[中式食譜] 三杯雞

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三 杯 雞
, ?( ]9 ^/ H8 b! q7 }, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- R/ R8 h. M- M. y
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完 成公仔箱論壇4 F% l8 m5 V0 G1 t/ Q' w* o) x
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Taiwanese Stewed Chicken
6 }* p" b5 o7 @( X5 F/ ^材 料 ： tvboxnow.com, V1 z3 S' ?. q
鮮 雞 　 1 隻 （ 小 ） tvboxnow.com. e* E3 h8 g+ I. c1 q% b  ~2 v
薑 茸 　 3 湯 匙
1 `# \& N2 Z" V8 ~4 Q6 m- {蒜 茸 　 2 湯 匙 公仔箱論壇" g# f. I6 M0 h2 D6 y8 X2 y
冰 糖 　 1 湯 匙
4 ], V7 @9 `1 {tvb now,tvbnow,bttvb九 層 塔 　 1 條 - y. l' ?  Y5 x* a
辣 椒 　 1 隻
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: `  u% D) Y. D6 g  Mtvboxnow.com
$ |/ x9 q* i) ~9 b$ ?% Ftvb now,tvbnow,bttvb材 料
4 Z. p8 n' W3 }1 a* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredienttvb now,tvbnow,bttvb5 X" k7 r' ^3 Y- I, H

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1. 鮮 雞 切 件 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V; f* Y$ b' Z( k8 Z9 p! s
Cut chicken into pieces.
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7 h, @1 C, I! }. w) w2 p; Z2 W) a! Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。
1 X/ U" X% l2 Z8 Z% }: ]公仔箱論壇Cook chicken until sauce dries.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; o, b1 D3 P$ w" R0 R) r

6 Y' _0 N0 L) K8 S) q& R! q公仔箱論壇$ R; I9 a1 B+ }5 M- n1 r
3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y/ Z4 @) J( V  ^, C; v) @! S$ B
Add Thai basil and chilli.tvb now,tvbnow,bttvb: l: O9 G& f* V9 f1 ?: K4 _

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( o& Q" ?( z) otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# Y- n: m  g) ]) k& r8 {5 ]# C5 g
芡 汁 ： 7 ?- M9 r) s/ o! V
麻 油 　 2 湯 匙
4 r- W5 R( k1 l( T1 ^/ ]* |tvb now,tvbnow,bttvb米 酒 　 100 毫 升
& I5 A3 r( c" u5 e- |tvb now,tvbnow,bttvb豉 油 　 4 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" X/ \1 E- c3 ^
老 抽 　 3 湯 匙
& I1 |& K2 n- h* T9 v  q1 _3 ^4 N, |7 [: F$ T; z- D
做 法 ：
9 `5 L0 h* H/ d$ S1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。 + _. w$ Y4 u) |6 \$ B4 b9 k
2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。
* L' _% M* D# N  A6 O3 |8 d" W( D公仔箱論壇3. 預 備 芡 汁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |4 N9 Z) v! `3 N5 a
4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁    乾 身 。 tvboxnow.com( q) K6 T& h" s2 ~$ M7 ~6 \: k
5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。 tvboxnow.com$ ~% ]1 l5 _& _  m, M

! M$ N  L  q4 F# K* m0 ntvboxnow.comIngredient:) z  a& g4 W, `
1 Fresh chicken (small) tvb now,tvbnow,bttvb% I4 h$ S" c/ Q" X$ K2 ?
3tbsp Chopped ginger
5 P8 Q! g; s# V/ P& Jtvb now,tvbnow,bttvb2tbsp Chopped garlic 　 tvb now,tvbnow,bttvb0 g) ^3 y9 z% {: Y& z# k
1tbsp Rock sugar 　 tvboxnow.com' {1 ^2 x$ |- H
1 Thai basil6 E9 J3 a7 [8 b% ]& d  W: G
1 Chilli
& h8 ~9 m; _* l$ M- Q, Dtvboxnow.com8 U- C# U4 h. }; s% X
Sauce:
4 V% `: x- |& z* O2 tbsp Sesame oil; c. A+ X2 i5 n, k7 Y
100ml Rice wine1 {/ w1 d* s: B7 {. m& t! i9 V
4tbsp Soy sauce
, @& P' V; w$ Q1 q: y8 W- A公仔箱論壇3tbsp Dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb$ t: k& _* h2 l2 p. ^5 P% f8 J

6 x4 W4 m$ J8 y1 T' M/ Xtvb now,tvbnow,bttvbMethod:+ e9 C5 [; k" K. a4 T$ P
1. Rinse and drain chicken.  Cut into pieces.
# n- h$ j9 ^3 r# r6 wtvboxnow.com2. Crush rock sugar.  Dice chilli.
4 T- l+ d# E5 I0 [" D7 v# J/ U" D: R! @3. Prepare sauce.
" J( z, s' H. p; P0 u5 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.
8 r% Z2 n: L) v2 h' G6 ~tvb now,tvbnow,bttvb5. Add Thai basil and chilli.  Dish up and serve.
( h. q+ j- Q0 B' y( X* f! f" B% J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 V. U3 C9 p% A# f

7 f9 R& v8 R5 Z" K. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R4 m  w2 u. Y
心 得
/ U: J$ B5 ]0 g7 g* ]3 M公仔箱論壇九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。
' W: {/ N7 o- s+ F) G( J5 a( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
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. d* P! Q' @* H$ k% U( C公仔箱論壇
' [8 Z: ]( \4 B  W/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?9 v) K" v5 k4 E7 d. OShirley
/ ~6 u4 Z/ a8 _tvb now,tvbnow,bttvb資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。tvb now,tvbnow,bttvb- c9 L5 Q1 A" s- [& p7 i9 o6 V

! E* n+ c$ ?( ]% w0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 error403 於 2008-5-20 10:14 PM 編輯 ]