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材料公仔箱論壇& E: _! U! m+ ]* a
A.
0 X3 K1 }$ X3 F. ]7 E8 ?4 Q鹽.....10g; I* v7 {; X8 p0 X4 V0 z4 |
蛋.....60g5 g# p( i- F# ?4 x1 Q
酵母.....25gtvb now,tvbnow,bttvb% P' O5 J/ _& L. z( \
奶粉.....12g
' `9 r6 [1 D0 b: }! n水.....270c.c.3 A5 M; [, H* g, C" Q
細砂糖.....62g4 `2 [7 F% f9 B V1 s8 J
高筋麵粉.....420g
/ I- |! l3 P! Z/ htvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....180g公仔箱論壇' I4 H3 _* B- U7 _+ E3 E P: U/ }
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軟化奶油.....60g
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作法公仔箱論壇0 A [5 T. |3 T1 u
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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- E8 B: b# q9 }公仔箱論壇2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。, y: @6 s* ?9 A. T
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。tvboxnow.com3 U, t5 Z( ]# {3 h, r' b" C. m
2 i* U% X) p( J* y6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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