材料（3人用）：tvb now,tvbnow,bttvb( Y$ R1 Z$ ?" W" G
薑.....3片tvboxnow.com) J' u% G: [! b2 r# F( r, f
葱白.....4條
" I$ o' K& Q: ?冰糖.....20克5 v/ N% H1 U. z8 t: M& d+ @
生抽.....3湯匙
) |% @5 r; b0 b) B( N! N) L水.....1/2量杯
7 _7 E8 F: R. i& ?; W5 y! Z) q& [tvboxnow.com紹興酒.....55克) d; ?& O8 B2 \8 k4 l8 k
八珍甜醋.....4湯匙
" @; Z* N2 ~2 ]5 F6 u T. _! q蒜頭.....2粒（拍扁）
1 {. e Q& a( p" [$ t2 O老抽.....1/2茶匙(上色用)
& p: ?2 N, D& i3 ^tvboxnow.com金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）
' J) J6 g0 w( K" ^tvboxnow.com
/ Y* n6 t/ q5 y6 P, f做法：3 \8 {( n# C W( p2 n' w: }
1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。tvb now,tvbnow,bttvb: M+ O* _4 u C& M2 ?, n
! A6 z9 C6 P; q2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。公仔箱論壇1 R& c. K6 l2 H
0 f7 t+ |5 r9 H7 B9 V3 e' B, J! i
3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。
$ M3 f- T9 |& C! v/ Y2 N7 H6 U
4 ~! U$ {& Q. ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。
5 }9 E) i. V- K1 f* l# q
% {. v* x' ^& R% _; Z( ]- l+ Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。
" t) ?% g3 U$ r4 z0 q1 J( Dtvboxnow.com) F" S1 J9 z9 x- d- F4 s, V
6. 熄火，焗排骨2小時。! {; i. T, f8 t! a/ \4 v
% e! w. L/ R9 U- Y* X. B8 L7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。
4 Y* W/ N" y, X, q* Rtvboxnow.comtvboxnow.com( Q9 C+ A+ L1 d4 I* Q
8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。 |
發表於 2015-11-6 04:52 AM
| 