% r9 A1 C% o6 Z2 {8 N$ X! }* X3 p5 V公仔箱論壇材料（8人用）：
: @/ k) H1 a2 q3 s% U4 T2 I冬菇.....6隻, N$ b2 j& _# n" F) q
紹酒.....1湯匙
U9 @0 e+ h3 C" x2 F J/ @tvb now,tvbnow,bttvb豆卜.....100克
8 w1 ?; m/ Z4 f d' x) ]* H- Dtvb now,tvbnow,bttvb燒腩.....270克
6 x ?) o* x |6 b3 V3 k+ z1 gtvb now,tvbnow,bttvb海斑頭腩.....900克tvboxnow.com" K# A+ y5 r0 g J
老薑.....30克﹙切片﹚tvboxnow.com6 u. f- p& ?6 c5 W
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
* k1 G3 R0 @6 N/ c蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚tvboxnow.com/ g) Z6 q: [/ U$ \2 [
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
& P4 t& j: O9 ]( B4 U0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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醃斑頭腩材料：
4 P3 ]9 T; |$ u- h& q蛋黃.....2隻
$ u* d" k- M. W, q公仔箱論壇生抽.....1湯匙
' X Z+ l L. m" w4 }" L, @7 U公仔箱論壇薑汁.....2茶匙
( P! P5 L$ G7 r$ b# O* Itvboxnow.com紹酒.....2茶匙4 D( s( {) g( H& Y9 i4 J) v
岩鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇7 v8 F% |& n+ ^7 _) X i3 A% `) \
生粉.....3.5湯匙
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6 B( Q! ]0 g( Z! P" c' gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
& C" D0 d0 \! Q ~( g$ \蠔油.....2茶匙
7 Z! J4 z w+ p( S2 H' I7 Ztvboxnow.com黃糖.....1茶匙
5 a: m! a5 @3 O( z6 p麻油.....1茶匙
' F/ D. d& W# v2 k公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯# a' U- s9 S2 f3 a; \1 T6 {# s8 A( U
冬菇水.....1/2量杯
9 [4 @, z" F( C$ Q胡椒粉.....1/8茶匙7 i4 A* p) g# p' x! I
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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生粉水 ：
a! h/ d$ u, k$ N% Y/ e+ Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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. B L; u5 o& o" B做法：
* m9 I1 W e: o5 T( e; ?tvboxnow.com01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。tvboxnow.com7 ~) J: p4 J( I2 @; r1 O5 D
; p+ l; N t+ itvboxnow.com02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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1 E6 v; F# \: C9 r2 @tvboxnow.com03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb v& _1 S# |- e) L
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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9 X' @( K+ j& m5 O# P2 g/ ltvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。6 J4 Z2 S+ S/ z3 O1 |
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。# W) @4 M$ m( V4 b- b* P% J
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 {3 K; j9 G, k1 u# z0 Z( q
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。tvboxnow.com$ v9 M) |$ ^- x/ {
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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