鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
$ W* L7 M: `% u8 R! I. m: c% V公仔箱論壇抗癌防失智的便宜好魚
4 _/ G& C5 f; N公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
% P: h0 W6 L# }8 v4 h公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。tvb now,tvbnow,bttvb+ c; O5 _' p- h; o, e
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
# P! V" N" L# ?$ p洋蔥+鯖魚=清血. _0 p0 \( L- u" w) B3 p
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。! z* j* l6 q/ K( I6 o" L$ H
番茄+鯖魚=抗氧化7 _2 a1 c5 [3 }8 L$ j) o) \
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
: ^: H! d! K( H1 ?1 `tvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s$ R h, l5 b- O" \5 L
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
8 F) [( p5 a) _6 J* U% x. v9 X& O$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb" d" @, A% m' k% ]0 @ O
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
# J) [! Q3 a! g1 J6 I S8 |* D3 M公仔箱論壇不新鮮的鯖魚=毒藥！
& h* F& R: R; o5 Ntvboxnow.com選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
% ?! y' y) ]0 m' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb3 N6 ^; M3 r- A0 Q/ K8 h
焦糖水果烤鯖魚5 g# P' p: w/ g
材料：tvboxnow.com, B" T1 |1 `) ~$ s8 b/ {
鯖魚…120g
& C8 ]! Y8 I4 N" V' O2 X, w' ]tvboxnow.com蘋果…80g
N. z+ e; X& |3 O4 K1 g# X# W2 ttvb now,tvbnow,bttvb柳丁…30g
) D4 r- A9 a5 t5 Q" C公仔箱論壇鳳梨…20g
9 Y0 N+ f c8 P# p6 @6 z+ ^4 H& Ltvboxnow.com肉桂粉…5g
2 C# {: K' |( z0 r3 Q% w; j丁香…2g- H# k& N5 a6 n5 J* u4 ~
薄荷葉…10g
' K+ v# }# u* E& T+ ~( u# c/ B+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60g# r+ N" c$ i0 S2 t, l3 Q7 P
橄欖油…30ml9 W+ N: \7 F2 \# g
奶油…50g
0 m. O8 N4 }% C# f& M5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量" `. o/ P, K! a9 j4 G/ A0 |8 ?
作法
8 B; U) `7 S4 g3 ~# f& ]) t/ c1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用' l+ }5 \. I$ x; t; k4 e2 g6 R
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
3 ^1 Z# f: o+ Y# a3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
3 ?4 I3 F) P1 N! Etvb now,tvbnow,bttvb4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
+ d- a( I/ Q; ]公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R( `. G/ B8 j7 U
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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