 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。公仔箱論壇$ H+ R6 Q+ l% D: _" e$ F* V8 {. H
" e& L0 M F! B/ @, g; |9 ^' G7 Rtvb now,tvbnow,bttvb【旅遊籽：浪迹遊蹤】
& G S8 H; @2 G7 E: T: S) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
: N# B8 |+ g4 Z2 {: f4 etvboxnow.com這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V- }1 K4 @- @9 T
* B( w) Q# D3 U% W0 A& `9 j+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^7 m1 i# d" ?7 f9 c
/ t8 r7 g$ P( [6 S
有得揀 辭職上山當農夫公仔箱論壇; b. q" G0 T1 N; i7 L
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。tvb now,tvbnow,bttvb/ X) Q1 D' m1 c, O, s
公仔箱論壇 d6 {( _, Q5 m; P" D" _3 J1 ]5 }
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
# s6 g [) n' D5 n4 \tvboxnow.com
4 h( B* ]1 j9 N4 |. n0 o) A0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
2 r2 t" h. ~% Y' y) F
6 Z) G+ |% ~+ @1 c0 H$ ]& {毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。 ! w+ @& [ Y2 X8 d: Q' i
% D6 Q4 T' i$ b, H; O% utvboxnow.com 2 M& V1 }" W6 b1 e( e( J
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
- C( p( C" _5 utvb now,tvbnow,bttvb
5 O# b) M k0 E$ F
: H& z) j( ~" A' @- N5 \美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
, h9 M9 e7 _$ h# V# ~1 f; atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; p! ]* x' X$ G
世襲牧牛人 全年冇假放) h0 E! y I: Z+ g5 k
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。8 J1 e8 n7 h; @
tvboxnow.com; o- F" d% C5 w9 I1 \
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。/ C5 U# S- g7 [2 T1 v: v
tvboxnow.com- W: u: R9 ~1 T3 @1 w
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
W) v/ g U* ?3 stvboxnow.com
3 q8 ^) a( M$ Q& _. w% e+ |公仔箱論壇
2 I9 u! L9 P/ |) w傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。tvb now,tvbnow,bttvb3 A& S! ~2 U1 Y" f8 d j
2 I+ d$ }( w- p8 I2 \tvboxnow.com
V0 D7 B4 J# r$ h0 Htvboxnow.comDres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。tvb now,tvbnow,bttvb4 }/ A/ S% v& E% X$ \
tvboxnow.com( y0 P0 h& B( {3 [) N; r
不求發達 尋求生活平衡點
- `3 b& c% s& A; H' ]公仔箱論壇瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
' t5 X9 _- p* [1 W; z+ ^7 Vtvboxnow.com
( |$ Y7 Q+ I6 c' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
+ j: r9 S& d4 a/ w8 p6 j/ Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' e; d. L4 U, D2 ~
+ N E! l% G: U8 _# Y- l公仔箱論壇Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。. a% Y0 p) }- g8 {. V
( i( ] f# R: t+ F1 Y! p7 ~
k$ ^0 o' ~7 B* o4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
% U$ Z7 I- S$ w7 z N9 p7 ? D% f0 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; R% |# ]* y+ B$ C0 \# p% M
 * n& Z( s5 D+ }
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w0 @, m+ ^/ B' {$ u. n# }
* }+ a* n2 D, J$ f. kAlpine Cheese 如何煉成？
5 i" i5 u( m; c N3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; r2 ~: H0 I/ ?: x) w. M3 X( T
 & J: G9 f& P+ Q i+ E6 o
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m+ K x3 B2 v/ N
, b- F0 h/ E/ G3 p3 K! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _9 L3 H G: m, V% Q/ f; l9 h煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
7 o# E8 V8 A7 @' D. Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ B+ ^$ J5 `: \3 u. O
$ M3 S M* |* |公仔箱論壇放到圓形膠托內固定形狀。
- d4 l0 f# M* r; f9 S. Q0 p4 j公仔箱論壇
" p% B6 X" d# o1 D# o$ @+ o K 6 @ ]0 c9 A$ T' b
放到圓形膠托內固定形狀。
* S" v! x* C* K/ U, Etvb now,tvbnow,bttvb
% I' y4 j+ P9 I$ A, w7 Y Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
3 n& T0 ` M' z5 }# a0 p5 M
1 O6 {4 q1 r$ h: x% X& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T! A# j& U' K/ f3 ^, Q
% J, X7 \) k8 n/ G8 }8 H; ?' Mtvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO
& I' h+ P! s* }% q3 Y公仔箱論壇簽證：特區護照或BNO均免簽證。5 `" S% f& s. ~7 k$ J( j
機票：經多哈轉機到蘇黎世，, c6 e. v& \2 d+ S; S' }2 |
單程$2,943起，已連稅。! G. j( f- d, P
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 