[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯 " U% N' c" D! l5 a
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金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。tvboxnow.com, [  w0 P$ H6 _4 d3 m
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金針菇蛋湯. ]7 l- N7 n+ `& [* b: G) {5 F
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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：公仔箱論壇9 K, x# h0 ?% N* j
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火# O/ w0 H2 U( f6 M" Z
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。

4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。% F: o; `0 o% H; b( C% g1 p
二、金針酸湯肥牛
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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。公仔箱論壇- W- l8 A0 B, f( A2 K) r
做法：7 o/ Y* \6 w0 e4 w9 C4 w; y& [. [
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 y: {. D! }2 x' d' j. ^7 ~
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。5 h4 [6 a2 Q3 f! T1 m
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb8 T; v6 u5 D, L4 Z
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。tvboxnow.com4 X" z# s' u' `* D( D
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。+ n7 k) ^3 o3 F& ~$ L* _( J% Y% r
三、白灼金針菇4 J) P# G* N: n9 g' x

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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。
做法：
1.金針菇洗淨切去根部。
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。tvboxnow.com, w, M" f! ?) n& `4 m r
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。tvboxnow.com% t) F. V/ r6 D' ~- p4 Y7 J8 s
4.淋上醬油。 |; l+ M! A2 }- {. k
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。

6.均勻的淋在金針菇上即可。
四、粉絲金針菇tvboxnow.com9 {2 `8 x9 d& ~* \4 [
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
做法：
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A" u" M" d# c; c# L
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。公仔箱論壇; V- H+ n w7 x2 {9 {2 i; u! l8 @: d

6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。
五、金針菇肥牛卷
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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.肥牛解凍。tvboxnow.com1 v. z: F8 T$ a [- s
2.金針菇去根浸泡洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {: P2 ^7 [9 F4 t1 H+ y7 `

3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。( Z' X" I2 W6 F( _
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' U( f1 G: Q+ s% R: U1 r
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L( Z6 u! F+ q4 ^& W: t& G
6.185度烤15分鐘即可。公仔箱論壇" i" E0 S( }. y/ Q+ ]" O5 I/ y' v4 B
六、青椒金針菇
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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p3 \( c- S( W, t0 b9 l
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ n) q9 \7 G. E" x
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。公仔箱論壇) E( ~: L& ~2 H" q# |
2.青椒切成絲。
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 \" q7 V; T0 H1 z/ `
4.金針菇鍋過油後盛出。
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 b6 ?! H+ L" \
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。tvb now,tvbnow,bttvb% I [7 P$ z/ e7 o* E2 d! B
7.加生抽炒。
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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