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材料：(4人用)
P# Q: t3 w) T1 }& k蒜.....2兩tvb now,tvbnow,bttvb+ A( c+ r1 L6 C7 H. ^
薑.....4片" f; p: X' A* y% t- w, x
鹽.....少許
( q: e; s7 ] }/ h! W蠔油.....1湯匙tvboxnow.com- `! p, x) F: U8 H4 i
老抽.....1茶匙+ S- s* o& M4 x
乾身金蠔.....4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M% O+ N5 B( R5 H
燒鵝上裝.....一件
) y9 P/ M2 S1 L7 F+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....3飯碗(炸蒜用)! c# M9 g6 B, Y. Z5 p( Z- l
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' k: S1 ^" g) v6 O ?9 D4 U. C公仔箱論壇煮燒鴨骨tvb now,tvbnow,bttvb* n, G7 ]3 d+ p6 Y- X9 P. @
材料tvb now,tvbnow,bttvb& }: D1 ]$ w# A. E& K
蠔油.....適量
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生粉水.....適量公仔箱論壇) t p! b$ ]( x" L6 e2 f M% H; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @2 n0 G W7 x3 p& W% L. ]: h' a
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做法：tvboxnow.com8 M3 K0 v% F8 @) F
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。tvb now,tvbnow,bttvb L* H. B* `9 Y- h S% o/ M( V( Q
: y2 u& n: [3 A! S7 G5 p/ ]( c2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
F; Y1 N' L. u& ]6 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- d# |7 X1 o8 r4 h) h" N7 F
3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。1 r0 H( D! E# Y
# ]" T7 d D- \, V4 ^& K5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。& E! H! l# R9 I$ a" l% |
$ ]8 M" i. W2 v' P# j- |0 n6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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3 n* ~9 c5 {6 y, Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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貼士
$ U m$ @5 R* I, Z0 X4 itvboxnow.com1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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