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豬手1斤、紅麴1兩、冰糖適量、草果適量、桂皮適量、八角適量、薑適量、蔥適量tvboxnow.com# ]2 h. q6 T+ q- Z
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調味:
/ N7 ?4 w$ R4 _, y, L' `' }% u鹽適量、蠔油適量、紹酒適量
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/ V, J& s4 q. C) Y! H+ C, gtvb now,tvbnow,bttvb做法: tvb now,tvbnow,bttvb* M/ T; ]; r! Y1 N" c. d
1.豬手汆水，隔去水分，再剪走豬手上的毛。
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2.下鍋爆香薑蔥後，加入草果、桂皮及八角。
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3.再加入熱水、鹽、蠔油及紅麴。
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4.加入豬手先用大火煮10分鐘。
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5.轉慢火炆半小時後加入冰糖，再炆半小時。/ c2 m5 s# _. H( N( }. n
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6.加入紹酒，上碟即成。
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豬手汆水煮走血水。 冰糖太早下會令豬手過腍。 豬手豬腳宜選白淨，沒有瘀色為佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ T0 s+ w2 ?5 y, ?( N2 t: T+ B
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發表於 2015-10-9 04:42 AM
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