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材料：(4人用)
; p5 R, M X4 D0 z$ e4 t6 ttvboxnow.com蒜.....2兩公仔箱論壇% I2 F j4 W% C1 x! h& ~+ d; ]/ u. h. r# ^
薑.....4片
; t# C: F0 I! f) A9 }& m n鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- U/ e, M1 n+ I- @- C# \
蠔油.....1湯匙/ V5 [7 y. O9 _! p! F) o# {" ]
老抽.....1茶匙- f& Z4 {0 z: n" Z
乾身金蠔.....4兩tvboxnow.com" n; T0 l/ |; m0 R( f) d
燒鵝上裝.....一件
1 y4 i* h& Y3 i8 s' c n _& Itvb now,tvbnow,bttvb油.....3飯碗(炸蒜用)tvboxnow.com, X; p& l& k2 W- b. t# `0 I
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$ |1 r7 E6 W9 G3 ]: rtvb now,tvbnow,bttvb煮燒鴨骨1 o) Y1 k" L4 ], \& I, v
材料$ D2 Q v0 `5 l# f* x* K% V" W6 W
蠔油.....適量
2 S% P/ d- ]/ R% Q1 o老抽.....適量
& b& D0 h& g2 K/ k9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水.....適量tvboxnow.com9 M2 ^) s2 U: D5 j' A* Y# N
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做法：
4 p) o( i4 H8 H0 N( q1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。tvboxnow.com* q% |* D* a1 h: P8 Q
' m6 k' \0 Y7 w5 j, t2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; y8 s4 P3 F1 V: X9 b- C
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。tvboxnow.com, A, V! i- t3 w- Q. L) T1 S
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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; Q8 i+ h$ d U+ D5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( J- O# b' U/ u" n
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。公仔箱論壇3 m: y& R3 p4 y) P
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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