除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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( G$ G. {$ [% ^1 \7 C4 N3 Ttvboxnow.com毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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" S# g4 Y% o* x% atvboxnow.comWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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4 k. c9 k. S8 N0 d5 i$ j# z生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：3 s2 ]& r+ T, F& A7 i8 q# k
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WHO致癌物分類
: [* z% p$ K# ` B+ e1 N1級致癌物(共118種)／確定致癌
3 i8 F2 S% X" I: a: C公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料/ M5 ^& G7 J# |; c S
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌公仔箱論壇& d) @& |+ e/ G( E1 D
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉公仔箱論壇: }. j. o n4 B3 H
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺tvboxnow.com0 \- t5 j+ ^/ E, } k' }
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌4 G9 U3 ~# v: _. K% J% M! I
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb, u" G; Z6 e9 s) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; O% x. f: ` W
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I, m. |4 z- i. ~
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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# Q. T# Y6 c( [2 B: @0 a# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
5 x/ o2 R/ x6 N6 L有機化工原料己內醯胺* m% [7 U5 Q! a1 \
( g6 Z, X3 m/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I/ S( J6 Y; }7 }, F
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
( }9 `4 k. l: B4 n5 `, U3 E) s蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
: B* Q. G: Q9 J6 r3 e+ e. s pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O; j, t7 O, t過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
$ G; B( O" [9 X0 N. v1 A; d1 a! V7 I! q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x1 y% S9 u- y/ a6 B; ~* b% _
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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) f, C( g+ m( x. J蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O" c! c, i( c! w0 N* Z @
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇3 L7 p' c7 v& U7 e7 W
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
7 D& ?5 p; p2 ?2 X! R上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。公仔箱論壇+ q. N1 [3 N3 T* B: X/ j: u
. A( t; @1 v* j6 I; C; H6 Vtvboxnow.com每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
3 }1 L5 n) W9 [! ^" r: A1 U公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！0 R4 o+ l a3 G. T$ f1 P& D
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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