除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？公仔箱論壇6 t, d9 u [. m0 @& C/ o- Z: ]
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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7 k& Z) ]' b5 r0 N$ k公仔箱論壇WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb) Z* A1 l; L8 ~: T
. E8 @- j6 N( U* c1 x1 @/ w1 gtvb now,tvbnow,bttvb生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇! Q) j! _4 I! P4 J! v% m4 R
6 Z5 O- j- n- D! CWHO致癌物分類公仔箱論壇$ `& a5 W1 t" k1 Q0 c
1級致癌物(共118種)／確定致癌
) h( E. ]' ^$ e1 Q. ~1 p, W5 }: x nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvboxnow.com/ b/ C* q) h( Y/ |" A. C5 p1 x: D# B8 U
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
. j$ C$ W0 a+ }tvboxnow.com紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
% g3 [8 p5 i/ M' x0 H公仔箱論壇高溫油炸釋放物、丙烯醯胺tvboxnow.com9 Z9 }! ?& j4 Q' i; K9 f
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
7 {& L5 R3 ^" ^8 |1 t: Y. C3 g咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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! `3 w: |, X7 Z. ?. t+ n3 y$ W公仔箱論壇3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
+ n" y7 `( m/ T/ I ^5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
6 a7 P. D" J1 a公仔箱論壇
, U1 J3 v7 X1 ^ Z) dtvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
0 ?* q, t ?/ e有機化工原料己內醯胺
# l M3 M+ W. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* F5 M2 T( n$ Z$ ~8 X) g
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
; Q+ O t# j; } a* I# G! R- j, PWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的tvboxnow.com& _, `( G3 c7 S2 T. Y0 }, \+ I
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。1 o. k, o/ ^$ G. v+ ` [: R: t$ F
+ q. i/ Q5 u( C* y9 m E6 }tvboxnow.com過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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* l, E2 `3 y- r. S) ]公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
! q! Z; J( c- ]; Q# I- {tvb now,tvbnow,bttvb由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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' E: j" |# g8 f" ]公仔箱論壇大腸癌篩檢 提前發現提早治療TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ b/ l* W) Z
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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% B- r. F. U8 K5 Y \ M Mtvboxnow.com咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
( h0 c d6 R% ?& J- ^' D' t# f公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvboxnow.com& {$ z7 \4 W) Y7 N
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
; d( u- b% {3 X0 z \5 \根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！tvboxnow.com0 f* {" @/ x$ I8 b8 w
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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