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材料（8人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G6 Y: P ~$ l3 l4 j% {
冬菇.....6隻
: a" ?! L; @+ V( w, J/ b. \紹酒.....1湯匙* }( a& H& T: J( @0 y5 X4 x$ f T
豆卜.....100克
( P8 q& r$ y# P) ^: Y% @$ P4 k燒腩.....270克
5 B3 P% M0 K/ R. C& Otvboxnow.com海斑頭腩.....900克
l5 T! u6 {/ Z公仔箱論壇老薑.....30克﹙切片﹚
# \9 t N( T2 S+ m1 Ltvboxnow.com蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
1 Z5 e; M; C& M4 D5 p蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
9 k! Y- w- F% d4 e0 M公仔箱論壇陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚$ L1 ]* z* |4 k' |6 E; W
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚4 u. U+ U$ R0 N1 H( t" d: W/ |& i9 r
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, y9 T# _/ l. L) R6 R+ Jtvboxnow.com醃斑頭腩材料：公仔箱論壇7 c. g8 J/ j; R/ x& ?/ _! u, }9 z! J. K
蛋黃.....2隻
9 ]+ g4 t) N. J% c# N& P生抽.....1湯匙
& t3 T$ b$ |; k! x7 A% b薑汁.....2茶匙5 y, W4 B# `! |9 G w L
紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# |7 y2 D- t8 w( J' D% Y
岩鹽.....1/2茶匙
! w) C4 P- o ^' o4 c0 s- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D3 d: q: `2 Y8 r
5 E) N8 j& x% M7 k6 }tvboxnow.comtvboxnow.com: s, E' g n/ r+ y9 u
調味料：
- @ z$ s. w! T7 h公仔箱論壇蠔油.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# U8 T& ]; {/ h8 ~# r0 @) Z
黃糖.....1茶匙
0 N. U. t1 S3 j+ k麻油.....1茶匙公仔箱論壇; {0 W( K# n- ^9 j8 A& r8 A3 q
天然清雞湯.....2杯
0 [, |* S( j" H5 u/ w. G. \tvboxnow.com冬菇水.....1/2量杯
' i, _7 v& d, P7 o胡椒粉.....1/8茶匙公仔箱論壇8 p) }& [- D# {+ S0 \
大孖盆曬生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C8 @* H; K* e1 Z) k
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生粉水 ：
+ I& m2 b* f, V/ B& _8 |tvboxnow.com1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 k' r4 [: U$ K$ L6 A% [
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做法：
" N1 ?- V8 H: s3 h& btvboxnow.com01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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0 L/ K$ P2 O! g G& D$ _tvb now,tvbnow,bttvb02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。tvb now,tvbnow,bttvb3 K1 \3 g; S8 K' B/ R+ V3 b
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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2 W" p1 i7 [. s- J7 X05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。' h4 d4 h1 J; h
& m3 G8 I! i* J6 K06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇& T p! |% h4 f3 @9 ~
7 D! B. I! {- y5 f6 Q2 _1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。tvboxnow.com/ p2 I+ x! p0 U
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。tvb now,tvbnow,bttvb% W% Y4 q i6 ]% z6 I
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。tvb now,tvbnow,bttvb, N) a( k# t7 t& m3 E2 u
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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