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甜品拼盤
! h3 ^" \( m+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvboxnow.com3 x+ Q5 b0 y7 [
$ h) [/ v" F0 m. A% t% x$ Q4 Ntvb now,tvbnow,bttvb位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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 La Paloma大廚
1 I" ?2 S% E2 w6 y( h7 x9 oVito Chiavaccitvboxnow.com* C: b {- @8 G. q: x* K& o
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 【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }! d. S5 Y/ d8 P
每位$3883 ~! w. t, J; ~0 m& `" l' {
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
9 L5 a& L" c/ ?* H9 Z5 j5 |tvb now,tvbnow,bttvb中部高原 產物極豐富
3 k1 E" g$ p, y; j8 Z3 _1 }# p# |公仔箱論壇中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。& U! x& ]- Y/ ?; w
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
5 [3 }$ I; b7 d1 b1 d8 S9 y8 Otvboxnow.comJordi Alcaraz
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血腸雲吞
5 f' U& K8 a4 K/ l6 V公仔箱論壇在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb! U2 _, w, L" F8 E" s5 s
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 【6道菜晚餐】
) h3 H- r/ _+ A. B+ a& M8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$428
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; @8 }6 w% Q# C3 C- S( r7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma
) M+ h8 }/ Z$ gtvb now,tvbnow,bttvb西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^, z, t9 V7 L( k3 j9 w) _- U d
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Timon Tapas Bar & Restaurant公仔箱論壇2 N5 r* j9 S5 A9 w
灣仔船街
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9 N/ s( z } Gtvboxnow.com【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
1 ]) G- |) A2 C- m# M2 ]' xtvb now,tvbnow,bttvb東部 結合陸地與海洋
& P, W7 [2 o5 L' q9 r西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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4 ^3 \5 a6 R/ ktvb now,tvbnow,bttvb Catalunya大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q5 z1 H0 l7 K$ p$ L8 v, @/ C3 h
Pep Casas
: W [3 y+ O4 q0 I4 t6 z! V4 k 乳鴿飯（左上）
9 P; m& |, f1 @3 k用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
9 W. X$ s& C1 p( }$ g1 ~6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【3道菜晚餐】
/ l2 x$ m5 v# s. Q3 O& t1 e) X( Jtvboxnow.com每位$500
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- \) |1 L* b, A- b5 e# j, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Catalunya
& J7 X2 Q1 P; w( S. h/ k灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】# _8 |. h) r* K8 D6 K5 C4 d. A. D
南部 凍湯燉菜味道濃 公仔箱論壇, L3 k7 s" y' _- @+ H" n# t
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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 Quemo大廚. C6 H) S; s. w; m1 k. g
Borja Sanchez
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 【7道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \' U2 ?! i8 f( r2 K
每位$688
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 傳統西班牙濃湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) r8 G( ~" d; ~2 j+ @
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e+ ?3 V/ m2 u# e8 g
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Quemotvb now,tvbnow,bttvb" ~0 M: j* l6 h3 z( g
灣仔皇后大道東QRE Plaza
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
' e R+ }9 ^4 b. S- f6 w公仔箱論壇中部平原 黑毛豬火腿之源
+ g7 X1 X0 B/ Q, t2 l7 U0 ~$ y$ n平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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* U1 l& E& y* p$ E+ G, H Plaza Mayor老闆: C" N5 H8 H( h; u% A n
Jose Martino Alba
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
- T: _, b. R* i; r# T5 w0 R- u公仔箱論壇用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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4 `, o8 Y+ m4 S9 @. }. t 【6道菜晚餐】' Z4 K$ X; ]: n2 h/ W( B" j l
每位$278公仔箱論壇6 t$ T) }7 a( i7 p) n
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Plaza Mayor
4 n7 j5 P b" mtvb now,tvbnow,bttvb灣仔月街公仔箱論壇9 J* q% U$ A% ?; X+ Z! d3 q9 f
tvboxnow.com; n7 J' S" P8 O5 h& `+ S
/ U, S$ A5 f: ^. |* j【著名地區：巴斯克、加利西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [& V9 y/ G5 }. U9 |* C3 c
北部 海產選擇特別多tvboxnow.com; ?& @# Q. O2 z. |
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。tvb now,tvbnow,bttvb6 X) ^5 A. Y2 V: B5 ~* m4 u
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 FoFo by el Willy大廚
# e @8 n0 c4 v! {- `: ?5 S公仔箱論壇Alex Fargas[tvboxnow.com" E" i# H; {6 C& v
6 x7 |# s, }2 q/ `3 b j 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍tvboxnow.com* C" f4 [- _' d" N& I; ?3 J; H
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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 【8道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb5 R# }+ O, f* z" r8 `$ h
每位$498
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FoFo by el Willy
2 ~' @4 T% V, [/ S. R4 {中環威靈頓街. U( k- y# c' S5 @5 Y) f3 R
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 tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 X8 ~: x9 E) T' Q2 j5 r
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F$ ?! K* x: h( | f/ e8 M# M' p
/ Y- C0 u2 I* x0 ctvb now,tvbnow,bttvb棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇0 N. g N P! m% o1 l/ J, l
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。tvb now,tvbnow,bttvb) n& q& g1 k% B$ U4 i. [: |
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8 H) o [- X3 |& t, \; R公仔箱論壇西班牙美食節
1 l# }- [% d1 }( G5 D- O8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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