本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
* T; d* w1 }5 W( @" x3 |tvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒
. s' ? D5 x/ ]- R6 Utvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片
, d5 h! I) \; s( S6 s6 v公仔箱論壇香芹.....1棵
+ x S5 D% h5 M; ~( k; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片
Z+ ^; r7 c& I* R6 Y# @9 I八角.....2粒
* s. H% u3 Z+ C5 ~五花腩.....1斤
" w h7 g- W5 {/ C% u* a/ |公仔箱論壇獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb' E; {' a- A0 W f; n9 e3 m5 x
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* u& V# |5 c1 V* G0 a, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
/ |6 d5 F* E, \1 n) r+ N2 D% ctvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙
5 f0 u! H: T- S" L# r7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克
/ T" t7 e$ V# e0 ?, K/ e! y- dtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙+ l3 u3 D n1 l6 _; c: e, z
蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇4 y. t1 t+ M3 ]9 ]) N8 |* |+ B
生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) a4 ^) h/ N: p. o$ Q# M
紹興酒.....1茶匙
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做法:
% h; N, o: z' P6 Ftvboxnow.com1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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) E9 L3 N: y$ S, D公仔箱論壇2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S; w" m4 Z$ c
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) p, o, t) W) l: @/ y9 ?
- J! ]5 b9 a4 P. D u/ k+ Y( g' @公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇; m2 l- P6 p: R% }$ m/ D, ^7 F
* o, B' e; [, E: y4 D; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。7 \0 d7 ?! `6 u' L
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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0 f( R/ G8 }, G**小小貼士**, X6 @8 t2 v( v' A0 f
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvboxnow.com& w9 d! q- z1 G7 B7 l/ ]% {' f8 y: X
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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0 G4 z) k, D+ ~% X' ?& h- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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2 ?, a/ f- Z5 f& _- z+ V+ n4 I A" S; o- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb3 p# o5 l4 j' g% S- ]! N+ ~
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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