秋冬天氣乾燥，最好吃燉雪梨，陳皮化痰，雪梨滋潤，是女生恩物。尖沙咀雲來軒就做得不錯。總廚亞保是個陳皮癡，愛收藏陳皮，又愛以陳皮入饌。雪梨選最大個的天津梨，燉前，三十年陳皮先以攝氏75度温水焗三小時，刨好的梨子放進陳皮水浸五六小時，撈起陳皮，下杞子、川貝燉三半小時。雪梨燉得完整不爛，軟滑晶瑩，每一口都有陳皮幽香。湯色清而不濁，呷一口，甘甜帶果皮香。為了增加果皮香味層次，燉好後，廚子更會撒少許九製陳皮絲，陳皮味更鮮明。tvb now,tvbnow,bttvb9 j) W/ u Z* o
tvboxnow.com* R0 u' Z3 P' `; C2 ]2 O
陳皮燉雪梨$58
. b( U$ u+ V' H1 g
) }1 O! Y, w5 Ctvboxnow.com雲來軒
9 q! o4 r! X9 K* S7 r& t/ F地址：尖沙咀棉登徑華楓大廈
+ h; _ ~4 k: `; _& r' C' \營業時間：11am-11pmtvboxnow.com4 t& `% z) T6 ~+ y
|
發表於 2015-10-30 04:46 AM
| 