本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇4 ^! D- K. G" r5 P9 h
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材料:
) z6 w* X- O/ C2 d* s9 @乾蔥.....6粒
8 r( t* \9 M! o' e" ^公仔箱論壇香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 n1 Q1 }. b g8 z+ `6 F1 A
香芹.....1棵公仔箱論壇- O3 Y' z7 |6 ?( z4 j: H
薑片.....4片
# K2 P" Z/ O- Q( ^0 Ltvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒
! c0 v% r6 t. @1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤3 S0 h+ A, `/ q: E2 r5 X; X- C* i
獨子蒜.....4粒公仔箱論壇 a V4 p T# z c v# ~
2 T( X3 Q; H/ i& v# f b' [
' T) |* ?% B0 i1 { E8 B! K調味料:tvboxnow.com P8 \4 ^7 j8 V7 h, M
水.....2茶匙
( h: w/ N+ F' v8 qtvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....70克) w, \ A) i2 e5 a2 d: g
老抽.....1茶匙
( C6 [* {/ G7 e% ]3 S! v蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇 F' G& T0 M% P
生抽..... 2茶匙
& ]# Y& X9 L& M7 ?( {! E/ ~1 ztvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙
9 t0 O1 K0 c) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ C7 @7 b. Z( d; Y$ V8 R/ \8 k
做法:
3 i% ?) w9 ^/ U% W! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( F* Z: t2 d( g
6 a0 @6 r/ _8 q8 s# s/ U3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4 Q9 r( a! z4 u- L& X+ q4 i l# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvboxnow.com) B* ~, o* K* e, v! b. l
+ O" H1 U& n: H7 e- }, l公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。公仔箱論壇; {/ Q; D6 J4 F0 Y
) u" J+ C. q- l; K3 M公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B1 F0 F( h [8 ?8 x
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**小小貼士**
' s; R& @0 A, p( g& etvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。* Q$ R" k* ^; B/ ?( c6 S3 k/ C
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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2 e) n/ O0 J1 P0 y% v7 p- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。! k3 e: b5 B) j, s! D4 Y$ X% U
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvboxnow.com$ w$ H; N5 Z$ R: f$ ?9 J
0 y7 j+ G6 m. ftvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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