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食材
1 s, i2 U7 |$ U1 \6 X公仔箱論壇油.....1大匙tvboxnow.com( }2 H# F1 W$ A5 ?" [3 N- u( B
紅蔥頭.....3瓣
* @ R; ^$ i6 q6 b公仔箱論壇豬絞肉.....400g' ]" c3 B4 @: b8 t7 t# x
小蕃茄.....15顆$ w# t/ s) k i5 ^0 U
高湯.....80-100ml
1 a: m4 S% E/ |* J% Btvb now,tvbnow,bttvb九層塔葉.....1大把
! ?0 s8 O( ~6 n4 v5 a+ q- M公仔箱論壇檸檬或萊姆.....半顆tvb now,tvbnow,bttvb" a$ {; B) B3 a7 V( W" M5 Q
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5 \8 k6 r" q( y2 o/ w* ]. w, Vtvb now,tvbnow,bttvb辛香料tvboxnow.com6 a: s+ S* g( _- k; r/ }
蒜頭.....6瓣公仔箱論壇. f% w4 T' j1 F* ~
辣椒.....2根
' k4 L7 W1 E! R+ @ m薑.....一小塊
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醃料
! b/ C# K7 X6 P# M/ ~雞蛋.....1 顆
: e T: p# ]7 [0 o" q) z公仔箱論壇米酒.....1大匙
& C. i5 P* G) m& O# \tvboxnow.com醬油.....1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U) r0 Z5 ^+ E9 }1 j0 K' W+ @
黑胡椒粉.....1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [/ a& G" j, E, P2 L
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醬汁
6 }' y$ V2 }% z# ] a) D( Itvb now,tvbnow,bttvb醬油.....1大匙
: N" h* |/ Z$ x魚露.....1大匙
7 n% D Y0 N C! q6 ?tvb now,tvbnow,bttvb味霖或糖.....1小匙tvboxnow.com" x1 f8 r1 X( \0 ]
是拉差香甜辣椒醬.....2大匙
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做法( O6 W1 ]" I3 g2 T
1. 準備食材。將小蕃茄切半,紅蔥頭切碎,檸檬榨汁備用。/ a8 c, `$ s% m8 z
8 h: z/ R& {# E# Z @& ntvboxnow.com2. 豬絞肉加入醃料,全部混合攪拌均勻,醃漬約10分鐘,使其入味。$ N: _( [, k- S6 t# ^7 e4 }$ O
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3. 將辣椒/蒜頭/薑大略切一下再搗碎。利用搗碎方式更能讓辛香料的香氣及醬汁完全釋放出,跟切出來的味道很有差別。
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4. 撇步之一:加入"是拉差香甜辣椒醬(泰式辣椒醬)",能讓打拋豬的風味更加濃郁且更有味。
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5. 熱油鍋後,放入醃漬好的豬絞肉做拌炒。
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6. 炒至絞肉變熟,水份收乾且呈現鬆散狀,先起鍋備用。
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7. 加一小匙油下鍋,爆香紅蔥頭末後,再放入搗碎的辛香料拌炒。
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8. 炒至香味釋出.......
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4 S( |9 G; L6 P% Ttvb now,tvbnow,bttvb9. 加入剛才炒好的豬絞肉,以中大火拌炒。
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8 J& `+ a) {0 n, j6 s0 y Ntvb now,tvbnow,bttvb10. 倒入醬油炒出香氣,加入"是拉差醬"拌炒均勻,再加入味霖及米酒,大火拌炒。
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. z3 ~2 p' Z. w9 {0 C9 X6 t公仔箱論壇11. 放入小蕃茄做翻炒,再加入高湯煮滾,煮約2分鐘使其入味。: _6 i. d0 U( C. k9 u
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12. 拌入九層塔葉,加入魚露,最後淋上檸檬汁即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s& s5 a" x; O, v# Z/ Z8 B
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13. 經典的泰式風味[打拋豬],無論拌飯或拌麵都好吃。
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3 U( E% Y2 K9 _; V3 T2 P公仔箱論壇14. 一次多做一些,可用保鮮盒來分裝,放入冰箱保存1-2天,下一餐要吃時,加熱後即可享用。
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發表於 2015-11-16 05:27 AM
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