[食肆地點] 名廚Bombana新店濠嘗米芝蓮菜

9 Z$ Y" d3 l5 Z  M
Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 O, M' H& m( {0 K5 ?2 s4 ^
tvboxnow.com# @2 y( ^* Z8 `1 s5 `
公仔箱論壇' a& Y  I! z' r- A/ Q0 t- n
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R+ L. z% h# ?
tvboxnow.com) C/ O# U# C7 z% S& S- }
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」2 ~, j, B2 L. S5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb! }, b2 |! K, j
增開午市時段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B7 _3 f9 u9 ~0 ^* r. V. f9 i
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。公仔箱論壇- @: h( [+ J8 V2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?* F' W; X% c  d* |9 U; ?$ _2 m
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。tvb now,tvbnow,bttvb8 F6 @# ^7 Z0 Q8 |
9 k% K* Z% D, S/ ]- _) K+ ?
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA$ L6 P3 E. x8 |0 h4 W9 g. p+ V
地址：澳門銀河綜合度假城
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起公仔箱論壇- y8 k5 M' g4 A" R' T: @% G
, b/ a  N3 g( w7 J8 v# P9 X# d$ }0 ]4 q

室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 tvb now,tvbnow,bttvb( A! L% j( p- h0 Z, L, j

【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' y0 h! \/ N/ E" c

tvb now,tvbnow,bttvb/ f4 J8 n" l+ k0 s6 ^
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。

公仔箱論壇& v: N) Z8 y6 N3 ]+ ~+ }# o
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E0 o+ Z" h3 v+ @& [

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜

[食肆地點] 名廚Bombana新店濠嘗米芝蓮菜