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[中式食譜] 炸馬蹄條


6 L! e2 y9 @9 K公仔箱論壇馬蹄糕材料:
# _& F7 D7 ]; S4 k) ~9 f' `1 ^油.....2/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, M; D& L% k/ N
馬蹄粉.....90克
) Z( L7 |; P4 @( @tvboxnow.com碎冰糖.....130克
" u& O5 x" v% {8 Z* Btvb now,tvbnow,bttvb新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
- h* {( K) D! ^) Ntvb now,tvbnow,bttvb水.....2量杯(分兩份:3/4杯開馬蹄粉,1.25杯煮冰糖). c' }) N' c1 R" T5 \

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4 y' l: b/ ]  u- L$ H炸馬蹄條材料(3人用):
. ~% F5 x- D' F8 O2 m1 C新鮮花生油.....3杯
$ b/ @/ ]* X! |4 g! w5 @  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄糕.....6件(每件約5公分長,2公分闊,2公分厚)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R" V, |7 \% z4 @& o

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2 ]7 o. C$ T' _% T/ I脆漿材料:tvboxnow.com) J) J; b0 B* ]
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb5 U7 v* y) f) d2 o3 r4 x
麵粉.....58克tvb now,tvbnow,bttvb) [0 V# y( h  y* \9 y
豆粉.....28克
$ J* z( q: ~# _) X7 H糖.....1/2茶匙
+ H( ?2 _% G* a* {' N自發粉.....1茶匙
& ]9 C6 v* L1 R4 }( Itvboxnow.com新鮮花生油.....1.5湯匙
2 M; i. l: Y& s冰水.....110-130克(要試,可用冰凍啤酒代替)公仔箱論壇. M1 C* z1 F$ E- H& h5 E

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. ?. U! _8 j; ?: g% [; P; Y7 C公仔箱論壇工具:tvboxnow.com# Q$ ?( }) K( }; W- P
糕盤8公分闊/高,21公分長tvb now,tvbnow,bttvb: H5 n, m- k4 U
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tvboxnow.com8 n' U2 R1 I3 `& D, ]7 g
做法:
' c; I! K' U3 t9 \9 [tvb now,tvbnow,bttvb01. 馬蹄洗淨,去皮,快速沖洗,用毛巾抹乾。
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' b/ C; @1 F7 B3 C+ }! rtvboxnow.com02. 馬蹄放入膠袋,拍打成細粒。
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9 G2 j" }: b5 P9 l9 `03. 用3/4量杯水開馬蹄粉,倒入密眼篩隔去雜質。tvboxnow.com5 J  H  X. e+ e. ^
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水,加入碎冰糖及油,中火煮至冰糖溶。
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, I/ G% @0 u+ G5 ?; y  g05. 放入馬蹄,當糖水煮滾,改用中細火。tvboxnow.com; U( C1 ~" \# ^4 \9 d, t4 F

& |- ]$ f6 C0 [" W- G: Mtvboxnow.com06. 攪勻馬蹄粉水,倒入糖水內,用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明,質地有彈力為止,約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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2 c3 L, E' I% |7 i/ V5 d  B! k8 K: Z公仔箱論壇07. 以平鑊鏟掃平糕面,放入鑊,中大火蒸40分鐘。. k' @4 P3 o4 X( {9 \3 L. z* v0 W
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08. 擱涼,10鐘後用手壓糕四面。tvboxnow.com5 H" h7 v3 G, P$ f

# @/ B9 k; X, \5 Jtvboxnow.com09.  繼續擱涼馬蹄糕約4小時,放入雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb; C; Q0 C% X3 q' C' a: D
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10. 馬蹄糕切長條,每件5公分長,2公分闊,2公分厚。
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1 [5 M. R5 a* U公仔箱論壇11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻,分3次加入冰水拌勻,加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿,呈滴下狀態即可(不應急促,濃稠度隨意),放10分鐘。- y+ Y$ l+ H0 Z5 s
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度,用筷箸滴少許粉漿試油?,如脆漿立即浮起,代表夠熱。
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3 B+ t7 }8 S! F4 Q! Dtvboxnow.com14. 馬蹄條蘸上脆漿,放入油鑊,待1分鐘後不停翻動,炸至近金?色,拿出後放入笊篱。
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0 `9 P% N+ L6 {2 ?7 C; y( [8 Itvboxnow.com15. 轉大火約45秒,將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些,以逼出多餘油分。
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8 x  t* k9 K8 m- z  Ftvb now,tvbnow,bttvb16. 拿出馬蹄條放入笊篱,每塊盡量分開,否則皮不會脆。上碟,趁熱食。5 @3 x2 c5 b- `+ a) x% w1 L
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