[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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; B2 ]0 m2 K: `+ H9 L材料:
7 J: Y% x! \) Y2 Y公仔箱論壇乾蔥.....6粒tvb now,tvbnow,bttvb* G& h; t( E/ `( v" F
香葉.....4片
. \  {$ U$ M8 s/ \9 o0 W香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [( N4 [% i" N4 ^1 L
薑片.....4片
+ n, t+ v+ w, {八角.....2粒
- B) D; A* M; Q3 Y* c. m  _tvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤) I# x* C; }3 G5 u1 @7 V
獨子蒜.....4粒
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8 B* t+ G; Q1 ^3 [5 b1 y: A
1 v/ p) t- C* u3 H6 K5 o# G7 xtvboxnow.com調味料:5 a6 M' \& D, p- \
水.....2茶匙公仔箱論壇/ S. i- q# V. V: }9 o
冰糖.....70克# m0 ?$ `/ C! f$ w7 _+ I& w
老抽.....1茶匙
5 v  f5 q# {  M) w8 E6 t蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g# U/ ~4 w0 u5 k% t) E! t
生抽..... 2茶匙
& `! H$ J+ s3 f公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙
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! h  W7 I) G0 \# M: ~4 p& Ftvboxnow.com做法:
: s$ C; {4 _7 |0 g1 X1 _' v. stvboxnow.com1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb. ?: e! `1 u4 H7 G
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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1 O+ x8 U) P6 T8 u$ }9 G/ Y公仔箱論壇3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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. C9 }6 P7 \3 B/ `4 K4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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' x2 \( X+ d) y" @) e5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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% ^( M0 E6 S5 M9 @5 Ftvboxnow.com6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb/ q7 b4 i9 b7 d1 U  {
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。3 l" g8 k, [  G/ N4 t% R* ]
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。