本帖最後由 nt1972 於 2015-11-5 01:03 PM 編輯
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材料(分量：12-15杯)：
! d+ f- ?9 G: ^' Y雞蛋.....2隻
8 ?# u. T p* E A( _, a牛油.....100克
1 p' X4 F8 T0 w4 K- S; b! x/ btvboxnow.com細砂糖.....85克公仔箱論壇& M8 W, G' w5 \! C; e* p% V" n
可可粉.....25克 U' x! Z, ^2 ]% V1 G3 I! y' a
全脂牛奶.....80克
; ?$ X1 z8 q) K! \7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L- D0 S+ S# j6 Q; }- C
低筋麵粉.....125克
! M: G) K4 H& ]$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5cm焗杯.....12-15個
& D4 J. ^0 c& i7 p5 r' p2 Utvb now,tvbnow,bttvb入爐不溶朱古力粒.....80克
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" r# m, N* z D, _" W公仔箱論壇做法：
4 M# A4 {' t. ?3 |1.牛油置室溫放軟；焗爐以180℃，預熱10分鐘。' g$ E1 g, V: |: m5 [! d) Y. o
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2.牛油及砂糖混合，用電動打蛋器以低速發打，至融合呈淡黃色，質地變得鬆軟帶膨脹感即可。
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7 |+ L6 L7 u/ {3.逐隻雞蛋發打成蛋漿，分兩次加入牛油砂糖內，用電動打蛋器以低速打至均勻，牛油完全把蛋漿吸收。; c; }! g' \; \$ A5 R# ]' Q
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4.分數次篩入低筋麵粉，然後用膠刮由外向內攪拌至均勻沒粉粒，然後加入泡打粉拌勻。
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5.先加入一半牛奶攪拌，待牛油麵糊變濕潤，篩入一半可可粉拌勻，重複以上步驟一次，輕力攪拌至麵糊變稠身，呈光滑質地的可可粉漿。
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6.可可粉漿倒入焗杯中至七、八分滿，加入朱古力粒；放入焗爐內，以180℃，焗約18-20分鐘即可。5 G8 I1 {: z( j' T# o
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1.低筋麵粉及可可粉使用前必需過篩，讓蛋糕質地軟滑。
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7 ]/ i% [9 [1 u# H% \公仔箱論壇2.分兩次拌入牛奶及可可粉，目的為增加麵糊濕潤度，令可可粉易於攪拌，焗後蛋糕質地鬆軟不硬實。
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# j1 I# l6 a) s) e! y q% \0 X公仔箱論壇3.宜選用烘焙專用可可粉，令鬆餅富濃郁朱古力香，焗後色澤深而亮澤。 |
發表於 2015-11-5 01:02 PM
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