材料: tvb now,tvbnow,bttvb- f3 L1 X# W, p0 m' ~! k" ~# o
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)* `$ j3 P& X$ c' @1 `: a
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調味: Q1 }1 H$ x+ v+ K) }( `! m
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 z E* s1 G+ D5 {3 e
7 |7 Z" S9 V' [1 ?7 |' S _/ ~醃料(一)：
: t+ I9 ^# u' |' \, L8 @. O a梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙
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醃料(二)：
/ J {+ O4 l- u6 [ j Atvboxnow.com生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇4 f# A- N! Z: c) m) Z1 |4 Q( S
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做法: tvboxnow.com# R% V% _! N' F S/ v8 ^+ x- o, Y$ u1 I
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。& C% N1 K, W+ S8 C4 m/ r
# c" J6 x, U+ x) ^; A. y2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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2 `8 r! W9 m: V4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。 |
發表於 2015-10-29 05:30 AM
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