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材料：(4人用)
' Y6 W+ N1 C) m4 [6 ~2 W! o/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜.....2兩公仔箱論壇2 t" n/ Q( s" z
薑.....4片公仔箱論壇* e0 B6 d, z% t, b2 n% ~: T( } p/ F
鹽.....少許tvboxnow.com t7 y) C3 v" @* q
蠔油.....1湯匙公仔箱論壇5 j% x- [/ q: E# {
老抽.....1茶匙0 P9 h+ [! B: u' m! C
乾身金蠔.....4兩tvb now,tvbnow,bttvb! a0 r2 d/ i% l2 j) P$ r
燒鵝上裝.....一件
8 a3 C9 z- e( r1 e油.....3飯碗(炸蒜用)
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煮燒鴨骨
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蠔油.....適量公仔箱論壇! E4 k0 J1 e6 q8 w
老抽.....適量
* D |% q* Y2 wtvboxnow.com生粉水.....適量tvb now,tvbnow,bttvb' @" E/ }- m" N& D3 w
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做法：
2 q! ]. ~8 _/ l1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。7 W( d" W) V: U
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 o. `! h+ U; h( P$ q' V1 G; V
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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7 X8 u \$ X0 H/ _% ` C4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。tvboxnow.com( H- w3 M/ Z8 S9 g) }" s. U, ]
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。tvb now,tvbnow,bttvb3 _, ^, M5 T; m
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貼士
m8 G, P; P! K4 m1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。公仔箱論壇! {! o- I/ t( d7 Q( S1 I3 C
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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