s. q! u% r* @ X甜品拼盤
" U" @1 H" }: {* Ltvboxnow.com拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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* C$ H4 V! L) @6 g7 Jtvboxnow.com西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇+ B; ~; v0 x9 ~5 Y: f
1 H' V b( L1 o' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F2 \2 Q! f4 L3 B0 d: p
# O) c. ?3 e0 a La Paloma大廚tvboxnow.com" {' m" `/ d5 E" ?6 q; W
Vito Chiavacci
8 M' t" Q' W, U* D& Q7 T0 vtvboxnow.com. n" {* S: ?1 j7 @( s
 【9道菜分享式晚餐】
% r( u2 z; r8 k, M2 htvboxnow.com每位$388
8 c, E1 y& W0 c0 {tvboxnow.com
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( g- t( ?% y% m, f- Q" x【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h/ l/ f' N" \, W1 R
中部高原 產物極豐富
8 r* I/ X, j1 o. W6 y7 l" Q0 mtvboxnow.com中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
- i Q! j# n- i5 W$ M- K7 h高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c% s* M0 h0 R. Y ~" I) F
; f% t+ V4 d, t* {tvboxnow.com Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚8 c' e2 }/ r4 M7 ~7 ?4 J9 M" h
Jordi Alcaraz
! J3 z. h5 W8 ?8 r. ^0 htvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com9 s+ }- E9 d$ P( [& I
 tvboxnow.com3 `5 o+ q) }- K1 c
血腸雲吞- y. i: C1 u+ D2 K( b- j" }1 U
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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) B X! w; }3 Q' I4 M8 |+ m 【6道菜晚餐】
6 z9 \! p8 h3 n6 otvboxnow.com每位$428
F6 ]/ }5 U$ c- p' K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% Q( i8 I4 X9 @
La Paloma
! o4 ]) s& I9 _西營盤皇后大道西' l0 w5 i3 \7 h/ B. G) r
: K4 O- L8 R9 S6 ]- H2 @1 H$ w% ZTimon Tapas Bar & Restaurant
2 r/ c9 D, l+ ~5 c8 g" u) d8 ]2 L灣仔船街
! J, d1 H# O( r! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 g, q; p a( h4 ]6 a1 @& }tvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
( b( D( x; S. u* [1 m) xtvboxnow.com東部 結合陸地與海洋
' j u% H7 A) u# h公仔箱論壇西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
) Q6 G1 B7 v9 R. P/ q公仔箱論壇
3 |, K: x( y W Catalunya大廚
6 H, B' f& I& @5 D) `/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pep Casas
- b2 E: a) K& ~; Y' _公仔箱論壇 乳鴿飯（左上）
$ b6 H |2 \# {- e7 p+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。tvboxnow.com" h3 N* o) K" {# S8 d
【3道菜晚餐】
R( }/ u. x5 L0 _% l. vtvboxnow.com每位$500, w; z. k, x% `
) c2 ^1 Y6 g8 Z# c/ T' Ztvboxnow.com8 R7 J* C4 o; }% j
Catalunya
# ]/ |5 f/ k7 l8 f7 u3 C灣仔愛群道愛群商業大廈
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2 E; f6 }- _% n6 S5 ?tvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：安達盧西亞】
; N6 ~6 |2 \4 U, W; Y5 I" @) ntvb now,tvbnow,bttvb南部 凍湯燉菜味道濃
% w4 r( X' p) V8 r; x$ N% |南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。tvboxnow.com- q0 m# W, P# ?% Y; O' X0 w0 ]
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 Quemo大廚
8 P/ B4 w5 g* C4 l, G* XBorja Sanchez
, \" i) [/ ?) l% o b# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l9 U( k% Q3 b; a4 a# N# v
 【7道菜晚餐】
; z' P. e) n9 \, z7 Z9 C公仔箱論壇每位$688
0 j5 w" ` B0 n2 i' }; T" htvboxnow.com
+ H% P! B0 d; i' S; h3 b8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 傳統西班牙濃湯1 E7 W8 K5 d, a0 v" p/ D% r* ~ S
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
$ U- T6 ~$ p5 ?7 e公仔箱論壇
3 W7 T8 S; l- }8 A5 ?& \- G i0 V; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Quemo. q2 _5 p: j Y- a- ^( p
灣仔皇后大道東QRE Plaza tvboxnow.com7 K% U& u2 S6 Z+ h& ^ A
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& z( n$ |4 d" f% M; \公仔箱論壇【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】tvb now,tvbnow,bttvb" `# M* t# d; S! S3 o) F
中部平原 黑毛豬火腿之源 ' p& K) X& K8 e* ?$ e$ V
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 tvboxnow.com9 _+ \1 a2 Y+ l6 \; F! N' C; i
公仔箱論壇 H- q- f, m9 l8 ?+ T8 v, @% d: }7 O4 p
 Plaza Mayor老闆5 n q' N4 @' V0 a: b4 G
Jose Martino Albatvboxnow.com+ F& Q/ y M/ ^! U" V/ `5 l
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
0 F/ X) b1 \2 [公仔箱論壇用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvb now,tvbnow,bttvb, v- ^( m; G% I, y1 I8 d/ E
# b4 q8 s. {- j0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 【6道菜晚餐】4 x7 v0 c. k( E6 `& j4 n% ]4 X. m
每位$278
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Plaza Mayor
% y% C5 c" x, w9 ~6 P, ^" H9 x4 J9 Htvboxnow.com灣仔月街
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6 I6 H7 a Z" Y- T f8 @% r【著名地區：巴斯克、加利西亞】% u7 g' a3 u+ U0 ~4 x
北部 海產選擇特別多tvboxnow.com, U3 I1 ]* a4 {7 i
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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0 y, X. G* d- t公仔箱論壇 FoFo by el Willy大廚: I7 D. s1 s" {7 p+ [- L9 g
Alex Fargas[公仔箱論壇7 Q% L' y+ Y5 ]" v
5 c3 x3 D' m3 Y8 _4 f2 h8 J! M) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
. V4 V! K2 w0 u' Z3 R烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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 【8道菜分享式晚餐】
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7 j' E1 k" W$ [* T( s3 Jtvb now,tvbnow,bttvbFoFo by el Willy* }' V% M0 b$ a" g# C
中環威靈頓街tvboxnow.com' ]7 z" ~! r a' e. D3 \0 e4 ^: D
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4 Z$ Q R7 g5 l' S. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒
' t3 v' M; L- H: J3 ~4 A酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
3 z6 M8 h- J" k3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- B0 W$ K* T( q7 x3 N- _4 L/ R: K
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西班牙美食節
3 n% M# M+ @3 @6 E9 O6 m日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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