除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
5 R! R6 j' S4 }( U1 A( A: Z5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。tvboxnow.com6 l3 w9 t) x# f: @! e) k
; m8 K4 E2 a6 A% R5 E stvb now,tvbnow,bttvb生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvboxnow.com u- H8 C3 d$ @! J0 }
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WHO致癌物分類
% ]6 F5 ?" U. W; e) i% M% w1級致癌物(共118種)／確定致癌2 u' M c/ B% d6 A' {
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料; q0 f5 z* {/ F' Z1 w% O6 G
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔" ]% V- {) w7 ]
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?( f: L; T! }$ W# t9 F. p& K/ q9 I
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
7 L4 r. i* h: u- J9 {' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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& \: D5 ]7 `5 ?7 f公仔箱論壇2B級致癌物(共288種)／可能致癌
, n2 S0 Q6 U- ~* m* S+ Ktvb now,tvbnow,bttvb咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil公仔箱論壇 V! Z" x F2 H' @4 f
; M7 U* [( l+ J! t) e3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
+ v2 _: {2 H9 f7 i& ttvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P& Z4 P. Z5 |# z0 F; A
0 j" m$ V& c6 g5 D W$ K4級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvboxnow.com& Q _, \1 i! V- S1 ~) p
有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果tvboxnow.com/ s8 Y3 M8 T. T/ W7 T8 q; k
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
# Y# n. O$ q: stvb now,tvbnow,bttvb蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
! A6 V+ i( _' _3 J: H/ N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; f6 Y# E* o1 k- i& N
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。& J, R& j, i: a% z
n$ m+ @/ r% { Q6 Y' v. ?tvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
3 K- I$ ^7 g- t6 V& z3 X( O1 Z) e' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療. y2 R7 q4 Z+ a( j+ S4 w2 r. e
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。tvb now,tvbnow,bttvb- l8 B. q3 W4 e5 O$ |* j
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
; n. e. a4 w9 b; j d- s2 C bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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8 g% x& Z% u* c- ltvboxnow.com每天咖啡因要控制 不超過三百毫克tvb now,tvbnow,bttvb A* K6 Y; a6 p8 b0 x9 G
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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