2 @ ~/ }+ N9 t1 ]0 B1 M公仔箱論壇馬蹄糕材料:
9 \) D/ j. ]1 l5 K) P) {5 S3 z) \# \油.....2/3湯匙
$ Z2 _9 N7 h8 e& U" P馬蹄粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb* f$ {3 G4 v1 s/ U3 u5 J% e& h
碎冰糖.....130克' B& q$ f! [" o: p
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
5 N0 t$ ^$ J9 a! `) k) w- i公仔箱論壇水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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炸馬蹄條材料（3人用）：) u! Q" r7 A Z4 M& r: i1 h
新鮮花生油.....3杯tvboxnow.com2 W: ~6 O1 m) J
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）tvboxnow.com6 j5 Q" V, T* G, R- W& X2 S/ [
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" \; X. F4 o$ R; Y o( |公仔箱論壇脆漿材料：) a/ ~" \( o; L' J
鹽.....少許
( P$ N1 j" ^ p3 b+ c8 w/ h0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....58克
- l, v% p9 J) s& |* ?3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....28克
7 m+ y+ u2 A7 h/ c+ R {# t糖.....1/2茶匙tvboxnow.com. S8 y1 X- {1 p( O3 f8 `
自發粉.....1茶匙
4 u1 v6 R+ S3 t; l新鮮花生油.....1.5湯匙
3 d, ^+ T& O! y+ X' h7 e冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）公仔箱論壇5 A! d' R. \3 \. X Y; Q" F5 F
% R$ m9 ?0 H* h: J* \. }; z* Itvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^1 h* p$ t7 V p+ w" E
工具：公仔箱論壇* v% d% T+ V+ E- Q) x& V3 I- C
糕盤8公分闊/高，21公分長
' D2 ?: b6 R( T" r" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e* j& H/ \# _% m( d公仔箱論壇tvboxnow.com, d( G# h1 }# T5 ]% M
做法：& y3 ^9 m% B& z- |
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb" u6 T0 p. b. o/ | L! H" T
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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) \5 j' { U" @+ J# b04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。9 B M! u8 _9 c! X
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb$ O+ `& @1 ^( a, C
0 x6 `2 k/ q1 i! J10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。" d" w+ T& H" w4 b
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。tvboxnow.com' n0 ~: D) }7 J( B2 Z' z8 s
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z4 Z# t0 G+ b+ ` c7 |
) ]' Y7 A- f# u$ y2 Y5 w公仔箱論壇14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。4 X& u- Z6 C! R# _
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。tvb now,tvbnow,bttvb& i- d2 r) o8 C+ p
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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