本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `2 O2 ?6 s1 E4 G% T$ O4 j% N
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材料：(約8個包)tvb now,tvbnow,bttvb4 d Y" @( |7 h" l
中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 G% {) T& N3 Q! e p3 e
鹽1%.....2.5g
" o; X" U9 p+ I+ V2 }1 b公仔箱論壇水40%.....100g
5 A: O0 u# c2 z( C% z7 x1 mtvboxnow.com鮮酵母2%.....5g! Q% O: P# R! Y E
筋粉70%.....175g
9 N! G! z$ X2 L脫脂奶粉2%.....5g
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主麵糰材料：
! F) L. h9 F- u* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽1%.....2.5g
: }6 |* f! [9 [) `公仔箱論壇蜂蜜10%.....25g
" ~- O# C' x* q2 q6 l蛋黃7%.....17.5g
+ j: | ]% L) N1 R0 M1 |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖5%.....12.5g公仔箱論壇& o S- b1 ]1 w T% X2 M2 {
鮮酵母1%.....2.5gtvb now,tvbnow,bttvb7 J; g' f& x( P
牛奶15%.....37.5g0 O7 Z9 ^6 N z1 L/ Z6 U- U7 o( L
淡牛油15%.....37.5g D7 i' q4 {8 Q! l
高筋麵粉15%.....37.5g% B; q+ N( A1 d! v0 `) Y0 w
低筋麵粉15%.....37.5gtvb now,tvbnow,bttvb$ M* c$ S) A7 Y: W/ U7 p+ E m
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紫薯餡材料：
8 K* t# h1 S. s* ~$ E公仔箱論壇熱水.....80g
; q+ J! W/ f4 L: p砂糖.....30g
/ V/ L {; \: V' m$ G- _6 y$ e公仔箱論壇無鹽牛油.....15g' N6 T, {" d& g* a+ N+ m5 f
台灣紫薯粉.....70g
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }6 m/ M$ `0 B
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e) O: r) H5 v. X
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2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。' l; ^. \1 z% C! E, A" ?+ @
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
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% T0 F9 s! o* w5 f- b* p9 H公仔箱論壇4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。公仔箱論壇# Z. }) Z" g5 C4 U) u: q0 ~( o
/ w* ~( @9 k) P8 O* Z; xtvboxnow.com5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
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: q/ g3 B& b7 X+ x) k7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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h0 o! m% u7 \/ [6 p# ] t8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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- w5 D; ]; S' m6 I+ A, A4 {( P+ ttvboxnow.com9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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