鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇; r7 y' U' u; h2 w+ a5 Q. @
抗癌防失智的便宜好魚
$ S" |% k# B. G) o) L秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
& K S+ B& B* S" M* N; l- U; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
$ v) h6 z: r) I; F' Y4 K鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvboxnow.com* T! [$ d7 c7 E9 [3 u% A
洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r- f) \; Q- X- ~$ L
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。公仔箱論壇( l$ q7 d8 D6 l: N
番茄+鯖魚=抗氧化
" S- G+ Z" m. T" h# x$ G% X5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。2 e3 K- N4 X8 y5 m* N/ V' ?- O
芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g9 U- A! T. k9 m. x) G; `1 X
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
5 \ H8 p+ \: }! ~& \4 b) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒
9 R% _1 Y; j- [3 Ptvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。' _, i& a3 T8 x+ a, Y, W
不新鮮的鯖魚=毒藥！tvboxnow.com" }0 j Y; e9 U" S; ^# A
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
& w5 b- H. H5 P' ytvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！
% w |, s9 a' \& Q z1 w0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚tvboxnow.com; X. D( f/ I4 g: S8 V3 U
材料：4 i; ~* G6 q5 j: X7 z* d, Y$ F
鯖魚…120g公仔箱論壇7 [7 C3 I0 T$ Q! i3 I) r6 N
蘋果…80g" \% x' i+ X- S& J
柳丁…30g
# t; B( V$ n' z4 [* x8 |' j' Ctvboxnow.com鳳梨…20g
- Q) e. l/ F2 x% B+ e1 W- F8 G公仔箱論壇肉桂粉…5g
/ C H. M# k6 ] J& ?tvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g
# q# f* B8 l/ k5 G3 F4 w4 Ytvboxnow.com薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: g7 c( F) j$ G, N
糖…60gtvboxnow.com! `7 H, ~( j' ^
橄欖油…30ml
4 B4 g) x" j$ `5 }$ h8 g* X奶油…50g
% X, r- ~6 X0 [$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量
$ X- G2 M; F; j/ d- X1 K9 `tvboxnow.com作法公仔箱論壇. O! \% D* P1 A6 F6 L
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇. Q/ j" A! `" [3 J
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
& a& F9 t h* I/ ~' h. N% t3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色1 R) E7 i# D' U7 O5 n, B( V
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
/ n. I4 r6 t* ^4 G* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇 ^! U! n% I& g! Q% t0 a ~; U
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 