 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J3 O. V8 Z5 |* i% l
Marinated raw crab, sea urchin, rice $225：蟹肉以魚露、辣椒等醃製過，味道帶微辣，與日本海膽一同拌糯米飯食，非常惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O% P+ W* ~* s1 _7 q i
: w0 C! w+ P" F# Y& w
食本地海鮮，大多數人會到長洲、西貢的地道餐廳，有無諗過用本地海鮮都可以炮製成創意無限的新派菜？於西環新開的Fish School，便以本地海鮮作賣點，大廚每天從本地漁民入貨，再將海鮮放到店內魚缸中飼養，確保新鮮生猛。
/ }4 U# r$ Y& l* M# S4 m
( t8 o( t5 R6 Y- M9 M) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店菜式也不是平時食開的大路海鮮菜，而是看頭十足的新派菜，配合本地食材如蝦醬、陳皮、鹹蛋等，賣相西化，但食起來又有本土風味。tvb now,tvbnow,bttvb; ]/ c4 U( o& O; E9 U% e- E! }
& C j1 _1 H/ F4 b: ], E
廚師班底西菜起家' ?& }1 G# K, Z" A
原來廚師班底大有來頭，廚藝總監David之前曾開設法國餐廳On Lot 10和Neighborhood，行政總廚Chris亦曾於多間香港、倫敦、澳洲等知名餐廳工作。今次David帶來的菜式大多以本地食材入饌，像Marinated raw crab，選用新鮮本地蟹，將其冷藏24小時後，再以魚露、辣椒等醃製蟹肉三日，加上海膽、撈了薑蔥油的糯米飯食，鮮味加倍，比平時食開的醃蟹更惹味。另一道Monkfish liver foie gras presses，賣相似鵝肝，其實是以法國魚安魚康魚肝加15年陳皮肉炮製而成，更用牛奶、薑先浸後煮，以辟走內臟腥味，口感香滑鮮味，最特別是配上洛神花醬，食落酸甜開胃。除海鮮菜外還有肉類菜式、甜品選擇，前者便以澳洲和牛、龍崗雞等入饌，食材非常多元化。公仔箱論壇* M( O) g" N, Y( ~3 W) ]3 O( E
tvboxnow.com' D, [# E9 Z9 [
tvboxnow.com$ }% r/ e# P) H) P
Fish School
: |) i% h* l. r+ @; D$ s. f) V5 k* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西營盤第三街
( L2 h" g; r* _$ o V. K# w; K$ v+ @tvboxnow.com平均收費：$300, ~6 d- v+ |2 B/ K! u5 Q6 V: N" ?6 x
, G6 X" G# z3 ]7 {) W+ D) utvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com1 b2 j% {7 U8 Y6 N! a9 ?+ n
Mantis Shrimp popcorn, cured duck yolk $175：瀨尿蝦拆肉上粉炸香，配以鹹蛋黃碎、檸檬糖漿吃，夾雜酸甜和鹹香。
' {0 X! g5 C! }( c6 ^; y/ Jtvboxnow.com
- P3 @; V1 R( u3 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y2 n4 z x0 a% q' w
Monkfish liver foie gras presses, aged tangerine peel, roselle $180：魚安魚康魚肝特別混入15年陳皮，味道更香濃有層次。
( S9 z9 C& C! c( O x; P |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ?! X: z+ n" u( \/ x& \
 公仔箱論壇! K' s6 c0 |7 Q, U( x
牆身以鮮魚圖案作裝飾，配合餐廳的海鮮主題。
6 [, K1 \( o, e( i/ E+ |! q! ^: a. Ttvboxnow.com
" k, s5 c3 U& y1 }: Gtvboxnow.com
: K7 a; A9 e Y- p4 g9 P廚藝總監David Lai tvboxnow.com0 I0 o' y/ E) D# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k3 z$ N3 J z( _0 Z
 |
發表於 2015-11-10 04:28 AM
| 