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食材
! i8 H/ s/ N# J( Q% u/ j' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨胸.....2塊1 s# G5 d* ]# m' z
魚露.....1大匙
% c, Z3 L4 r, r/ g( X6 o蒜末.....1大匙
& I: u, `6 S% y0 @" ftvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗
, d- W) \9 l9 h$ k& n* o' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。優酪乳.....3大匙9 y- u+ ?% E1 |' D* H. k: L
椰漿.....1~2大匙tvboxnow.com8 e8 e0 o* t( r% `# q$ _6 ^
黑胡椒粒.....適量
' H* v, H4 E7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇. T4 \6 l' f# T1 o% H4 i
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作法：
4 @* L6 t# p0 b+ I3 O5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。8 K+ S6 }# f; G6 f
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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( J1 S) V s6 s& \$ e& N" r- x; ptvboxnow.com3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。/ e5 ]/ e$ M3 e3 M$ T
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。6 @+ R1 ?- ~# y2 g w$ }6 L
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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% @) L$ E) G2 \0 @* \7 E/ W: a. ^tvboxnow.com8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！9 V/ C- f3 @, u% z" z
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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