# N* j9 C4 ~7 g; q Y0 j" \
材料（8人用）：
; _- X" i) Y0 v/ ^, X7 d冬菇.....6隻
3 d8 U$ B% A- f- W! @% T, u紹酒.....1湯匙
1 V0 x( ^% g. N1 V" Vtvb now,tvbnow,bttvb豆卜.....100克
% e2 ? O3 ^7 Q& o. {9 N2 R" M; ^2 {tvboxnow.com燒腩.....270克/ ?7 T; G6 L$ S( e* X! e& M' p
海斑頭腩.....900克tvboxnow.com+ y o& U' Q }& y
老薑.....30克﹙切片﹚公仔箱論壇0 F+ ^, S2 T! ]
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
6 y7 L$ r0 Y7 |5 ~( a/ F蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
/ Y( F+ q J9 c7 Q4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
- N8 M9 H/ }) I2 b' v* h/ jtvb now,tvbnow,bttvb花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚tvboxnow.com3 P2 V$ h2 M; C I& n1 q
tvb now,tvbnow,bttvb- S0 g/ b( o8 S |0 J
# C5 C& ~" X( Y4 D- D( a; o
醃斑頭腩材料：
: X: J( z, t0 ?$ ?: ]$ I. I' h蛋黃.....2隻
z L$ c4 A3 b3 q7 T% |( h生抽.....1湯匙
1 R, O4 c4 H8 ^0 O# X6 t公仔箱論壇薑汁.....2茶匙
( ?. n( P- _ C7 q+ W0 i紹酒.....2茶匙( x" s; G( _4 u+ w% T# Q4 C
岩鹽.....1/2茶匙
/ e& Z4 T" }4 w+ q' [tvboxnow.com生粉.....3.5湯匙
4 l: B( T# Q9 w! Q公仔箱論壇tvboxnow.com( `3 V/ f8 x- E$ S8 J# S' m* Y
公仔箱論壇, U+ Q/ u- G2 P6 o) d
調味料：
& p6 s' F! V# Y4 _5 T7 ?& Xtvboxnow.com蠔油.....2茶匙
9 K; i, [& |: d# G! ^tvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙
! Q V v; G0 i2 V! Q3 n麻油.....1茶匙
' V2 g7 B f' V$ ?天然清雞湯.....2杯
. D9 t U- N; c+ S+ }- g公仔箱論壇冬菇水.....1/2量杯
0 }5 B9 N- l" x& H2 a1 P# X$ Vtvboxnow.com胡椒粉.....1/8茶匙
7 u1 B7 ^' w' d5 b" l大孖盆曬生抽.....1湯匙
T" P$ a4 T; g7 xtvboxnow.com0 {( C( Z0 i. F- W$ z, n
tvboxnow.com6 ~; n5 F& J( x6 k1 ]5 K
生粉水 ：
' j8 p4 Q# i9 F# p4 ]/ mtvboxnow.com1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙公仔箱論壇5 @. D6 f$ s: M4 A
9 v( V: H( s! c公仔箱論壇/ {& r1 g' F5 I! Z
做法：2 {; S7 s! L) i2 J( s& ^, u, I) L. j; G' m
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
% N! u0 O6 ?# ?: h$ k ]8 j1 ~2 }7 L. [8 t+ P( I% Z0 j3 H9 K
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。. a' B; b* B0 z) c# Y; N7 K0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~+ j: h3 H! H) ^. j5 `
03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y0 T3 a9 j1 C) K5 ^* ~9 d9 K
2 g$ E, l# D8 M$ [& Ktvb now,tvbnow,bttvb04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。tvboxnow.com& Y0 z& h0 l% @
公仔箱論壇; [& f) L; m4 [
05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvb now,tvbnow,bttvb* }% u% W4 f9 g6 y9 v- t
7 |! z$ b$ d5 h: h) d. t2 h! ^6 F06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G4 P5 r& s* l. E6 Q1 u; {
tvb now,tvbnow,bttvb) P# V4 c2 j F6 S4 j7 L
07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。+ [9 n2 Q. {1 L2 S, S3 S
# W1 |3 e. u4 h% ?! T" \$ t公仔箱論壇08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
+ y; C- @% m, O$ Z* `公仔箱論壇
0 j( o' U6 V8 w$ C; M, i ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。! }4 i) W2 [5 h- W
+ L; a, k9 S, w. z3 j3 A3 s otvboxnow.com10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ T% \1 }5 ]* U! I& _7 a8 m4 A
1 s4 f' D: d% v" t. Z6 S. ctvboxnow.com |
發表於 2015-11-7 04:49 AM
| 