除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？公仔箱論壇9 S. M7 }3 l2 D! f$ K/ V
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb# s1 |$ r, O; z a0 g/ F' E7 }
- r3 ?' p& g) K1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 q7 l. v; N2 }$ R- i5 T1 F
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvb now,tvbnow,bttvb* s5 {7 j0 _9 o, W
- G" t/ Q; K n2 K" `; ~( H1 tWHO致癌物分類
8 O1 Z' H: {" m O' D7 ~公仔箱論壇1級致癌物(共118種)／確定致癌tvb now,tvbnow,bttvb# K! s; @5 B! d4 \* H4 D
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \4 {% x. x! j5 S9 `3 u3 A4 x
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔公仔箱論壇4 r4 Y( D2 {" {* d% t9 J: h6 c
! n% [' h$ w$ } r9 Gtvb now,tvbnow,bttvb2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌6 G, U' P: o, e) l. I
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉tvboxnow.com+ ]- B% f2 ] l9 T+ T. A8 c. K: O
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺2 M, ^' s' f4 H
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
7 W0 X- o4 r5 Q0 `5 ztvb now,tvbnow,bttvb咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil3 d2 c+ @- c% K+ X
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷* T, u3 }9 I6 C- y
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵, S3 t' H+ \/ |3 t& p) g7 o( s
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌' o# H/ z$ Z) ] H- n
有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
4 u0 T2 g$ |, R' w* w9 Jtvboxnow.comWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
* C Q8 N4 `" N- q4 y, x* V蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb; h0 z6 g, `+ T
* V. S/ q2 N4 B7 U6 Z過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇, x* t% C" h9 Z" H0 |6 _
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
$ e: C( A+ p- ^4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `' X% y/ O" {9 B3 L7 B" @. }1 d
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
% d7 Z7 M$ y/ |) T# T/ |) `( {$ M/ @8 ztvb now,tvbnow,bttvb由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。4 e7 G0 c+ Z+ h" p5 H7 h
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
" x9 |2 S2 x# r6 ~. Y. X) [tvboxnow.com另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
/ f! y6 g _7 ^9 K! g Y( E5 `0 Q& J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d! j: A3 A7 V, Z) Z4 N2 k% G
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取公仔箱論壇: D3 E. Y. E5 C
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。& P! \2 D0 W" p# d$ q( f/ z5 \
' M6 B( e; _7 U0 `; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
4 q8 L* h8 f) P/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！1 t+ X. _& N( y8 c
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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