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材料tvb now,tvbnow,bttvb' s6 W$ h. d2 y* K; f! R
A.
6 l8 p, E y2 S( R. _3 j鹽.....10g3 g. Y4 z3 r$ S0 ?6 l. K& [
蛋.....60g
4 W4 A# Y- ? V( @酵母.....25g5 J8 T, o! ~( M$ R7 p# z
奶粉.....12gtvboxnow.com" b/ Y0 w4 [- N2 [( O7 A) j4 f
水.....270c.c.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 U: c1 u- o- S) w4 U
細砂糖.....62g
; J6 u+ d0 B+ d高筋麵粉.....420g& S$ z0 u& W- c. w$ e: G* R) O) ?
低筋麵粉.....180g
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軟化奶油.....60g' d. w/ s/ K( E
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% W7 G( Z$ } f" L5 }& ?: t作法
' \+ ] y' }7 g/ v( _4 t: k1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。 i% r1 w+ `$ B
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。公仔箱論壇- d+ g3 e1 n4 n! Q( H/ s' s
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。' E {4 u, |5 d6 f8 r5 N
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。9 H( X. l7 p- X' x/ G4 u
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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