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5 ^0 W% H/ c5 ]6 E3 N8 xtvb now,tvbnow,bttvb材料
$ l% v$ w; {! q! R; e0 C: p公仔箱論壇砂糖.....適量tvb now,tvbnow,bttvb* m" ?; C% Y8 `5 C
圓糯米.....600g
' `2 a: x1 A u2 k) ?& e沙拉油.....少許* @. u. E" K; O, o5 Z) m
花生粉.....適量0 ]: C. u) J- i' g J+ D w
手扒雞手套.....1雙
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作法
. b! K( ?* ~9 O) ?# H; Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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( @" g5 a' V5 ^) O0 Q' Y公仔箱論壇3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。tvboxnow.com5 ?. h# g& k. ]' K* [: U6 C
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。& }3 t' v6 n6 H" B& Z7 M* ^! M
4 }3 @& K# i; ?$ E7 l; U6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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" V/ D, x3 X! e6 G" ]( j* Gtvboxnow.com麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。tvb now,tvbnow,bttvb4 V; C% d% D& D+ H# `
! m" ~* N! p S) [8 j0 f公仔箱論壇麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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