! H0 P6 G: N: K6 L! g7 Otvboxnow.com甜品拼盤tvboxnow.com$ r# I% W% t9 I& g6 l
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。5 ^ y1 p& \$ S, W, [
* w' n- |6 S f# Btvb now,tvbnow,bttvb位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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5 d" @1 [& K7 o6 a/ L" o8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 La Paloma大廚
2 Q0 r6 {9 H4 W; \公仔箱論壇Vito Chiavacci公仔箱論壇% u5 Q0 E6 T o+ ~; m( D
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 【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇3 N9 `* g5 X( `5 L5 D
每位$3886 g+ y* Q* h v% N. k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]3 `0 n6 U. F I9 O9 g$ i' ]
6 h3 c! A$ n; H& R% {$ B5 @tvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
8 u" _/ o) \8 i4 ~tvboxnow.com中部高原 產物極豐富
6 G. g: q0 Z' d, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q+ X. n6 A" v% Y: `
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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3 I+ e1 u: M( I' O1 ]# o2 `' ptvb now,tvbnow,bttvb Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
* k Y' e. L6 O0 S& t$ T$ zJordi Alcaraztvboxnow.com% e& Y8 ^) Z* w! H& U- m
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2 t1 T; Y/ b& w3 J; j6 ytvb now,tvbnow,bttvb血腸雲吞tvboxnow.com9 E9 y4 J5 I" q/ H
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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3 @" `- p' @! p0 o4 ]! {) P; R B公仔箱論壇 【6道菜晚餐】tvboxnow.com2 v( r, M* f- Y2 {# R- W
每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G2 Y, C% x8 U. N7 e2 |& f* [
6 b( Y0 i+ V& b- S5 ~6 z6 o# `La Paloma
2 \$ R( B5 m. I# `6 W) {5 V' p西營盤皇后大道西$ a4 D: F! }7 _8 `
n- q0 A7 s( n3 w1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Timon Tapas Bar & Restaurant
: s$ l6 j8 X- N3 S9 F灣仔船街公仔箱論壇: G6 S: v" |* E+ Y" |; m) Y
" L+ Z. r; G% a+ k& c& gtvboxnow.com公仔箱論壇* N, w. |/ F# Q& {6 A
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇0 L: i! u) \; U( A) E9 `
東部 結合陸地與海洋
6 G) }/ Z2 b! m) q: W公仔箱論壇西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
3 l* \* h' p' g. i6 h' h2 M公仔箱論壇
- W( q% }# {+ v( p* X Catalunya大廚
5 g/ [* \) L# M; x9 F7 yPep CasasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j* b4 | T# Z( t8 f4 Z& i
 乳鴿飯（左上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G( g! L6 b; d7 Z0 _9 ]5 w5 y
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
1 L3 t; N3 Y# T! n: h) ctvb now,tvbnow,bttvb【3道菜晚餐】
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& l( a l: l) Z( |8 Y7 Y公仔箱論壇
/ |3 d" d3 H, U/ m; h, Stvb now,tvbnow,bttvbCatalunya
- Z& z+ K: T& ]- |& J灣仔愛群道愛群商業大廈
3 V) A. d& g3 Z3 F* K公仔箱論壇2 s& `/ T" G' o7 n1 l2 h8 a
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【著名地區：安達盧西亞】
" w2 z- S2 h P' T( j: p# Btvboxnow.com南部 凍湯燉菜味道濃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y/ S+ F0 j- S
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。5 @& y7 f. p6 t7 K7 M
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 Quemo大廚tvboxnow.com4 T' r) x2 U: p3 N# a
Borja SanchezTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^9 `& T7 T$ c
' t( O; ?: v3 l, Y1 f) p0 D$ Ptvb now,tvbnow,bttvb 【7道菜晚餐】公仔箱論壇6 ~! m2 u4 V O
每位$688
9 A- D, v8 s7 {1 V6 @/ W: l- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 a6 d5 `. S+ m% N# Z# y
 傳統西班牙濃湯
9 r. W/ g+ K! b$ V; j" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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4 ~- c- D( w* J公仔箱論壇Quemo
- i: m' h- v& U) Z0 | M4 Btvboxnow.com灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 c, n! w6 E9 x* ^2 w& o# L" V7 a
5 R- l' B& U6 K% [& Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 H: P9 @1 ~2 t0 ^- Y
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
, R$ b$ f# E$ q4 S中部平原 黑毛豬火腿之源 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m. H: O! e: j* ^- C
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 + H0 K* M7 K- }. l" {$ L6 E j' s7 q
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 Plaza Mayor老闆
* C2 ]) C; h s2 L, [Jose Martino Alba. d. K6 J. ]0 S! s1 v
: Y) k0 l# |: m/ l$ j 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士6 b, I L' N; W! C+ |( W
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 v1 o5 i' q0 ^8 D% g& v
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 【6道菜晚餐】. f0 _+ ^9 v5 y! b5 s, b9 o
每位$278TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W9 O: T' D6 o4 Q- C
$ V) E: a8 A4 L1 T# q% Itvb now,tvbnow,bttvbPlaza Mayor
$ W6 a/ O# `5 T6 b8 g9 m1 o5 K灣仔月街
6 {/ i0 k( i+ @5 Y# T: o$ V( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】" X* C% v* Q+ z% q
北部 海產選擇特別多
+ e s0 a5 z3 B0 [tvboxnow.com北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 x) |1 k$ x8 C) Y8 a* f
. M* p( E( N6 H' [6 jtvboxnow.com FoFo by el Willy大廚tvboxnow.com; e$ ~: Q# j; H% i* ]: r' P: m
Alex Fargas[tvb now,tvbnow,bttvb1 e$ H% M, t7 o
tvb now,tvbnow,bttvb( J0 p' O/ x, m
 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
1 Y5 b7 s* g7 N7 T烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X5 Y# B1 O3 l+ ~3 ~
7 O4 a. c, p# ~ 【8道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb3 U& E) K6 ]4 p! i& s3 q2 e5 O
每位$498TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C4 H- y; U3 \# o/ f3 a, N. J/ h
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FoFo by el Willy
$ g' i$ `! h% R2 y中環威靈頓街
$ b# H% w3 j( g2 g3 o) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com! G6 M8 j! r" B, _7 Z" } ?
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvboxnow.com7 `/ D' G& E1 }( e2 B1 H; X9 k8 f
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棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇1 p0 q6 U7 C0 j& G- U6 {0 n# S# p
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
* c; k5 H" h# ^$ t) }6 \4 q' ]# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 {, S( e g6 V9 r2 v9 _7 h6 i& Ztvb now,tvbnow,bttvb西班牙美食節公仔箱論壇1 V0 x8 ]' o' C+ }* F; ~" q& h% o4 d
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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