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材料:
. ?( v/ |! C7 {) u紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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調味:
, u9 B7 N: o% A+ o, ?6 P% J鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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! ]9 l; p. L+ S% f+ ntvboxnow.com做法: 公仔箱論壇5 s) U a7 U6 x& C9 W9 K
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。tvboxnow.com o+ n9 R. |, \; t' T) X: c
+ e# T* f; t* m$ v( n- gtvboxnow.com2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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& z! W& Q# u: b( Z0 c公仔箱論壇3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。/ p- Z( w4 Y8 t% V
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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