本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O5 T$ z3 S) K1 m$ g* f9 X
1 O0 q! T$ a' V6 M% |5 qtvboxnow.com材料：(約8個包)
# O1 f& \# j, I" [$ E; htvboxnow.com中種材料：
) S" }7 `9 O% |# g5 }. dtvb now,tvbnow,bttvb鹽1%.....2.5g公仔箱論壇$ A A6 D& L$ ~# H. u+ a
水40%.....100gtvboxnow.com4 c# Z7 D2 ?1 t1 J& j# P, F/ E
鮮酵母2%.....5g
3 |, D; @6 L5 M3 Q筋粉70%.....175g
6 A( x7 `6 w" p7 t% S- Y+ e- M公仔箱論壇脫脂奶粉2%.....5g9 c% p+ K n! G% n: G
公仔箱論壇: f" V g: o3 f9 G; p8 Q5 K& {1 M
主麵糰材料：
8 r$ J% b8 g0 f% M. {) _9 b& Z+ \tvboxnow.com海鹽1%.....2.5g
2 I) d2 p. b3 d. b& ?% ]) ztvboxnow.com蜂蜜10%.....25g
; q: u0 @! `- D7 y蛋黃7%.....17.5g
. c4 E; @# F! W$ Q# m( X; D$ F7 n砂糖5%.....12.5g
; O& y7 G- M# U: G" O7 R6 q( @tvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母1%.....2.5gtvboxnow.com7 C, ]4 t3 v' [' B- r
牛奶15%.....37.5g p0 i. ]6 s9 M7 S8 q+ b
淡牛油15%.....37.5gtvb now,tvbnow,bttvb$ F7 O+ L2 r& h% _7 Q2 P- W3 j
高筋麵粉15%.....37.5gtvb now,tvbnow,bttvb% x. B- B0 z% C$ W1 Z7 [
低筋麵粉15%.....37.5g
/ Y) N( t0 M, X) Z3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P+ J) A/ q4 E紫薯餡材料：# }; e, Y5 G! g. M6 u: {
熱水.....80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [- P4 P" U+ {) h
砂糖.....30g公仔箱論壇, B. H# V1 D9 w% A
無鹽牛油.....15g
1 ], d4 |/ d! q$ D$ F$ B台灣紫薯粉.....70gtvboxnow.com( g1 [$ V) G( e
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- j3 U- @% X6 O( h! [公仔箱論壇做法：
5 u* l2 c3 i0 H6 M1 W0 m公仔箱論壇1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
$ g+ `0 L) v7 g U8 k b. _4 o9 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O" _4 C' s2 l% _
2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。9 O6 X0 y, k5 P6 S6 l9 K
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
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6 Q- ]9 y0 ]$ {. E' o4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。# i3 V5 F! `( B+ o; U) a6 Q
4 R: Z+ R: ?) d. F: }' `5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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2 k, `/ E' W( s) y6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
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\5 u; O5 ~0 i! l1 G7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。' [0 m7 M! i$ H/ K
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。tvboxnow.com `8 C6 @% n5 |" z" l* J
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9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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貼士：2 n2 k! I( H; P; ~ [$ g& T
如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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