[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤tvb now,tvbnow,bttvb; C, q5 d( r# Z1 O! `# g, m
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J1 L9 [4 u: Y0 W: w+ F$ R

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb$ v' R q! v' ]. {+ I

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 * u9 Z, k, R W& D

La Paloma大廚
Vito Chiavaccitvb now,tvbnow,bttvb, q6 x. j4 N; ^/ ]+ c6 c

【9道菜分享式晚餐】
每位$388

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】公仔箱論壇* N, t7 T1 \5 F# a6 u
中部高原產物極豐富tvboxnow.com8 P3 D1 ]) ^$ c7 B
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。1 D7 J y; s; f4 |$ m/ V; ^5 h
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz公仔箱論壇6 }% I* [% m" W" j! X" j

血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `* i0 J) ~1 t

                        【6道菜晚餐】
每位$428

La Paloma
西營盤皇后大道西  c2 s* p. u( t( N( @1 a
2 l& ]6 S2 A( w( p9 O
Timon Tapas Bar & Restauranttvboxnow.com, @* `: Y# k/ H/ E* X3 P9 ?( E' z
灣仔船街9 |# B& c6 L. S8 G! y4 H/ `

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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇( f4 f, k, e7 O
東部結合陸地與海洋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z& R; i6 |2 @  b7 V, B: N! N4 P# w- T& U
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 2 S( }+ j% H! Z1 X% o0 G7 |/ `# L
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Catalunya大廚
Pep Casas3 V$ _7 ?% }& c5 ^+ N# h

                        乳鴿飯（左上）5 u* k9 N' J, n/ ]
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。tvboxnow.com3 \! [" s6 t7 j0 \- {: e- X
【3道菜晚餐】
每位$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" l- U; C" W# _( v$ X8 R; k) p
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Catalunya% c. W# z6 n& d. G7 s3 E
灣仔愛群道愛群商業大廈

tvboxnow.com3 B, K" _; O& N9 u/ N
【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃 tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 A7 S& i8 @- {8 k% h
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。公仔箱論壇/ z8 i3 h, r7 J% z$ J) M  O

Quemo大廚
Borja Sanchez
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【7道菜晚餐】
每位$688
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傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。

Quemotvboxnow.com3 e4 d( w9 e* @5 @9 L
灣仔皇后大道東QRE Plaza : D7 z& U( h' _
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】tvb now,tvbnow,bttvb U r& i- r9 C% s1 Q0 x" K( q6 ?+ ?
中部平原黑毛豬火腿之源公仔箱論壇- W# z6 f7 x1 h! t
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。

【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C# p2 ?* I2 g" W; R" ~. |0 q' b
每位$278& h& e( Z+ ~% I! w& ~3 U
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Plaza Mayortvboxnow.com* b, n% I0 ]" w* e
灣仔月街2 C, q; }/ C/ K1 ~; r% a7 A" \7 I8 H9 W: c
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多! Z8 Q/ r* Z, l- ~! @! U7 K
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。tvb now,tvbnow,bttvb' d8 l+ j! K; o- k. k0 T4 I2 F

FoFo by el Willy大廚4 N( M; r8 W& _1 S1 q4 e6 C
Alex Fargas[tvboxnow.com# g" W" K: v# y1 N+ ~7 X- V

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍公仔箱論壇1 M/ P* B' i0 T% J3 O
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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                        【8道菜分享式晚餐】
每位$498/ A8 c7 h0 r8 F# p' N3 W
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FoFo by el Willytvb now,tvbnow,bttvb: b' A) m4 `# H% }* W  u
中環威靈頓街公仔箱論壇% e; {: C6 t- o2 M( z
公仔箱論壇( w! e; F8 E2 O0 J1 M* Y4 R

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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒: ]; S8 z8 l* O0 @. H, I
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n$ u: {+ M( }4 I& P8 ~4 A% L

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西班牙美食節! r5 \) U. l6 Q+ n7 ?
日期：10月19日至29日

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