還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
! F8 _! Y( ^. F; r/ O+ F/ |6 D6 J公仔箱論壇時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！tvb now,tvbnow,bttvb. @3 B& s U6 a& N( s$ _- ]
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M8 y# e) `3 q8 p
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
& w$ ]2 I* e& S3 D( A5 O2 v: Ltvb now,tvbnow,bttvb因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。tvboxnow.com: S% ?" M% e0 [. t; q
1 }6 t5 p6 [ p; O; \tvb now,tvbnow,bttvb萬壽無疆麵線tvb now,tvbnow,bttvb' d3 ?( P) j' Q8 e0 C4 g
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
5 l m( J* v' z1 Z, L) Gtvb now,tvbnow,bttvb作法／
% G, w, n, K* u1 b8 ]tvboxnow.com1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
: P6 S; N4 z1 ]! k) \tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
* t1 f' m; q! T- o9 V( C; B1 A公仔箱論壇3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
! X/ \* l% M; A: Y4 ttvb now,tvbnow,bttvb4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
% t4 A8 l E etvb now,tvbnow,bttvb5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成tvb now,tvbnow,bttvb' x [9 S* [0 r# {% T+ E( k) @- g
. A. y$ P' Y7 z8 D: O+ P7 [tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb; y2 }0 Z/ W7 P. D. u' d; n
潤肺安神蓮藕栗子煲4 ?9 P: w; b; A
+ r: @9 k" _; S! K9 B2 e: `tvb now,tvbnow,bttvb蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容公仔箱論壇0 [/ `0 M$ T. |1 Z: K; M
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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潤肺安神蓮藕栗子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 P9 _9 M6 m/ i9 L
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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% l3 c$ ^5 c2 c' jtvb now,tvbnow,bttvb作法／tvb now,tvbnow,bttvb" J8 Y# b; e1 A- w, X+ d" G" C
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 m/ M9 T: O5 ]# H& X1 N
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
5 l0 e' M8 u* n- P& V' |8 ~! S% b1 g3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。) c7 Z& L% I2 S
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ O, C- U2 z9 `# }6 c
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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