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食材
1 a% S' Y! B e7 Q; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起司糊
( U. M1 r7 k8 k* o, [. U r' J蛋黃.....4顆
: R1 T c1 L5 H1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....250克tvb now,tvbnow,bttvb& h- |% O$ Z1 A' w
低筋麵粉.....60g
3 K' ~7 M X7 x, N' |+ U* |3 Z9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油乳酪.....250gtvb now,tvbnow,bttvb6 J( L/ P/ Y& {# r/ j1 K
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' m3 Q* O" a, p* G* m蛋白糊tvboxnow.com* p: x; L8 U! O! s1 P. L$ L/ h
蛋白.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B3 p7 Q! ]! s/ M
細白砂糖.....100g
1 @/ U: O3 v0 v4 e3 \; ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" H7 G8 j B5 o/ j+ g
" V* O( m8 R3 [2 f- M7 ^0 } x公仔箱論壇做法
8 b5 x$ n5 E4 Y/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊tvboxnow.com7 Z+ c* ]- W( `7 T0 i2 E
3 [. Y5 p) v' @' Itvb now,tvbnow,bttvb2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L* {- V4 O- Y; m4 z5 j) j
) e- _, u+ \& k4 n5 M' o3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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* F) x6 f$ g; ^% O5 z+ P3 p: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）4 A+ }& a$ q7 q# f0 X5 [) M. T
: w% |- ]# i- m" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
& y2 M6 H& J9 _' ~9 ^. Y6 b2 |4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i0 R t, `/ W" k7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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2 r# v6 P4 r) p5 b; v5 G8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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: \% |, |1 w" l, L0 }' W3 b9 n- d0 [tvb now,tvbnow,bttvb2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。tvboxnow.com8 B% x$ ^6 r! ~* _ i, t
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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( I$ [: U' Z7 N3 i$ X5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~% G; T6 A4 @2 B7 g: k
% N9 j, ^& B6 P: h* ~1 O/ }( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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