鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
E2 [. j. k2 p( [9 R# v公仔箱論壇抗癌防失智的便宜好魚公仔箱論壇4 y# I$ p- l2 |
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
& f2 t/ ~3 K# d4 L0 M: x! K豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
& W" A3 o: K+ V" T) Dtvboxnow.com鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
# A, ]( X, l- c- q7 L洋蔥+鯖魚=清血tvboxnow.com( C- N) V# m7 t- k7 C5 ~
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb8 W5 q) G( w1 P0 X$ F% `
番茄+鯖魚=抗氧化3 c1 U. ^$ H9 p" J P5 |' u
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。) s( P7 t8 j7 g1 }: Z
芝麻+鯖魚=抗老化
- W7 A- p% C* K- M# ^tvboxnow.com芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
, b* S6 k7 H2 k* l. o薑+鯖魚=預防食物中毒
' z j6 X9 J4 N) \9 }4 i7 Ptvboxnow.com薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。8 d" |! c, r4 Z+ P4 l! K8 W
不新鮮的鯖魚=毒藥！
" R/ b% N& N( N N/ q. Z! W5 ytvb now,tvbnow,bttvb選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇4 N ?) F' @2 d; m: |/ Z
平價鯖魚變身高級料理！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h7 ?1 `/ w0 Y; }5 B& R% `! x
焦糖水果烤鯖魚tvb now,tvbnow,bttvb9 n. I5 \# r( H" ?3 A
材料：2 ~; A" F1 k5 z8 Y7 n3 a
鯖魚…120gtvboxnow.com4 Z+ Z2 V, G9 ]/ j: z
蘋果…80g公仔箱論壇, X, ^, e8 _& |: Y$ ^; d+ Z# |
柳丁…30g
1 B: g5 c2 r* ?( ttvb now,tvbnow,bttvb鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~: m2 V2 }* a j4 }$ E
肉桂粉…5g
( U# l/ b3 b5 k+ Q1 C丁香…2g
5 K' M6 H3 G) q4 E$ p }tvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb* s7 ~% m5 A- Y* L4 ~
糖…60g公仔箱論壇4 X0 W+ t$ b6 z3 G! u
橄欖油…30ml
, H! D" O% I- h, x9 U$ f公仔箱論壇奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E2 @- o( X/ }1 Q1 T& D }8 J
鹽、白胡椒粉…適量
, M5 @+ i* {/ v& n7 ?' n9 ktvboxnow.com作法
; x- k4 P" w; F$ Q. T3 }! a, C! \) l公仔箱論壇1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
9 d* l. E, F2 F2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
+ G. a! E& _+ o) A) S3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
4 Z! E( `& ? g" F3 Q/ Q4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D1 B3 [$ O8 s' O
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
4 ^9 l+ l3 a! p# l! Htvboxnow.com6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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