去根浸泡洗淨。

3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。tvboxnow.com. b" a% V) G5 q2 {: d7 W
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb) B8 T5 }1 s4 `2 |' T
6.185度烤15分鐘即可。tvboxnow.com$ a- p' L9 _+ |2 v, K
六、青椒金針菇5 D. H7 A) y9 y; z# m! r

材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。
做法：
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。公仔箱論壇$ C3 i# A: s. ]. t( k2 u' [1 b) z
2.青椒切成絲。* Y7 h) G' q0 k! O9 i3 a
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。公仔箱論壇% Q8 E1 s8 V Z& {
4.金針菇鍋過油後盛出。
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- _: l. }5 l% \; u* o4 U
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。
7.加生抽炒。公仔箱論壇) w/ h4 V( D3 b6 Y a& G9 Z4 g
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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