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材料: * d0 c; o, \# i* V
雞1隻(起肉)
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調味汁料：
% D+ m5 v3 G! G- H4 @0 K: t白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水)
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雞肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb9 l- a/ h6 e% ] t6 |3 N" d
水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量* N! r4 V4 s, y* i+ U
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; }$ \+ J9 q" n; V3 F6 O8 _0 z做法: 7 D- Q3 U/ ?( v9 l* i, i& `
1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。
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2.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。
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' I* W/ m, r7 T5 T Q; c3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。公仔箱論壇: S z' v5 T) N* g2 ]& z8 z
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Tips:
/ q- Y( [0 b2 E& W2 u; itvboxnow.com拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。 " v2 m0 S' Y9 u; ]8 c% g% Q
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醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。
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7 y- U) K, }6 F% r. Z& H6 rtvboxnow.com可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。tvboxnow.com) C- u! j% @% g. n) V7 m$ G
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發表於 2015-10-14 05:08 AM
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