本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 . ~6 e0 w' g7 c$ V
2 t0 B( n: u7 `1 Y( `+ R4 P" S+ [* ^tvb now,tvbnow,bttvb材料:
/ j& W" l# H; k) K乾蔥.....6粒
+ g4 q' d# Z" h/ d5 g公仔箱論壇香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B6 o8 d$ a7 C
香芹.....1棵! G4 s5 I y7 B9 p5 L
薑片.....4片" P; m% ]" A- ~/ L5 Q$ X
八角.....2粒. l/ q2 u% B% Q p" f$ m- U
五花腩.....1斤
6 x8 E' M8 b' ~+ F" g' z9 ~公仔箱論壇獨子蒜.....4粒
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7 \9 T) }, o8 _# T/ y; X! Otvboxnow.com公仔箱論壇; K% K2 `4 c N+ p( |/ {2 e2 e I
調味料:tvboxnow.com1 h: \/ E9 C, i
水.....2茶匙公仔箱論壇$ y+ u# F2 S; J# v# G
冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o. r2 X, W) o/ ^+ e
老抽.....1茶匙公仔箱論壇" f# ]& Z, P, l
蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇9 }: n: {' A- m# R* s: b
生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M* ]5 y2 w9 f: ?
紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* |- c' Y8 h& R6 Q$ x% C' A
m8 o0 ^9 I& a2 W# f7 {# R* `做法:
, O8 h y, y% `& J# p( V1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。# [1 L6 u% a* k' t8 Z" U8 S0 G) n
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。- \1 ?1 |& h7 ?1 `3 S
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。6 z: A# V t; E& n4 A9 t
7 {+ U; G) R) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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# M; J, _5 M; @' p公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb: H/ T* C6 V9 Y: R. G4 s
6 ]# y1 ~+ T. h; e7 n. m**小小貼士**) T) q8 i; ^- _4 z
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
R: g0 T/ F5 U, H) btvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A) J& Z' t. V( [+ ^$ D, ?
2 m7 d& o( Q! X) R8 [) |- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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. F F7 ^( y7 \2 i, d7 c: z- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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