時序接近10月底，充滿金色南瓜的萬聖節即將登場！事實上，南瓜不只是萬聖節的應景擺飾，本身就是一種老少咸宜的養生食物，含有維生素E、鉻、β-胡蘿蔔素、果膠等成分，還有助降低血糖。中醫師指出，性質溫和、營養豐富的南瓜很適合糖尿病、高血壓患者以及老年人食用。推薦一道「南瓜薏仁粥」，全家都能吃出健康！
6 @+ r {4 [% h9 x# a7 _tvb now,tvbnow,bttvb 南瓜是營養豐富的養生美食，民眾不妨在萬聖節適量攝取南瓜，既健康又應景。" g% a: P5 N8 E2 Y2 s
南瓜自古以來就是養生好食物，古代甚至有「熱天半塊瓜，中藥不用抓」的諺語。在《本草綱目》中，李時珍甚至將南瓜和靈芝放在一起，可見南瓜的保健功效相當優異。tvb now,tvbnow,bttvb& a$ F' | I/ J; v" F; V8 {
南瓜營養豐富 有助抗老抗氧化
* \; e8 j# H; N+ Q公仔箱論壇南瓜含有豐富的碳水化合物、礦物質、微量元素，而且脂肪含量很低，可說是一種高鈣、高鋅、高鐵、低鈉的食物，對維持身體循環代謝具有重要作用，也有助預防骨質疏鬆、預防高血壓。公仔箱論壇* [# h! |# K( }% } r
另外，中醫師周宗翰指出，南瓜還含有豐富的果膠，具有很好的吸附作用，可以沾黏並消除體內的細菌、毒素、重金屬、放射性元素等物質。南瓜也含有豐富的維生素E和β-胡蘿蔔素，具有抗氧化作用，能保護人體遠離過多自由基和過氧化物的傷害，還能幫助對抗衰老。
/ Z8 k7 C/ i# L% N8 w/ V! I南瓜含鉻豐富 幫助控制血糖tvb now,tvbnow,bttvb# d. S1 a& f& A8 x* \# l
微量元素方面，南瓜的鉻含量相當豐富，鉻是人體必須的微量元素之一，如果人體缺鉻，可能會導致高血壓、糖尿病、冠心病等疾病。另外，鉻有助防癌，還可以促進體內胰島素的釋放，使糖尿病患者的胰島素分泌正常，對於降低血糖相當有效。因此，糖尿病患者可以適度使用南瓜代替米飯。tvb now,tvbnow,bttvb1 M% n! [" Z4 t4 p
 中醫師建議，可以自製南瓜薏仁粥，吃進南瓜的豐富營養素。* I& K" ^2 W. }
不過，周宗翰中醫師提醒，南瓜畢竟含有大量澱粉，如果過量攝取，還是可能造成血糖波動。因此，糖尿病患者還是要控制吃南瓜的份量，適量食用才能吃出健康。
7 `( W: r: X4 s. u7 h南瓜薏仁粥這樣煮 補中益氣降血糖
- _% i' L8 }" v( b8 l2 J' y! `" d想要獲取南瓜的好處，周宗翰中醫師建議可以搭配薏仁、枸杞、雞蛋，煮成一道營養的「南瓜薏仁粥」。其中，薏仁有健脾、清熱、解毒作用，枸杞能補肝腎、明目，而薏仁和枸杞都有助降血糖。同時，南瓜搭配益人可以去除人體多餘水分，南瓜又可以補中益氣、健運脾胃，很適合糖尿病、高血壓患者和老人家食用。
& X& K! N" D0 |6 Y; Ttvb now,tvbnow,bttvb南瓜薏仁粥
5 T. K# `+ F5 @9 X- g* I$ v. g材料／南瓜100克 ，白飯300克 ，薏苡仁50克 ，枸杞子十粒，蛋2顆。7 H w/ I$ |7 \" o1 J1 v+ S0 h
作法／/ A: m& `! V. m9 O
1.南瓜洗淨，去皮、切片，放入滾水中川燙一下，撈出。
) B7 P! e5 O5 V; b/ J! utvboxnow.com2.薏仁洗淨，放入滾水中煮30分鐘，撈出。枸杞子洗淨備用。
" ^& J# v0 _2 C. t& H公仔箱論壇3.清水倒入鍋中淹沒食材，放入南瓜慢熬至熟透，加入白飯及薏仁再煮片刻。7 x8 ?) \% G9 ~
4.加調味料，打入攪勻的蛋汁，盛入碗中，撒上枸杞子即可。tvb now,tvbnow,bttvb' l& z# |( R3 C* p! W
. U* W3 U ^6 Z; j5 p※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。 |
發表於 2015-10-23 09:09 PM
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