鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s" ]- j0 U/ R+ i+ M
抗癌防失智的便宜好魚
9 o) N! u" A% } T# V, Ctvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。$ C/ q) u( b: L6 O, H5 h
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
* }1 R# L, ~% w( K9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvboxnow.com; Y" P3 j- ]( i4 E8 B
洋蔥+鯖魚=清血+ _- i( _8 Y3 H( O8 z. x
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
" r6 [6 k( g: B5 l/ x# K% g番茄+鯖魚=抗氧化
6 T# Y/ B8 I- F ], h! T公仔箱論壇番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
* @6 J1 A/ T' T$ G# r, Stvboxnow.com芝麻+鯖魚=抗老化
8 _6 b+ V( F( C0 _) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
" n3 `' t" r. ]% Ctvboxnow.com薑+鯖魚=預防食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb# z6 U$ }6 s0 B/ d
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb% J" C- w) @/ H- M5 |
不新鮮的鯖魚=毒藥！
+ I; a% Z! a) |1 H- G$ d% {選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
, P: R; h" A( }0 x) B" n公仔箱論壇平價鯖魚變身高級料理！
0 Y7 V+ H) p( L% _' G2 `0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚8 i- i, ~) W* `8 f9 n8 c; {! @
材料：tvboxnow.com# {2 k J J/ T X8 }1 _7 y9 ?
鯖魚…120g
) p2 M$ x% o5 K8 d蘋果…80g
# `. k( y3 h$ `% U! p柳丁…30g
# m* H3 i# J9 j9 r% E# w' q鳳梨…20g
2 P. P2 Y0 h/ \肉桂粉…5g
# ?5 P' j+ x/ A& J丁香…2g公仔箱論壇5 r7 e9 M0 K3 N8 B0 b+ P1 T7 N
薄荷葉…10g
- v4 f7 R: f0 N$ V# Vtvboxnow.com糖…60g
* u" T# ?' \+ }4 s3 n/ _ Atvboxnow.com橄欖油…30mltvboxnow.com9 R* K4 y. v9 j. N. b
奶油…50g
' ^+ y$ K6 d1 C4 [" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量
0 W0 B% R3 z9 |3 f. o4 g& p' w( e* v8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法( u# @9 ]: g- M# r) @9 S
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvboxnow.com" o1 w. }3 { \: J
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
! r; ]6 c* S' }3 A; u9 [tvboxnow.com3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _' a* Z7 L6 ?+ y% F
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
, A$ d/ }3 R6 G" ~公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E- t! S7 |" R# t. H3 r
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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