本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
v! l. O2 v& u9 ]- E Rtvb now,tvbnow,bttvb
R2 i. D- G0 {. k5 a; w材料：(約8個包)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u R3 K5 d7 `& z5 k0 {& }
中種材料：
+ P9 P. U+ c! R0 N: x% gtvboxnow.com鹽1%.....2.5gtvb now,tvbnow,bttvb7 e3 h+ }, }( E) n
水40%.....100g公仔箱論壇% G- D2 _4 H! P# _9 |2 d0 ? [3 q
鮮酵母2%.....5g
! W) t; @0 ~0 }* ?筋粉70%.....175g
4 T1 g; K6 P) F% e$ }2 S3 u3 y公仔箱論壇脫脂奶粉2%.....5g
% E9 W) R) j+ l6 s7 Q3 d) [9 G n7 v
" i! X4 u; }4 m* T- n( stvboxnow.com主麵糰材料：公仔箱論壇( F( A& }% b4 x# w/ X
海鹽1%.....2.5g
+ l0 F" A- B0 f; Z8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜10%.....25gtvb now,tvbnow,bttvb4 ?* | E3 U0 D9 n
蛋黃7%.....17.5g
2 r4 i" m( ^: F2 ?5 Q- ?0 Z' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖5%.....12.5gtvb now,tvbnow,bttvb5 ]3 e( r! @( {* ? g
鮮酵母1%.....2.5g
. s% ^* N s& X( X T1 B f& R) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P& r1 D) H# P/ M
淡牛油15%.....37.5g
) q s7 z1 V2 Y( ?( atvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉15%.....37.5gtvboxnow.com/ i6 w7 X) n$ P
低筋麵粉15%.....37.5g
9 G) ~2 w% V6 y% ^2 q$ i$ e2 G! ~公仔箱論壇/ Z; V/ ]4 {+ T" E
紫薯餡材料：. H8 @! I* L0 L7 O3 ~& m! V
熱水.....80g
% p6 l0 y# a9 d: Y1 |砂糖.....30g
) M- @1 J* [1 e6 t, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....15g
. b" {6 K8 e f4 B公仔箱論壇台灣紫薯粉.....70g公仔箱論壇+ Q! d. u- O9 q% n" H% g
) _! ?, ?: E$ c& M* F* G! }
, q6 g. E! a7 H8 Z- n$ Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇$ C9 Q. {8 X0 _1 H, x0 V
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
/ E1 u! J' W5 q7 @' O0 j8 |3 _8 Rtvb now,tvbnow,bttvb) ~$ P" `* T+ a- C( H
2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
7 r h% @6 [: s, C8 I( E% c公仔箱論壇. [# {: Y1 D f+ I9 v
3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。' q: u$ D4 m0 P
/ a0 [- a8 y/ P1 n9 \$ J9 g4 ~4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。2 V' q! R$ f& g4 J9 u9 ?/ R
0 K" w' a. Z6 T0 p# B' ~1 t5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
' A! i7 y; r9 H+ |% }' c6 f# @tvb now,tvbnow,bttvb' ^: i* E8 Q/ d5 U3 q
6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
6 b! t3 f( O F, W7 c, x) u7 ftvboxnow.com
( B) r& r$ C+ W. {* j0 ^7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 h" [# z5 X6 u, t8 ?
/ U7 o ]: ?: {0 P5 f公仔箱論壇8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; S, f; b, L i8 v' K
tvboxnow.com: ^9 c7 i) M8 u/ m# s
9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
& ^" K# k2 S* D$ i公仔箱論壇! f$ }3 K6 n$ I9 |: _' V. S% ~ U+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 U7 { G( p) L- \: s n% A
貼士：
' \9 a2 g( n" K- M+ Z! `3 C. n公仔箱論壇如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
| 