[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     
) {6 @: K. f9 o* jtvb now,tvbnow,bttvb花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩公仔箱論壇* Q- E9 z" _( T* f. ?
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調味:     
" w" |% c( O- J6 M) atvboxnow.com糖1湯匙、鹽1湯匙4 K4 ~/ o( }% h: n6 H* S
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1 n! `9 F9 `" t" H% i# {8 G做法:     $ b7 y4 d! ~. R
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。' T) P4 y! d" w3 T1 l
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。公仔箱論壇1 T9 [1 P! E% s
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; w. a9 p* V) ~/ T公仔箱論壇Tips:     
5 ?# ]4 l* L$ {, G7 Z) S, ]( K烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。  G8 [5 y7 N8 {! A3 z3 E2 o
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