還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
/ b) l0 D* H1 U! _/ C" P5 t; ?tvboxnow.com時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
* C& [7 g6 o4 {0 ?* ^6 M9 Rtvboxnow.com從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。tvboxnow.com9 p7 X% F5 I) d9 l y) U
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。tvb now,tvbnow,bttvb( |/ M6 W% N$ o4 `8 d7 k1 p
' {/ Y6 [ _2 s+ _" Qtvboxnow.com萬壽無疆麵線tvb now,tvbnow,bttvb6 C8 u _0 }6 o0 F" W w1 m
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
1 v: ]! M, A2 E2 w作法／公仔箱論壇, v `9 k: ?- y/ y
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
+ e& E, A2 V4 J) U+ p0 n! ctvboxnow.com2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
+ @3 \( W- x' S5 O q. |" ^; D3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒tvboxnow.com8 R+ P5 N' y: N& @3 ~
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中+ N$ _( u& \3 Q
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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+ r( `9 B! G: |tvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲. z. F T/ t7 y% z$ l- I+ A
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
( {# U% J! u- a7 k) f& o( R9 Mtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。tvb now,tvbnow,bttvb n, v$ q: S5 F: |. I
5 B( P, |' e. e8 [ Q Ztvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲; k! s6 A4 F( I
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量tvboxnow.com' w. Z$ n. i, R# }2 e/ F+ c
" X$ d" W1 X2 U* E" I作法／' j' L( y, E( |! V# i& e l4 r2 Q
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K5 S, v$ d [4 j( L
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r. B4 z0 J6 l1 u+ E
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。公仔箱論壇) S# K$ ^4 @% H9 v6 X* z7 V& J
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s# C. X9 y& u# H; o1 t8 e: k/ E
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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