鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r8 c$ d4 x* u' }4 K# o, O
抗癌防失智的便宜好魚
. }5 N/ \7 b0 z秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
# L V% C* Y# ^: d+ j; u) b豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
' U& o9 u/ y. Q& F$ J0 I' O鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
! T& U R6 E/ f0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血tvboxnow.com0 A$ F, x& }: N% t
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
4 U/ ]' [8 ~% }9 D公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化
4 r# \/ k3 k/ b7 M& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
+ }& b l- k- P, S公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb# G. l" r2 P* x* e: F3 S
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
! v) ~1 H: x8 b公仔箱論壇薑+鯖魚=預防食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb. D* l0 P. n+ `% {
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
6 } ~1 u0 X9 W* } a! [tvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的鯖魚=毒藥！
5 q1 i8 I& z2 x* o9 a0 e! p! O選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
4 A' a( I6 M- [# R8 W+ b平價鯖魚變身高級料理！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t1 w D" }) w. B4 `: Q
焦糖水果烤鯖魚tvb now,tvbnow,bttvb0 Y7 A7 o1 L( y& z( t e6 h8 i
材料：
; A4 _/ Z! O, z0 f公仔箱論壇鯖魚…120g; ~) Y+ U5 Q$ ?( c. a& N
蘋果…80g
3 j' @( W- p( n5 N! m9 |tvb now,tvbnow,bttvb柳丁…30g
6 a6 ]% s5 i+ O! U公仔箱論壇鳳梨…20g
" n7 o! u- |1 e肉桂粉…5g$ c0 o$ q; Q l% Y u1 M2 h
丁香…2g
& B2 {4 G+ [# Q公仔箱論壇薄荷葉…10gtvboxnow.com& |( ^' \5 U4 O* X# j
糖…60g
6 M0 O& Q) ~3 X9 w: y橄欖油…30ml3 ^: {/ U/ \& M i
奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f, z6 @/ O2 o; Q# C
鹽、白胡椒粉…適量
0 J" h3 M+ S8 I公仔箱論壇作法& ~. x% C: s4 @1 I
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
5 d3 W1 K3 C7 r. g, E6 d4 ^5 ~% Utvboxnow.com2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
. E% @# C: Q2 ^$ T8 ^1 u3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
0 l1 ^( }$ _8 d7 ?: O# _! I E4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
0 C" i. j% s+ c: O+ G# i5 `tvboxnow.com5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇+ ]2 C" F+ |5 B( x G+ m( D
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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