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食材
' ~' @7 Y9 L6 ]! d) f" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨胸.....2塊9 ~8 Y; b2 V4 U$ ~" L% z
魚露.....1大匙7 u7 c6 J+ O' [" Y" }/ W
蒜末.....1大匙
8 O# T# O. `# Y* h; w: z九層塔.....1碗* f5 C: C+ d1 {. K1 j' A
優酪乳.....3大匙/ Z& W$ ~. _+ {1 V/ g4 G
椰漿.....1~2大匙
; O& x0 D5 h5 v' c9 J* A2 h公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量
* }8 [* I7 _: P1 ~tvb now,tvbnow,bttvb泰式咖哩粉.....3大匙
2 ~2 a- p8 ]; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作法：
- _/ g( e9 m. C1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。+ m2 E" A; g# y' v
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。0 n+ [' r! y6 s9 O, J
( k1 U! Q' Z& |- }; k公仔箱論壇3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `7 f# P0 l$ A1 o! w4 x: ]* H
0 w' E! J; H) btvboxnow.com4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
) m9 Z2 b/ ]* G' a8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J& u. d" V3 Y+ F5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvboxnow.com' A4 X# m7 e8 l }; v
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o) |% D1 w3 Y7 B( q. Y; p6 s
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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