- g( @; A: F* J& E- B甜品拼盤
# a7 W9 ~% |# D) H公仔箱論壇拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb( z( g: X1 V% S: O8 t5 a% k) z
# H! Y# c' v' f+ o西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvboxnow.com: P8 W2 c7 Q3 r& b1 p
7 |/ r9 n- w, g0 N! W位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 : H; R; D( b- A6 E3 ^# H
# q+ j- K; B9 _7 E0 B- q+ vtvb now,tvbnow,bttvb La Paloma大廚tvb now,tvbnow,bttvb* Y: b# q2 e" S8 C% ?; A
Vito Chiavacci
2 {! `; @. y' q! M& W1 l2 Y% l/ `7 ytvb now,tvbnow,bttvb
/ m# f; H) q9 U. |: z' J( q 【9道菜分享式晚餐】
0 G& l0 T# L/ W* S0 a* Ftvboxnow.com每位$388
0 E5 H. z0 \* Xtvboxnow.com公仔箱論壇% s! `0 W$ d2 K1 S3 V# b) ?
% K( Q' U1 e+ u3 e: D8 h, X) G【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】: z/ q& U) p0 n9 ?) ]
中部高原 產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb& H& C9 `% T7 E1 t" e
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
2 `5 l6 d! Q! I高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
G, p* ^6 D; R0 J! ?4 N# Z公仔箱論壇
. k" p$ H* ?/ D7 Jtvb now,tvbnow,bttvb Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚tvboxnow.com7 C9 k3 K X k1 w0 |6 ^/ b
Jordi Alcaraz% W" Z0 Q1 t0 P$ z
0 F7 C, B c1 |- f) G5 ?6 s+ b( O( t
- e* K# J! o# x4 O! s' ~血腸雲吞tvb now,tvbnow,bttvb* U7 _# S$ _- Q' s" x
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
5 g1 }0 w4 g3 W7 g2 K; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) A( Y' _: g0 i
 【6道菜晚餐】
( a0 s6 E5 i" N公仔箱論壇每位$428tvboxnow.com1 T Q% k# L, l: X. X) v, o, d
9 Q4 l( C0 m/ r$ R7 N9 M( X1 N$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma
( `$ }" a% \% Q8 i1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西營盤皇后大道西公仔箱論壇5 N8 b+ |& o5 c; E8 G
/ u- M/ D' y! X) Q2 p公仔箱論壇Timon Tapas Bar & Restaurant
. w: W2 f3 l! ~. F( B4 x灣仔船街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R) \) u. j/ l o( R$ X4 ^& Q& N
( b7 a: U. J% P3 ^' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e9 F# f; e4 K h) q
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
8 @, V/ V! Y' V1 y8 d/ W! {3 Ttvb now,tvbnow,bttvb東部 結合陸地與海洋
( g( }* t; \ [2 x, y! e( z/ @tvboxnow.com西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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, D6 b% t3 D; g2 r+ S Catalunya大廚
# v8 G0 s3 U# a( h5 RPep Casastvboxnow.com( q' f( K7 @# c3 x0 `0 b& G% a
 乳鴿飯（左上）
" x% k4 u' r, R1 X Ztvb now,tvbnow,bttvb用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
4 g, S3 q6 y( B8 Htvboxnow.com【3道菜晚餐】
# g l6 o- l$ C' w/ I1 }tvb now,tvbnow,bttvb每位$500
4 R) w7 R" b2 ^, t6 t. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g" K, w" z( u
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Catalunya
) N' V0 m% _5 Y8 I公仔箱論壇灣仔愛群道愛群商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |- f! a: E$ c: x4 s
. a" W1 q8 q) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s1 z3 ?5 o8 T8 m6 J【著名地區：安達盧西亞】
" ]& M- k1 a3 E' itvboxnow.com南部 凍湯燉菜味道濃
7 v* v* y5 e4 }' I7 Btvb now,tvbnow,bttvb南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。1 g% l. c; E0 c
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 Quemo大廚tvb now,tvbnow,bttvb9 f( m2 h/ ?8 `, E" D; q
