3 A, Q; V! Z& h! ]材料（8人用）：tvb now,tvbnow,bttvb3 w" i% `+ R' M [% H
冬菇.....6隻
; x( e- D2 f/ Y" \% `+ B' `1 g紹酒.....1湯匙
6 K' i8 O, ^+ C7 v2 F豆卜.....100克
( z' i$ G" l2 L# x- ytvboxnow.com燒腩.....270克# W0 w7 ^! Q0 z/ _5 D) l7 L+ c1 u
海斑頭腩.....900克公仔箱論壇6 X7 P: c! i1 d" @0 G
老薑.....30克﹙切片﹚tvboxnow.com, }5 R8 W( {# b6 x
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvboxnow.com; }6 e' e4 u |$ _3 C' t% p) @
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
6 k. V$ b" @# G! E2 H- p" z公仔箱論壇陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
6 X N# ?7 S1 F8 T: P7 @% P) i公仔箱論壇花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
4 p% ] k5 ^: {/ z8 e$ C) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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醃斑頭腩材料：" G) P6 M4 Q8 d, r9 g5 w, c3 `
蛋黃.....2隻
' r! r& M( f8 v/ [7 e/ Wtvb now,tvbnow,bttvb生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ I h: H8 w" d$ v
薑汁.....2茶匙
: B [. F- M4 K" M1 d) h- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....2茶匙
3 d- u0 K& X* |$ v岩鹽.....1/2茶匙tvboxnow.com3 u9 N2 c8 D- F- G( z
生粉.....3.5湯匙 D3 G% a* ?$ P/ e0 I# t9 @
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調味料：公仔箱論壇' |& |7 s6 b( s8 b' H8 h
蠔油.....2茶匙公仔箱論壇1 C% k; A/ p& F- t, T, g6 r
黃糖.....1茶匙
$ F [! w4 M5 K( ttvboxnow.com麻油.....1茶匙
/ P$ s. {0 _/ t' `! k3 V% htvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯tvboxnow.com, x0 O. P2 S1 ]+ o; m; _ q
冬菇水.....1/2量杯
- Q Q8 o& ^" p% h, e% r! Gtvboxnow.com胡椒粉.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n, Y" S2 U C+ E6 ?0 D/ n
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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生粉水 ：公仔箱論壇4 ]. u k0 F D% I" {; G
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙' N2 ^+ ]# E/ V6 v+ s
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做法：
1 @. W) N; s) O' N/ |tvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。+ x" N3 {) G& a" l) L4 S W4 f9 [( k7 C
: \; A* {* |2 [$ Z03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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' d( M0 }/ h% Z1 H05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvboxnow.com6 h; Q+ g3 w3 X9 c7 b
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。公仔箱論壇4 ?4 V& U8 J6 W% A9 P, Z$ k
( t% ]7 D! \& }9 q1 f8 Y, I, Ztvboxnow.com08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。! Q4 e+ H- l* Y: B/ ]; ^2 X
9 y- v" K5 q) p# e; _4 i$ ^; |! qtvboxnow.com09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o$ V+ k: c6 d
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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