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材料：- |" u: G) d+ O4 B& d, _
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙7 D5 V. g$ K; t, v) r
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1 ]% e( r4 ^) E4 ]% `% vtvboxnow.com醃料：tvb now,tvbnow,bttvb5 `0 g4 M, P0 s9 n/ v: q# }
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb" }) N* ~) z5 d, @+ o
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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! I, D9 n1 P& J" B% g( D做法:
) Z0 ^5 H$ `' f9 D9 V1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。公仔箱論壇( H$ Y6 {8 i M( ^7 l. w
2 h+ ]; f, g/ N7 U( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。tvboxnow.com& K# h3 J: ^9 u$ C' [, p) y+ s
+ c9 R! v* [9 Q0 |4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。公仔箱論壇& A$ e- \# D* T! p
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Tips:
9 z9 ^) c, x+ W( Q8 Htvboxnow.com魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。8 a: V, Q* s% Z* l7 p# e( x
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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