Borja SanchezTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b7 O. Z3 w. R9 o( Q# {4 D3 n( K
& v; Z8 g4 A/ [" Atvboxnow.com 【7道菜晚餐】
% P% ^( G; N% o! J. m4 t公仔箱論壇每位$688TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S7 p/ Z; G1 ]0 s, x! @" |: s" F
* b- V, u* _) n0 r8 stvb now,tvbnow,bttvb 傳統西班牙濃湯公仔箱論壇5 F& z: V" p6 S6 {( ` g @ \9 i1 S
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
# M C' L; m: b% j( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T: J& z5 \7 P
Quemotvboxnow.com# U% j0 s+ ^- a8 m3 Z- z. D* L+ k2 e$ U
灣仔皇后大道東QRE Plaza
. _% `& ^7 y2 t0 M公仔箱論壇
+ e! d7 u7 _' A& h- y公仔箱論壇* p" N% }3 F& n
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 M6 x* g8 |' F2 ~4 x' C! o5 U
中部平原 黑毛豬火腿之源
@. ^- C |5 ^& ?公仔箱論壇平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
6 r: g" G& k& Ctvb now,tvbnow,bttvb
) A4 \( J, y6 @! s/ mtvb now,tvbnow,bttvb Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb! w9 m# {/ k$ _: a! H, D: \" n+ [9 b
Jose Martino Alba
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9 c' t' V# h0 ^, [9 B: m9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士tvboxnow.com9 q& K. z" Z5 ?8 K5 n
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
# ?4 y4 g3 A2 Q- k+ w4 U4 Otvb now,tvbnow,bttvb4 N. C" Z0 J% M; p m
 【6道菜晚餐】
- x# q/ v6 e& w, k, H: M8 j公仔箱論壇每位$278
$ M1 G% m! P6 U& N& y, A; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% ]9 x) J5 R+ p ^0 W
Plaza Mayor
6 U$ m( b& r7 w灣仔月街
: C, X; }' F8 w- f( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com; u6 q& Z4 ?& U1 T
tvb now,tvbnow,bttvb( V: j7 l( q% |2 x& I/ R
【著名地區：巴斯克、加利西亞】) G; `! Q6 _ q* [+ M* }4 J8 C3 j
北部 海產選擇特別多tvboxnow.com! m+ X6 X9 o/ |! r9 e
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
! b* b) A5 v- \6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U T" C* m4 B% L: X FoFo by el Willy大廚
" { ?! v& Q; G6 E3 Z% GAlex Fargas[
' n/ L9 @/ X) c h3 Y* l5 z4 F) Htvb now,tvbnow,bttvb* |, E! o4 {9 H) F! E) Z5 J
 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
8 k2 `# k8 i; b2 v8 q7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。- ]* O; ~! o$ M; b
' ?2 V5 k/ @9 P: Ctvboxnow.com 【8道菜分享式晚餐】tvboxnow.com7 \ l) Y W' ~! N' z3 a, t7 A
每位$498
0 Q: M% Z4 i: e5 Utvb now,tvbnow,bttvb
$ P3 i; X5 |$ u6 ktvboxnow.comFoFo by el Willy
$ A& u2 p# s$ C* O1 Z, D( \tvb now,tvbnow,bttvb中環威靈頓街
. M0 x: l c% q' j, F0 c U4 l2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q$ i% g- r4 s# |* d3 ^) S. b# H
- f( a D+ f! X0 @; sInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvb now,tvbnow,bttvb' b, X$ w' t" {$ y) j7 U
+ }; G8 S- T/ {: p+ W" I7 H1 ^公仔箱論壇棄葡萄酒改配啤酒
* @; T j" W5 R2 U. g Vtvb now,tvbnow,bttvb酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。& L9 z+ k' t2 y0 z P% Y; A7 b8 e
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$ I! R3 }7 C9 [/ `8 ktvb now,tvbnow,bttvb西班牙美食節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I2 T* X6 @7 o4 ?; u! d3 i' `
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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