除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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- N8 V9 g% u: g s3 V0 t rWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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M N; Z( [% `( i/ @% btvboxnow.com生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇2 W, _0 I$ E, h7 H; | e
( c& Q+ p; f O% E3 l0 Ptvboxnow.comWHO致癌物分類
9 e0 Y' b/ c, I- U/ k' e1級致癌物(共118種)／確定致癌
& @/ @3 J; v- x- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
" `" b% Q5 @( @) L# n8 |0 Ltvb now,tvbnow,bttvb酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔" u7 ^! ?4 C# H J
S. q& E5 H) R1 u$ I) e2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌公仔箱論壇$ ^4 Z8 j3 Q& r- q G5 O
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉tvb now,tvbnow,bttvb5 @( T" Z+ |9 ], Q8 e
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
# @! {/ N/ |+ h$ }6 M2 X咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C# R" M. k7 J8 K8 |: B
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵tvboxnow.com0 ~; ^; M0 q3 ]# \, J' {
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌$ ?8 m# v" q+ N/ h9 N
有機化工原料己內醯胺
" X- A q/ R5 e w9 S: B; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q, C/ ~3 ]% Z( l- t% m
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
9 u8 E! K3 \0 r! k4 ?/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
# Q8 ?$ g) Z" }, w0 w8 }. Y公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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& p2 ]5 \$ |$ H2 M! T" n/ m' V* ctvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳( |1 S$ V: ` M+ Z2 {
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb0 z: o4 v6 r$ P8 J* U8 i
0 g8 }! |7 p6 |( rtvboxnow.com大腸癌篩檢 提前發現提早治療
6 @; U) e: T) U+ Ftvboxnow.com另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇) c; }% O! t c z
% k- P$ A8 w4 @咖啡也可能致癌 重點在適量攝取tvboxnow.com; T1 O0 L1 c" \- g) e
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb L, C- e( [3 A& @8 b/ ]( y9 k) k
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
9 H7 r7 C& G1 N X公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！tvboxnow.com5 ^* r9 f$ q+ E. `/ p
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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