貴為米芝蓮推介常客的粥麵館，來頭當然不少，皆因有「粥王」景叔坐鎮。景叔曾是上環生記的開國功臣，後來自立門戶創立景記及李景粥品專家，縱橫粥品界四十載，連前任特首曾蔭權、名DJ車淑梅、俞琤等都是其食客。退休後，不時以粥會知音。( ?! q) N- k* o& T: k4 O" n+ D
# U' e: {: a1 a- }+ D景叔煲的是鄉下粥，米是中國米混泰國米。為保粥底的質素，幾十年來都是由同一家米商供應。採用先煲湯、後煲粥的方法，前一天以5斤豬骨，6両柱熬湯作粥膽，翌日加入15斤新鮮鯪魚骨煮成的魚水，再下15斤原米、腐竹等煲成白粥，粥底有少許米花，清爽不糊口，富膠質。當食客選好配料時，便可即時倒入配料煮粥。獨門的三隻筷時有攪動粥及配料，可方便夾起較重的配料，及令配料受熱均勻。
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' Z- z) S5 r, a3 mtvb now,tvbnow,bttvb阿一鮑魚徒弟兼富嘉閣總廚李文基，十多年前由師父阿一引薦下認識景叔，非常欣賞景叔手藝，特意請景叔出山，讓多些人可嘗到鄉下粥的美味。
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" ~' B! U( `* d" ]! u I招牌的原味蟹皇粥，用上一斤重的新鮮肉蟹，即叫即煲，蟹味濃郁，鮮甜美味。
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2 f# m# N+ s8 P3 a' J: N: _涼瓜鹹排骨粥以新鮮的中國苦瓜，及鹽醃足一晚的排骨煲粥，兩者相配合，粥微甘帶甜，下火清熱。
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& W) { S) L* R# m ptvb now,tvbnow,bttvb原味蟹皇粥 $280/窩
; k7 D* J, c4 d# F8 I. ttvboxnow.com涼瓜鹹排骨粥 $45/碗tvboxnow.com2 N# r# N+ y& x4 A, y2 ^1 F
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粥麵館
) E6 l! C3 \/ B |7 ^# d6 ^6 wtvboxnow.com地址: 鰂魚涌英皇道嘉里中心
) K1 e$ X1 _% ?/ B4 ^/ d公仔箱論壇營業時間 : 10:30am-8:30pm |
發表於 2015-11-7 04:40 AM
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