[中式食譜] 紅麴豬手

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' w/ ]5 V5 G# p0 F  U材料:     
; U0 W8 m% \4 J' vtvboxnow.com豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量
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1 P& [1 q" C2 K( c# U調味:     
* @0 d) @0 [3 E2 G' f% F公仔箱論壇鹽適量、蠔油適量、紹酒適量
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做法:     
% z) K5 n$ e- A. K0 R0 d1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。! G6 r! j' v- x" v
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2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。
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0 c( p1 @4 _2 b; ^. `9 F7 B" t( W公仔箱論壇3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。
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4.加入豬手先用大火煮10分鐘。公仔箱論壇% z; n: V0 K9 @* o  k. a: v
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5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。
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6.加入紹酒，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 L8 z& Z/ c" J) s" H7 r

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, A$ c* |1 I* aTips:     
( \& z; {, y- D/ h/ J  F豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。
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