[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     
4 t; f4 n7 t, m2 |公仔箱論壇花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩tvb now,tvbnow,bttvb8 H1 j8 m8 Y5 ?- D4 g
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9 l2 o- f2 A/ V& x' J1 q公仔箱論壇調味:     % M+ Y2 z; t( b+ m/ c* t) l
糖1湯匙、鹽1湯匙
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2 k% b5 }+ m" E" G, H做法:     
, w' V1 W5 ]+ t1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。' m/ F4 @) g. N4 ]
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。tvboxnow.com$ S/ R8 i& i' O4 P! b, W0 o4 f
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。公仔箱論壇  E* R6 U3 X) R8 U+ V1 D- G

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Tips:     7 B2 T5 G2 D- X0 r" N" E! e
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。公仔箱論壇& e( W7 [2 C; l. ~) s  e

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