本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
4 E: P, I5 m6 c5 U乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b4 ~" }6 ~0 Z5 | l. ~
香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q$ K7 A( c: r* ]
香芹.....1棵. v; ?6 x! {/ _% T, N3 x( V$ W
薑片.....4片
0 ?* [# |8 b+ ftvboxnow.com八角.....2粒公仔箱論壇, t4 z7 P, y% P {- Z( ^% A9 n
五花腩.....1斤
4 o9 j' n( k! X; W/ [; _tvb now,tvbnow,bttvb獨子蒜.....4粒
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調味料:
! r, K p& K' f# I/ K. j+ w# y* k- Ftvboxnow.com水.....2茶匙8 i- s$ z- z9 ]- m
冰糖.....70克# Q' W# I. \, D8 v) N9 g
老抽.....1茶匙( [ u H9 m7 P" q5 Q
蝦醬.....2湯匙
H" t6 [- ` w% i: ^1 m' Z生抽..... 2茶匙公仔箱論壇/ j! d' n! }! M
紹興酒.....1茶匙
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6 I( d- [) P6 Z6 k5 p$ y公仔箱論壇做法:
0 m7 y% g5 x5 w$ Otvboxnow.com1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。& {3 W6 @. D1 N6 |9 p4 Q2 e( N3 \
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l' R5 {% w" d% U4 s
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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2 T4 F; q4 o) R1 C2 ]3 @/ Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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2 f3 @. w+ T5 x6 q+ s* \公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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" R' ~7 n; J0 ^6 ?& H; U2 h( htvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**
# b$ w. T! K/ M. b4 }' R- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
3 ^( i/ E! i l' v0 Z" Etvboxnow.com跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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2 V) l# W0 e g: b- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。; |$ M6 @ S4 o* I4 G8 g7 g
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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