鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！, j# T- c+ L! H* `; o6 |
抗癌防失智的便宜好魚( U* V; |! A) m2 `9 ?- A5 k. ?' L
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `& _4 T) ^9 ^# D2 p
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
7 m- R) b! A7 t6 atvb now,tvbnow,bttvb鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
. V& V- Y+ b5 T9 g0 J ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇- j8 N$ D, Q; L( W
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
5 J" t9 u% l- @3 y. J+ d: Z9 itvb now,tvbnow,bttvb番茄+鯖魚=抗氧化4 L0 x# a# w/ [) g% y K
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
# f1 e: X3 o5 p5 ^- g' s/ k公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化
' c/ ]* S# G8 R Q' s芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。tvboxnow.com: \, }/ b7 } b7 n3 s2 {
薑+鯖魚=預防食物中毒
( ]/ R) {; M5 h6 j) L' M- q/ |tvboxnow.com薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 g# o+ B7 F8 _2 H
不新鮮的鯖魚=毒藥！
) W3 D9 Y* D& F1 h選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
$ A- Y+ e4 s3 `! ^( q6 ?, e2 F2 Ftvboxnow.com平價鯖魚變身高級料理！
2 ]6 Z. @6 y3 |. p9 |tvb now,tvbnow,bttvb焦糖水果烤鯖魚tvb now,tvbnow,bttvb7 D. H k. N# b. Z
材料：( e1 b( ^ w8 a+ T; i+ B
鯖魚…120gtvboxnow.com9 ^4 @% ]- l, \
蘋果…80g
9 E% f, o+ X1 F/ f) N% v2 b柳丁…30gtvboxnow.com5 [# w0 G N% k1 P' x
鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H- e) m% Q: b+ J! D" e
肉桂粉…5g
- b1 p5 r( K; f0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2gtvboxnow.com: I9 J0 m. `2 h6 n
薄荷葉…10g
8 v& d, n' V, ?- [糖…60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 G: s. d& m; f0 S9 M
橄欖油…30ml
% c, m" e. I# N$ {5 Htvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g
' P5 d# A" p* N鹽、白胡椒粉…適量
5 y6 v" Z2 c( d) w* n4 {作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w6 h- a0 F( M9 h0 N! C) z
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvb now,tvbnow,bttvb9 u' I* A& ^8 l3 S k
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
4 t, k+ Y/ D1 X% F- D5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T2 i% p7 x* A" e' c. S1 G- x
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
' k" j! c+ m6 b, [! g% wtvboxnow.com5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
0 V8 Y; u5 l6 D0 d- Ktvb now,tvbnow,bttvb6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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