鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
' H) J0 P. i! `5 m9 \& J Wtvboxnow.com抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e& v" ~8 T7 V. G( j# Q
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
# E- @& w0 Y: f b* C2 J" v! g) h豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
$ E) @) \; h7 o6 M7 Jtvboxnow.com鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb: h" |1 }: W/ z/ M, w
洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ a. [6 _5 L5 ]
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。( L; z* F& f9 m+ x. M1 t( j" M
番茄+鯖魚=抗氧化tvboxnow.com# S" Q4 Z9 ?% z% V d; q/ L& W8 |* z
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。+ ?- V) f5 m3 T7 i1 T# O
芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _5 `5 } B# u+ D" w h6 G3 t
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
5 ^$ t: o+ X! y8 F3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒
' @5 f4 U9 S, l8 s. k0 Q薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvboxnow.com# A1 G* r) f: h, C1 N, ]" q
不新鮮的鯖魚=毒藥！
: M3 T# I' G. a* r公仔箱論壇選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x8 |; v! h* P& @
平價鯖魚變身高級料理！
; }: y0 z8 _" u( N焦糖水果烤鯖魚tvboxnow.com) `# |/ ~4 {* a
材料：tvboxnow.com* Q7 h# Y/ k5 e( | p! R
鯖魚…120g公仔箱論壇2 R6 D. b( c; J9 w
蘋果…80g
) z( ?2 u; h- R: h) i) D' X公仔箱論壇柳丁…30g
* h C: o, b4 l" jtvboxnow.com鳳梨…20g
- A5 |' g$ i/ xtvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb! f( z+ `/ T4 W, s& ]; W; @2 Y5 c+ B
丁香…2g
3 P* f( _* ?$ l4 ] K3 i3 H& ptvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb# ~$ O \$ a. ]& c
糖…60g
5 {& d6 P+ h a# \$ Q$ `+ i+ H公仔箱論壇橄欖油…30ml
) w, f+ d5 R& A X( C* q: h6 n$ j' y公仔箱論壇奶油…50g
+ W2 v$ P. q$ G) W+ Vtvboxnow.com鹽、白胡椒粉…適量
- `. ]) M2 y) E作法tvb now,tvbnow,bttvb% ]# o* w5 F& h, r" J4 |
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
' D& n* O3 n+ f( h- k* A5 k2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎公仔箱論壇( I$ G/ d. G! J: u2 d* t* u* V1 b
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
! _1 V6 v- s$ \' m4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {2 n- o+ G/ F" ]( Y5 O
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
: e1 x0 w9 c, ^' X7 u6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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