[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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" \# C: M$ @  w, jtvboxnow.com材料:
8 y4 j( C% B! l5 C公仔箱論壇乾蔥.....6粒
/ J9 a4 o& I6 M5 d1 C6 E香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb6 r; A) d' v; r3 V1 p
香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb  C% H0 ]1 y% g" B
薑片.....4片
' W5 F) l, ^+ @* H! a. {+ {' m八角.....2粒
2 m5 ^( D8 Z8 }1 }9 Y/ g五花腩.....1斤% V8 j# V# ]4 r* y) z
獨子蒜.....4粒
% p4 q' F7 r7 \, J" q) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 P) O# Y, w& t8 ?- B5 f

( q0 Z! r9 C& @, I; {! O調味料:tvb now,tvbnow,bttvb; r" b; V6 [1 X
水.....2茶匙公仔箱論壇2 L9 P: c- q0 M7 X- `3 C3 g
冰糖.....70克
2 L$ o. f1 |9 G6 [- w' `* Ytvboxnow.com老抽.....1茶匙0 Q) d9 {! D. H% x) j8 `! F
蝦醬.....2湯匙" @  i% K% z* M( E( E
生抽..... 2茶匙
' K. ^6 r' p" d$ _tvboxnow.com紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇8 n% H1 d) ]4 H/ U( W0 @9 o" y
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做法:
9 ]% l2 j" P/ A0 _8 v2 ?( p5 m公仔箱論壇1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 e0 X1 W( d& `6 {  K( v
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvboxnow.com+ T' p9 |. v! I+ `4 i

% n! ^; `% _! s+ {4 m$ o4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。. A1 z/ u2 s3 \5 f1 @% P
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
' K7 s9 p% I1 B7 W& u" {+ {! r; ]2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R  s8 d& o" f; [**小小貼士**7 _" N1 \' ?; t9 H) S( `+ ~
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G- U# p+ b* Q1 }( Y
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇/ c7 V4 z6 D$ o) G. h: T

- `2 P) y0 e6 B/ r# I. r2 m  K9 E. vtvb now,tvbnow,bttvb- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。- N! d. Z. S- @" h
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。4 _4 E. M; n: V, x* U$ W
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。