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材料(1人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ n: q9 ^7 G% L' G
批底材料
& i: e( K5 b& Y. J6 Q) Ttvb now,tvbnow,bttvb牛油..... 75g
( e0 w& R6 ?9 p6 r! b/ |* S海鹽.....少量tvb now,tvbnow,bttvb" Z0 g: C$ a/ x
蛋黃.....1 隻tvb now,tvbnow,bttvb+ ^) p% F) J6 P. Q' E( w
低筋麵粉.....150g
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2 p) h& e9 i5 ?) H( l# P餡料+ ~, _9 [( } u) c9 J( J/ L
菠菜 50g
* K* o/ x9 W3 v& J8 n+ s公仔箱論壇白酒.....40ml/ f6 Q0 M4 C& z- i# q
海鹽.....適量公仔箱論壇0 U, Y: q; D* T8 o
黑椒.....適量6 ]. Q/ E, d* M; P! c( U Y1 J
急凍什錦海鮮.....100gtvb now,tvbnow,bttvb- J% R4 L5 S) y! f" V2 |
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) ^: U9 \: P# `2 h/ n0 o1 S$ O8 Xtvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料tvb now,tvbnow,bttvb& d4 Z$ j6 f4 k$ A
蛋黃.....1個tvboxnow.com' G7 S8 D) E" Q6 m* o. M) L
雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb6 V+ t) N$ p3 }0 ?! q) k* ^# E4 ?9 X
忌廉.....125ml" h# d* D7 W/ W. |1 V
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做法
1 u; g2 D5 b$ e6 Y6 b! P" A6 m1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。
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2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。
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3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。tvb now,tvbnow,bttvb$ k4 I5 k8 h3 ], |' q
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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4 y8 E. o" k4 {5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。
1 G8 M, A' b7 u0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i% p; ]! u% J: T2 h$ P" ~2 \公仔箱論壇6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb, x% r. C8 r% F/ g; a: W
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7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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貼士
* J3 W) z" n) F6 p% D0 S公仔箱論壇若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。/ U2 T/ F* z( q0 G0 k5 h6 k' @/ O, h
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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