[中式食譜] 油鹽焗蟹

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! m- Y$ P, k5 A3 t- A+ R7 ^公仔箱論壇材料:     
  u5 F/ e. z- s) k3 Q* b' v8 Q花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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2 j, e7 {+ u7 K3 u( F% S8 `, vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J2 C; Y) Y% Y1 D/ _4 @, T
調味:     * d/ k& Y" g) G  Z3 A) K
糖1湯匙、鹽1湯匙
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! V! G& k( @# @; x! ^) Z1 l公仔箱論壇做法:     ; h& k- F8 t, B# p# k0 J
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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* y& @6 N/ \( l, @2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。公仔箱論壇5 w$ ?. o3 B! b$ v1 z( O+ I# Y7 j
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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  S# O; V7 O% h7 D) ~4 }tvboxnow.comTips:     
! ?, G: z) n. @0 k# f! w" C  _公仔箱論壇烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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