鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇: B' u. f- }3 {3 K/ T5 [
抗癌防失智的便宜好魚
4 n$ \# T( ~. ~9 K- K: F. R秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
+ L, I; b* z3 Z1 H2 n- S8 c# s豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
s- W2 _) L7 L) Qtvb now,tvbnow,bttvb鯖魚這樣搭，保健功效倍增！- ?, ~8 M8 \9 R- q
洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 v6 |& F9 y1 N& u+ Z
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。公仔箱論壇8 ?' M& U5 u& C# F+ h
番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ _: u0 E' Z# L1 b. w F: S
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇3 s9 A5 R; p* t% z& y2 E
芝麻+鯖魚=抗老化
( p y5 C0 M3 S* p% }1 o9 Ytvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z% E/ ?8 M ?& X z( S
薑+鯖魚=預防食物中毒
1 S% W) n. K# Q- ^1 h公仔箱論壇薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。4 m) q$ T, o) m6 ?# k4 a; M
不新鮮的鯖魚=毒藥！
3 ? R) n" U( u5 Btvboxnow.com選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
5 |1 L0 c+ y3 Z* Z8 Y+ V v平價鯖魚變身高級料理！
3 l* F) p) h8 \, W% F2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚
! J3 B" f' B; R: j( Btvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ h8 O1 |: [! S( e3 [' y# I4 r o公仔箱論壇鯖魚…120g
2 t# |; B2 V6 u5 Z蘋果…80g公仔箱論壇( w* ^' W# J) k6 u
柳丁…30g# C; }: ^. ?. U) V, }3 h
鳳梨…20g
; }5 s7 w6 T z肉桂粉…5gtvboxnow.com2 ?/ x6 p: O6 ]1 b4 K# U
丁香…2gtvboxnow.com, T+ D4 b3 d) V1 I8 T
薄荷葉…10g6 G( D9 U( W' ^8 q
糖…60g: I, u/ x: r7 u! Q. P% J. R
橄欖油…30mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V* ~2 W4 u7 ?
奶油…50gtvb now,tvbnow,bttvb( u) o. I. X3 v9 y9 t% Q1 b! \5 p
鹽、白胡椒粉…適量
A; C6 ~6 [( R7 N. B5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
U( R: |8 R* r0 ]1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvboxnow.com7 g+ h% z! Y, ?! c1 P" o
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
' ~- w) Q1 H+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
* l; ?" h7 x/ H9 U* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M/ g) `9 P& p% q: j x+ S( d7 e
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
' z9 L4 I; W$ v8 Y2 A' Itvb now,tvbnow,bttvb6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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