0 Q/ Q; O. ~+ O% B+ @0 h+ a4 Ttvb now,tvbnow,bttvb馬蹄糕材料:6 F9 d3 U+ `% U, x" d0 {/ n
油.....2/3湯匙公仔箱論壇4 F' z6 K M( m4 M0 A& q
馬蹄粉.....90克公仔箱論壇) n( U2 p) P, u5 I
碎冰糖.....130克
& J. z& M- D# Y& k$ q- J& m* S, u2 Wtvb now,tvbnow,bttvb新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
6 n% D* S& v" S: T3 S) H+ N. s% F$ \9 N水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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9 i& N c5 m4 l, @6 vtvb now,tvbnow,bttvb2 E' N, L; O* ?& q+ {
炸馬蹄條材料（3人用）：
. ?7 I c: M0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....3杯
+ B/ x8 P S" \- g6 v公仔箱論壇馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）tvboxnow.com& n/ a3 C% f1 j [9 P# e1 W
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脆漿材料：
; ^5 U) N2 I: ~5 z# E- Htvboxnow.com鹽.....少許tvboxnow.com- K. q* [" @3 @) x3 E- Q. ?
麵粉.....58克
9 m, E2 W0 `1 o! D. d豆粉.....28克
+ F: I4 _- C$ t+ I/ B" c0 J糖.....1/2茶匙 j. @8 A5 q, j" r+ i* N& g
自發粉.....1茶匙
) I+ M- P+ {4 n5 u7 w4 Stvb now,tvbnow,bttvb新鮮花生油.....1.5湯匙* x2 ~9 z, \# C/ b0 M
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）. {8 O6 Z, B4 c8 H
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( p; r$ Y! d$ T% i6 Y3 ?8 V c工具：
# p. \) k6 x( k6 s. I& q, W* d; g) v9 W3 X糕盤8公分闊/高，21公分長
( h2 a6 ]7 ?) b! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^5 }5 i, t" t! j$ O/ R
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做法：公仔箱論壇0 q% v& ?% k3 M' L4 f
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。1 p Y' r& I( }' m0 t
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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4 o1 O3 h c7 S公仔箱論壇03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。tvboxnow.com6 c/ ]1 m6 n" D. \, N
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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" Q; C* @4 i2 X# e/ h( xtvb now,tvbnow,bttvb05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K# g/ Z: Y, r; P" |! _4 j9 M2 w9 R
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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, E( u6 O( x1 _+ o) t$ r07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
. z. [3 W7 A0 C, E8 G2 C5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t0 g& N" N+ _% w
08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。tvb now,tvbnow,bttvb% w" D1 w/ R' `/ S4 G0 l
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。, R, m2 H- a2 d7 z; p8 ~
6 u" \% N+ `9 g d2 \- k公仔箱論壇10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。tvb now,tvbnow,bttvb% E4 Y; J" v0 ?; M
2 ?/ E' T& ~9 O7 F( b$ G" R, ^$ P& i11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。- |, @. F+ |3 l) w9 A! [* ]
: {: v+ z4 i# ^5 b( }& ]12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `% |9 K0 a1 U# Z
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。公仔箱論壇3 ]; e3 a: q7 k5 l$ `2 ]
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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7 K4 c$ D! W5 e( v16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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