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鴨胸.....2塊tvb now,tvbnow,bttvb& @; J7 D# F- n( Z3 J( G, S. b5 c
魚露.....1大匙
% I+ u; W+ V6 H5 t# A1 g1 W公仔箱論壇蒜末.....1大匙
! w: y2 |' _4 I) s九層塔.....1碗公仔箱論壇* W3 D6 A8 @) P' R2 V D
優酪乳.....3大匙
$ l+ F+ @3 b( o$ W4 x R2 A% ^公仔箱論壇椰漿.....1~2大匙4 X" y) {. G$ P- d: O( b3 I O
黑胡椒粒.....適量
u* P9 v8 N u) P8 ?/ h泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇+ ~, O/ d$ r& E! H* B
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- r' q" o0 N: ?( j: _8 l9 Q作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 H& P. ~, M9 r- I
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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9 L1 \0 E! I1 G! N' d( \2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。. h4 o% P& o# _
5 G* T9 e6 \- @5 G9 K% N; ~公仔箱論壇4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。6 K; Z* I/ {$ p4 B
% S& m4 e: i3 ytvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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, E. N; q, j$ f, ~. Btvboxnow.com8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvboxnow.com# N7 U% f$ k" C1 E/ }2 f
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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