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材料（8人用）：
8 N( Y+ U" F, Ctvboxnow.com冬菇.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _. f$ y, A$ ]& R8 |6 ^+ P- p
紹酒.....1湯匙
5 s0 o, ?( R8 v' Z) \3 P8 itvboxnow.com豆卜.....100克
6 b% C0 C5 C% V9 `燒腩.....270克
: o9 v$ e! K- f6 q8 |4 j$ T海斑頭腩.....900克公仔箱論壇, u, t6 m/ s- Y6 u& B" k% C& F' V/ X
老薑.....30克﹙切片﹚6 O+ r0 r# ?, P1 k7 J
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚公仔箱論壇6 U* ^5 y$ b0 W4 L
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
5 |+ ] D- \% X: U陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
% d+ c: A, @1 a1 v3 D' W/ R, Z花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
* |2 u+ u8 _5 v0 A5 @# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ S; d# [: F; v, Y, k# S醃斑頭腩材料：
+ F2 X% j7 f* @+ V5 w蛋黃.....2隻
4 \" o# R' W& K' Z" _生抽.....1湯匙2 L: m: u2 T+ E4 Y: H& H9 _
薑汁.....2茶匙
4 Z1 ^2 y! G9 v) \! p e8 v/ s紹酒.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u* y; f* j# Z, j
岩鹽.....1/2茶匙tvboxnow.com$ v* K& ^- B g% H: {0 [
生粉.....3.5湯匙
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- d$ ~0 s5 n9 r1 d3 j+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com& j6 ]1 ?) S+ _( {3 Q
調味料：
, C! o7 C$ U7 g$ Z4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ P+ q3 f |5 V, A' Q+ P
黃糖.....1茶匙
) j' d/ c1 T6 Y* ^1 R: B麻油.....1茶匙
" q* H: F9 x5 k9 M( ~ n天然清雞湯.....2杯( P% D! ~+ p n
冬菇水.....1/2量杯
9 f% `) H- e: Y* F# ltvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/8茶匙: \ R- n3 B, l! L" X( H# U$ Z, _
大孖盆曬生抽.....1湯匙tvboxnow.com! M8 o1 X: c( k( I
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生粉水 ：- A7 ~5 D- t) W! }3 A# e3 J
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙; c' d1 c A; v5 B7 H8 Q* Z
, Q8 C8 Y+ h8 o, t3 p+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ E5 D: P. G- Y! x/ Y
做法：
4 w. g3 [# X6 ? y01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。+ k. x. Q) v8 h5 P+ n' K6 m/ Y9 h/ q
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。公仔箱論壇& k4 Y, i8 j* s1 x, Y1 J
4 q K" s$ L" ]公仔箱論壇03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。公仔箱論壇0 I3 C/ T! I. w7 l% D+ G+ C0 ~
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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* R2 d; d4 m* i' z0 H- u5 s2 s# x05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvboxnow.com: y+ L. q) O' G4 Z) ]
8 ~4 n, E1 y$ N; t4 m/ Otvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。公仔箱論壇& G% y; |2 M- I2 U
! S- u& B7 @5 j9 O0 |tvb now,tvbnow,bttvb08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f, m' ~ @& }8 [( T+ O" N5 w
, w" k" Q7 F2 ~4 U; J: rtvboxnow.com09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。- f" M( d. e% p8 Z# b
& |! d0 l9 C7 ^) n. }) Z10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。2 M) Y, M1 ]1 `* T F9 ^
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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