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材料:
( ~ h. d6 \% D9 E+ K! j" `) _tvboxnow.com伊麵1個、東風螺1斤 公仔箱論壇( N8 v0 y! B5 g) Q& y: e( |' @
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料頭：
* j- ^3 N0 U" N ]指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻5 p3 O) z1 d- p) E' ~" q, C
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% G1 p9 D, }3 e# @/ X! ntvb now,tvbnow,bttvb調味: ; D# C; {, ^, P8 R6 w; p8 ~
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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" V/ Z- O6 O( D9 h1 d- Mtvboxnow.com做法:
% w0 z+ e4 `; o+ m! C- w東風螺煮法：
" J* K9 f h3 S, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 H9 p/ H$ [/ ~5 ~
8 a7 Z2 ]2 Q( \3 Q, I3 ?( W ~- I2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。
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伊麵煮法：
: J" T0 {* u1 R# stvb now,tvbnow,bttvb1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。
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- \1 J) ?* `0 z6 W( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。
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3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。
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4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。$ O" q/ s- I7 A+ U# Q' m; @
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1 {6 u* l9 W, \, y5 ktvb now,tvbnow,bttvbTips: tvboxnow.com- h" u% \, B, I
揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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