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材料：（4-6人用）/ A" r: z: b" f, J4 v: ?- |9 G. I4 K
油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J. f* P1 }. r+ s# Y
韭黃.....3棵
' X" ]0 q- Z' W% F' Q1 j鹽.....半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a- e: F( k$ M0 [9 p& L, H' D
薑片.....適量
# L* H: m7 h- R% a! R! m5 Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥度.....適量tvb now,tvbnow,bttvb" T2 b6 a. F" R( t
糖 .....半茶匙
: l, i- s5 t; \/ Z; {$ y生粉.....1茶匙
5 |0 H9 \8 Y! q/ o& O1 `5 Y- O紹酒.....1茶匙
. m5 Q6 ^! [2 [ L+ i% c獅頭魚.....1斤& d0 k( I- Z/ Q2 u; `5 p: X) l
胡椒粉.....少許- w9 N* Y/ e6 b% O6 H
陳皮.....1塊(切幼絲)
9 t% S, f& P4 u( _乾蔥頭.....2粒(切絲)
6 e* b/ h6 T/ }. J2 E4 X0 \. a9 _tvb now,tvbnow,bttvb生菜.....1斤 (去葉及梗部分)tvboxnow.com1 t1 y) n- y& V5 ]5 f; a% a
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做法：
0 x% z, e& {$ j5 x/ \4 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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