本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 ; b1 j% r& Y8 A* P9 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [& \; |3 W% l1 C; X
材料：(約8個包)tvboxnow.com/ K. G5 K! Z6 w g: k0 o, M5 f
中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x4 S; x/ D6 F2 M V; }4 u) Y( J( u
鹽1%.....2.5g
0 ^6 o* T% S2 `8 t水40%.....100gtvboxnow.com/ ?9 u. M; q p8 O, V
鮮酵母2%.....5g3 |; Z9 B6 }" i- j3 w! e
筋粉70%.....175g
( b" a7 V" f. y# I" v4 ^7 @公仔箱論壇脫脂奶粉2%.....5g
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6 Y) f# s% f" M主麵糰材料：
5 A. U$ e1 Q- U+ j# r* I f* }2 p海鹽1%.....2.5g
7 p6 G `& _3 R. Gtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜10%.....25gtvb now,tvbnow,bttvb: t3 t5 U* g( ~8 V; a6 r) h2 S
蛋黃7%.....17.5g. c* R5 ]. K: `. z% ]6 t* k
砂糖5%.....12.5g; i) s/ c Y0 o& g I
鮮酵母1%.....2.5g
) ? }" ?' F8 a) M! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶15%.....37.5g公仔箱論壇. \ {9 }2 q9 c' O
淡牛油15%.....37.5g
0 U2 Q9 L! z7 H) ~! @- [/ v' e* z高筋麵粉15%.....37.5g9 A+ t1 t+ j; {: V- l! S9 N% [, T! c
低筋麵粉15%.....37.5g
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紫薯餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* S$ {) E' S2 X" G0 U
熱水.....80g
8 w/ C/ R$ d" m* S公仔箱論壇砂糖.....30g
0 G3 @ w! s. ~tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....15g
* y, v; g6 V( N公仔箱論壇台灣紫薯粉.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r; j) G( [, j3 e% X
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$ D/ d; M1 T5 t5 ]5 wtvboxnow.com做法：
8 l( t- L- o \0 e* ~1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。/ s' m1 Q0 j6 s0 L8 F
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2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
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4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
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9 b& G" C' J3 \ _公仔箱論壇5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。$ e8 Y6 Q' x$ H. Y- U
( @% Z. T! y: G/ V8 t2 a- Xtvboxnow.com6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。tvb now,tvbnow,bttvb% F: M2 @6 B: D+ K' k
_, {1 m( `. v& h2 @/ |) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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0 ?; j: k# y+ c$ i5 i; ^, x8 G2 ztvb now,tvbnow,bttvb9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。4 z' F$ m5 d1 ]0 u( J% i" l: M
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貼士：
3 I. @* E8 j1 h" G7 U n5 e' Wtvboxnow.com如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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