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材料（8人用）：
; n1 i& S4 x" gtvb now,tvbnow,bttvb冬菇.....6隻; z0 i& C9 Q8 n& o
紹酒.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% u% f4 T0 I$ }) E$ I8 A
豆卜.....100克
& I/ B# a" X t6 f; I5 A燒腩.....270克
& h g. u% T. \6 ttvboxnow.com海斑頭腩.....900克, L( D. A N( W
老薑.....30克﹙切片﹚7 m$ F4 q, E) a9 _3 j0 m2 V. ]
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
+ `/ H: g$ T1 Q* ~5 N公仔箱論壇蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
k7 B; O! E2 n# K! ]" btvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚5 i: c2 `6 I; r: B. B, V
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇$ |) o& o' O0 X# M# k$ x
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醃斑頭腩材料：
/ }' w: _1 ?, U' \6 x1 v% ^蛋黃.....2隻
. J: o" _! m9 f0 J; l, J公仔箱論壇生抽.....1湯匙
. m. b6 l' R+ `( T6 [! ztvb now,tvbnow,bttvb薑汁.....2茶匙
& m$ B1 B- b, S8 V# M# U$ E紹酒.....2茶匙3 g( x! D3 S' t: c3 \
岩鹽.....1/2茶匙 Z. [( m; F% F( R8 U
生粉.....3.5湯匙
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( |3 Y' B& e1 ^2 Y5 C" Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：
& L$ M) r& ^* T2 ^7 X/ R: a公仔箱論壇蠔油.....2茶匙
; _$ w+ x* J$ M" s黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, I4 }$ O, O6 m$ H
麻油.....1茶匙
$ }/ X+ Q9 n1 i8 Q4 z6 Q& i \: }公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯
. d. t% c6 k! [; q P2 h8 `公仔箱論壇冬菇水.....1/2量杯
) y- b. R1 s/ `8 S( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; L2 K3 m7 d# p$ U) @3 p
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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9 T! U& U" w$ e3 t- S4 Y! I6 |- w% z5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 ：
' [& o4 I" f2 ?6 w. k/ Gtvboxnow.com1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙tvboxnow.com1 ~0 y8 d& a8 O5 M; d& m/ r
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做法：
1 v$ i* o2 s$ btvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a* y1 X% c( \0 O
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。tvb now,tvbnow,bttvb& W M# O( ~+ W5 H: }4 r! S
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。/ [( y: I' n" X: ~4 Y( j
3 {0 @9 q9 r. n6 Z( P公仔箱論壇04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。 P5 H1 O6 m" E7 w( A O
, t. ]" {, W+ e; Y- u公仔箱論壇05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
( R; J ~3 _0 t7 Y5 C. W5 O2 e. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; y/ w$ Q, Q8 x } X
06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。6 d# X& s+ C) z+ a
2 w& P% B8 I5 p' @. h5 e$ U07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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( [2 h" ^6 q* x公仔箱論壇08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。公仔箱論壇* l) j k7 p2 ^0 B" K: [
& P6 G/ I/ ?" X! R! t* i公仔箱論壇09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。; O- x2 s8 i7 U. o0 o5 R
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。tvboxnow.com1 [/ `7 o1 i: `4 J6 U
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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