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材料：(4人用)
7 ]) s3 @: m4 g; y) |蒜.....2兩tvb now,tvbnow,bttvb# N0 {0 z' Z* F$ t- |3 k' `
薑.....4片/ K, ? L- ]" {" y- N+ @" J) A4 I
鹽.....少許
3 s" ^+ N5 |9 J" U9 B蠔油.....1湯匙
% O [: M% c; {, _tvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙
2 |9 W+ P& ~% {乾身金蠔.....4兩
( h7 K" T( J2 }* b燒鵝上裝.....一件
. U6 r0 ?# ^2 u油.....3飯碗(炸蒜用)! c7 W/ r+ [- q' b
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煮燒鴨骨
5 J& b; O6 P+ k材料tvb now,tvbnow,bttvb" ?. e: }6 s! l. I) |- w+ o. C
蠔油.....適量
! K, S! d7 [7 f4 m6 \* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....適量
0 ~; h- O7 E; \. ?/ \/ btvb now,tvbnow,bttvb生粉水.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d) {( z& ^: j" J
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! Q6 q1 ?( A" k! @tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ E w' Z% h( N( o; S
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。, B) C8 ^$ M; p; i" v; f
8 P5 v9 G. H2 _* V3 {# M( I- qtvboxnow.com2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
. N1 u7 b) y _8 g. m' j" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f1 ?( W }$ r8 s! F
3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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" y2 a, [1 c- q/ Z' h6 }4 W% ?" Itvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。公仔箱論壇& q5 @5 M! A" P
6 n( c, {) q: C! @tvboxnow.com5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。公仔箱論壇5 d R" W2 A, R& T7 [+ E
7 W" H& u9 _9 n9 i# g eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
8 h8 ~1 {3 \0 z- N+ L' w6 g公仔箱論壇; J1 x: S5 _ {7 L. O) a# t* g2 d
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貼士
B/ I! I1 {; _tvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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