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馬蹄糕材料:tvboxnow.com6 H/ ]; G: N. b6 {& T1 I7 c
油.....2/3湯匙
2 d+ P8 d, N' P' F8 x& Btvboxnow.com馬蹄粉.....90克, W3 y0 n9 t; C4 a; o
碎冰糖.....130克
1 n1 o& J# B; v+ qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
4 }! u* k3 N: D% J水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)tvb now,tvbnow,bttvb" @6 I" I t( e+ {6 z
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tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 U/ P8 o0 W+ B7 e. I Q" b
炸馬蹄條材料（3人用）： m' \/ S1 E/ ?/ f) r; l, o
新鮮花生油.....3杯5 v$ I5 T# ]7 ~( f
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）0 X4 U- z: i) G8 ~
' r& y/ Q0 W; f$ O6 [: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g J' f9 ?- K' A. C# l
脆漿材料：公仔箱論壇; i8 D( C% D1 c; z9 e
鹽.....少許* M9 Y' r5 \$ u( |$ z$ w7 z, L
麵粉.....58克
O, w, G6 f$ Jtvboxnow.com豆粉.....28克
; _' ` d# c9 W4 ztvboxnow.com糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' k( _# v# E' T3 _- d- |! o
自發粉.....1茶匙
9 a: Y9 [# c* H( ^4 }新鮮花生油.....1.5湯匙
5 x! ^! t0 h3 a- _& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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5 B+ u$ E- `0 Q# C% Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb S9 ^# {& n* T" \4 |# O) j& k
工具：tvboxnow.com- K; v) o. h- h6 d _$ l
糕盤8公分闊/高，21公分長tvboxnow.com- p. Y0 E$ _4 M) J& w7 F+ [3 }
! }! v7 T+ y# }9 f9 O% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x2 q4 s+ T5 V/ O& c
做法：
# K m: f+ }1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。公仔箱論壇0 W0 Q* b% ~. Y6 j) P2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v: l! O2 c: m( M( v
02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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+ w" J$ w7 q( X03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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9 m; z5 x/ |5 v2 h" Ptvb now,tvbnow,bttvb04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* n2 [6 O/ U I5 C
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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- G3 {: h& Y& m' n07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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8 b/ M4 `9 z$ T08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。公仔箱論壇& P$ X$ @7 Q. I9 a$ @+ s/ c/ k( {
- k/ \" C2 G( m: g# s! S+ b09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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/ l9 H( |: Y# C6 O- @10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~, e+ \! q" l; b0 F
/ `8 j4 G+ z' q14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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- d# M+ Z' ~; K) z. |3 ^! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。5 D0 s& c9 B( ~) @2 |( D) ~. C
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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