除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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7 u+ u9 B) W" m# {, h2 j毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：6 ~0 J$ d: G s: X5 R0 ]" \7 m
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WHO致癌物分類tvb now,tvbnow,bttvb# ]; c3 S! a+ T2 E
1級致癌物(共118種)／確定致癌
1 Z I$ H- [& v* h' M7 N0 T& v/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
' R' h4 B' t4 i& U公仔箱論壇酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
: W9 c; x0 t5 L+ |紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
# w" A2 }) e5 }. b高溫油炸釋放物、丙烯醯胺tvboxnow.com# i# s$ ~2 g" c5 G" d; s* Y
( ]2 ^& o9 J0 V' r+ Q8 V( S公仔箱論壇2B級致癌物(共288種)／可能致癌
' I0 i' }" k' L1 F- l. i5 Ftvboxnow.com咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q$ T7 S& `1 M3 Y' D
% t7 B s, ]2 ^: ~! Y3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
* d# ]" f8 X6 Y( U/ G! Rtvboxnow.com茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T) e- Q i2 J5 c" m7 j; x
: q8 b1 H0 T! Btvboxnow.com4級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb, }) A; Y* Y: Q
有機化工原料己內醯胺公仔箱論壇: d2 V9 A3 [1 j$ B
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果公仔箱論壇( ^9 b+ `% _4 k8 I- k& [
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的tvb now,tvbnow,bttvb5 u; M/ Q( V' m: A$ I/ S: Y
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, B1 F }0 g% r: |
5 n' e' S- X |3 r/ |- `+ O過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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" O* O# v% N4 n$ B3 f3 v不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳tvb now,tvbnow,bttvb* b7 n0 ]2 f z/ E, a
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。* w' b8 `% n- V0 F$ R3 \2 ~) M" B
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
% e* u* Y# [$ gtvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇* q: E B2 x0 B9 v' ^: @/ Q4 L, M
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取tvboxnow.com; `/ _% V* b" u- z
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。公仔箱論壇0 A7 Y6 k. J, l5 h
* ]3 [ k4 u" @$ r$ C% ]# A每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
' q% v- X$ Y* G4 Q; K+ D根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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