鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
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4 @) V& j; @+ ^7 \ e- I秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
7 b( F. g, E% c1 h$ T豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
- a# v, y$ D7 K4 D" N' C9 X( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
* d |) b3 m- i" V2 f- ?7 i& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
) Y4 f( [6 J0 H9 S0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
' U: g1 v. b% M+ [# O. |* ?番茄+鯖魚=抗氧化2 E% U/ _( [7 \. H- z% `
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
/ u! o* q" ~3 [( b: j3 k公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化tvboxnow.com8 J8 h, ?1 e1 f# j! A- g
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
6 S. _8 M. x8 z- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒
0 e' E, G7 B. r2 S9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
" J; ~. a2 ]3 y0 H% ]/ P不新鮮的鯖魚=毒藥！
: ~" [$ C* n/ P" \' F% w+ U ]( Z. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。" e' N. n0 c2 ?+ N
平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb! l5 `' E+ p# |8 h
焦糖水果烤鯖魚
$ A8 H. z+ l9 h3 V% w; V& W材料：
' H% h" D5 |4 l3 b" d& P1 s. D: e3 s鯖魚…120g
3 h% @) T" K" B1 _0 F3 H8 F1 N4 B公仔箱論壇蘋果…80g
; ]8 j1 @7 L) _( Ytvboxnow.com柳丁…30g; D* c7 x& l7 c. W
鳳梨…20g
& a! R4 N. ~2 m肉桂粉…5g
. p7 u& Y( G! htvboxnow.com丁香…2g, Z# B3 P6 q8 z6 M! N4 T
薄荷葉…10gtvboxnow.com4 ~; ?6 r* r- i
糖…60g
+ X5 J$ g# t1 c7 V. n橄欖油…30ml7 u9 d6 b2 _% E0 L0 C
奶油…50gtvboxnow.com4 L* x( r: h' \
鹽、白胡椒粉…適量
; V* v# u' C5 Q) Ctvb now,tvbnow,bttvb作法tvboxnow.com$ Z, F1 z7 {! M
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
& Q/ q$ w9 C% ?公仔箱論壇2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎tvboxnow.com/ x+ {% ^0 u; ]! B1 P
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
5 k) c4 S. ]: S( y. D/ |+ ]- {. l, Btvboxnow.com4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N, l# S H* ]
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇6 K: V N) t0 A- \
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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