; W; _% o! W* ~. {( N' v% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 + M! I) |0 W$ U
! h$ J) N4 w5 K9 P; L- S3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" e+ h% ?% L0 c# s! G9 B6 b+ P7 L過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
d7 E( b# z% n# L- m- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u- Z% y+ j. O! k& q! ]
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」tvb now,tvbnow,bttvb' H' O) b# N) `0 t* \& G- ]5 j9 M6 ]
: |% c) L+ S+ o) E, b& c, [2 Btvboxnow.com增開午市時段tvboxnow.com- z; d+ J) w p$ m8 k8 w
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
" t* e0 U5 r3 Y" u3 Y( d- [3 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' g# |& F( a* T% C3 C6 n6 h
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
. [3 H% w4 m* [3 t2 Gtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. n6 \$ o9 T3 K$ _
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！) V4 j$ {3 K- g/ L6 \! A) A7 |
: e! H9 n2 B2 \3 N' z& }
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA5 `0 B3 Y$ Y! z, U( i- |$ p
地址：澳門銀河綜合度假城
8 b$ E5 X- O; _( E8 h5 X8 [tvboxnow.com平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
# [% S0 Y, \/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
7 P2 E' a3 Z- f, C/ G公仔箱論壇
; _% }6 D g' V" Q9 ?) Atvb now,tvbnow,bttvb室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 2 o& j. g' ^2 O8 ^3 p* }& K2 k
2 b! T) Z- m5 }tvb now,tvbnow,bttvb
2 w o! r# @( z' [7 U9 h) k% d; W【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' Z/ |: s0 E% x. J- c( A
) B, F/ [* k0 O4 w+ Y' _* g5 K公仔箱論壇
7 @8 g* i( \' Q1 g# Ztvb now,tvbnow,bttvb【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
* n2 ^1 q2 b6 C9 ctvboxnow.com1 Q+ t9 e! b: ~5 S4 K
& Y+ o0 C" G/ O) _. h【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
0 s5 n9 h) p0 D$ x公仔箱論壇 |
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 