本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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* F0 Z* G: C9 R; k5 e# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....6粒
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五花腩.....1斤tvboxnow.com2 V* U/ C9 ?- ]9 \% L( J3 E- K
獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V& N* v6 y" P1 b" V
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調味料:
g* b" r& s: s. R, utvboxnow.com水.....2茶匙: e$ F1 l C6 K8 s5 O9 b; ]
冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; b F; x L F, G+ Q
老抽.....1茶匙8 \/ V! Z( \& g
蝦醬.....2湯匙
: n; l1 j" L# G4 C& G4 z7 w' ]tvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙
0 @ g3 H" [( n5 V% ]/ o2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙
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做法:6 j. z4 Y; P5 F4 R1 F2 b
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。! l) |* u/ w+ j( Q# w
" r6 k3 s( A' Y0 S8 p公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。2 ~8 k) e! O& j- O
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。0 A: v- H1 X: M5 D) M
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**小小貼士**tvboxnow.com1 D. b. t7 ?9 i$ {
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
( V7 D" d7 w- l6 [6 M d/ r: Ytvboxnow.com跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 k( I- M* z$ k& R
. S2 G8 c2 G2 V, w7 _4 Ytvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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