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材料- u% q3 x. x7 m- s
雞蛋.....2顆: \: r+ y' _0 k$ V6 y9 v
豆皮.....1張tvb now,tvbnow,bttvb% X6 N5 m8 f, p" A. d
金桔餅.....2個
- a1 J9 e% N! I白芝麻.....1大匙
6 b2 g D" h# h3 e冬瓜糖.....30公克公仔箱論壇" l5 M* K$ s: R
芋頭丁.....150公克
( W6 v+ K/ f' J1 V5 V1 ~& I% w! Dtvboxnow.com豬板油.....150公克
+ U7 s) w$ l. U( ?# Vtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....150公克7 ^9 Z H2 v! z- i4 X% u3 F
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調味料5 ?7 d, O$ K# w* l- R& s; _
白砂糖.....50公克
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) X" v+ c+ M/ Q& A3 D7 k. f公仔箱論壇作法
8 _0 m0 l# R. Y4 H$ E+ K1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。1 p0 Z7 h6 \6 K% v" U; X
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
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3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。' P* |! ^ i- |7 \! X
# p, [ E0 x7 p" f) g- T% Rtvboxnow.com4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
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Tips
& g }- X6 t2 x作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。tvboxnow.com/ t( ^$ x" a" R/ D$ ^
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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