鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
0 d7 t) `' l3 b: s" q+ v+ p0 \tvb now,tvbnow,bttvb抗癌防失智的便宜好魚
8 I) K5 U% ~& i" M) Z& H公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
3 }3 a. e% {3 I) b( y3 r' m2 x豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
9 q7 y0 u& I, N" h5 ~公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
6 t2 `" D. B+ T2 ^" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
9 g7 @" i+ m1 R# k7 e! X公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。2 ~2 d' o! s! {8 |2 g4 J2 M8 H
番茄+鯖魚=抗氧化
( y) m8 Y' n [) v* ? xtvb now,tvbnow,bttvb番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
) ? c( N9 g3 [- N! V5 w8 X公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化
+ D, c! A$ ?2 l. g' q1 W芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g& ~0 C; U- p ~# A; }
薑+鯖魚=預防食物中毒
, k) M0 u- I/ D! Q! a. |( \薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvboxnow.com' P: F8 i% N- h) ]+ W# V# V( V
不新鮮的鯖魚=毒藥！tvb now,tvbnow,bttvb4 ?& ~/ J$ H! Y" L1 P4 l9 M W
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
. N: c4 P8 X. Q9 ~0 `/ y( F0 `tvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！
8 w. K% F' Y: ]) T0 c; z焦糖水果烤鯖魚* O6 b5 X6 T( j5 @/ \! z0 g
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k9 e6 r5 b7 Z+ I
鯖魚…120g
; c6 m0 g O+ N, ^5 q' f蘋果…80g
4 K. Y. O, m3 O+ ]* r+ wtvboxnow.com柳丁…30gtvboxnow.com/ l& q4 Q }: f9 Q; g5 |
鳳梨…20g6 m) ?/ P" d) m1 q3 P
肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |. W+ ~/ { J: s7 A, p$ U
丁香…2g
. r3 d/ q8 w" t# k9 J薄荷葉…10g$ j1 Y4 J( U0 m* f, H* g n1 D. W
糖…60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W0 f5 X, ~5 ~
橄欖油…30ml
" M6 ]+ T3 o( y奶油…50g
( i' v" v& ]. }1 j. e8 J0 Z7 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽、白胡椒粉…適量公仔箱論壇- D; a% Z6 t( g( R
作法公仔箱論壇2 s% Y" r: g! S' I1 x6 _+ C
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
5 {% n2 V; P# a: \ F/ Ptvboxnow.com2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
% | f& T Z& G5 U: T" }3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色3 g* l3 @% w# M
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘- k) a9 @& z, ^
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁* M: a' l! R- @2 L. ^" W) g. f
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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