 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
' H( a0 L& E& i c* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& K$ D. k" _( X( O% L9 E1 Q
【旅遊籽：浪迹遊蹤】
9 W7 n6 W5 t: m1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
5 d+ u* P4 Z# `; [! H! j這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 公仔箱論壇+ z1 C: l9 H, I- e( m/ z% W
1 i4 i2 [1 t5 R0 t$ ^+ f dtvb now,tvbnow,bttvb由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
- L# Y: h+ `; l* t4 h- Ztvboxnow.com
5 k a6 {% g" h+ S3 [8 u有得揀 辭職上山當農夫" K* R4 J" `% b, o
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。公仔箱論壇, F4 w* R0 r p% T4 y
公仔箱論壇8 z/ W% [# I1 d8 s( B2 v
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
: m/ r2 ]% b6 } j. I8 H4 l Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ]2 X# d) I h& i* m! E
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」$ v g- V' X7 ?' v2 }* z* s. h
% k @1 |" r' C# [! d {* v5 j* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
" |- e/ k1 Q) o9 A7 P O5 y$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M' K5 h( `. h- j% P, Etvboxnow.com
" u$ X( t& M0 G8 vtvb now,tvbnow,bttvb傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb Q R6 m# |' F
3 e) h1 H& ?2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d E, I, L2 `1 y$ a% m4 Q& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。tvb now,tvbnow,bttvb' t0 t& W2 F! f# i k
2 D6 D; g+ z) M% I k+ U/ Q. R; c! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世襲牧牛人 全年冇假放TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V H1 s0 ^# K/ G2 [ M6 {
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
3 P+ c8 l% H$ F; `' r$ [% {: @tvb now,tvbnow,bttvb
5 D, C9 J3 @5 r( @: S4 U$ k) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
0 m. E( }6 D7 k/ L' C3 b7 H- M公仔箱論壇 _7 n: v5 X. M1 }; s
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
/ q3 P; g! B* v2 R8 B) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b, x, X: t/ K/ Z, z+ L0 b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb H! Y3 e* ^* K- l( }
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
7 p1 w# K( v' O0 i: \) u+ \3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h; Q4 X6 |1 k) V9 J8 f) @
 tvb now,tvbnow,bttvb) Z- _ f* v* M
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
! e( E# U, E' p3 U. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g! {5 A* z( ^, R
不求發達 尋求生活平衡點 公仔箱論壇( y1 R( B- P+ V4 E7 U2 G4 s6 p
瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
2 t$ l) m2 X; h
, @& r2 A, e" s% q* _今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 公仔箱論壇. s! A q$ N( N& N3 `/ [
. n$ c" F$ ~5 t) E# z& Etvboxnow.com
7 s$ C9 u0 M$ }tvboxnow.comMichael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
, R* I# s* {" s g8 z' }3 t9 a, rtvboxnow.com) v8 f. g" A" o% T
 2 I! C6 [- v" b8 M9 X2 ?0 x! S
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
4 E( v9 k4 [7 q/ E& xtvboxnow.com4 Z I4 U2 t6 t% f1 J
 9 L& D2 U9 a* h+ E
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。tvb now,tvbnow,bttvb: N* I7 N; d. G- p* N7 {- O) D
) e0 ^" ?. Z+ ^) g; |2 h7 y: D9 OAlpine Cheese 如何煉成？
/ i7 P* x+ |/ R, A% Q. Z
8 _4 m( \* ?& o7 c j7 `: z9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
4 f6 W; ^! P' [4 p# T/ R' Ntvb now,tvbnow,bttvb每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。% U* Y' W% Y: E& `8 K9 ?2 ^2 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* U% Z \5 Q- V9 W
; M% r [5 a) b6 a- `) {$ m煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
4 o# K7 C h) |
" ?9 |; R0 m0 y# X" k; ]
8 T- N) g0 s# Q* @4 b& [$ itvb now,tvbnow,bttvb放到圓形膠托內固定形狀。
# ?. F5 U s# f' N- g; g$ Z
3 N5 E' V8 t1 I6 a 3 v% X$ t2 [! Z' I+ z; a9 c
放到圓形膠托內固定形狀。% a# s5 f) u* F/ z7 s# F6 s2 M
* N* I/ H! l2 otvb now,tvbnow,bttvb Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
8 A3 d, E: [9 T6 s6 W$ Y
) j/ _8 W( y) d公仔箱論壇 " h8 A) q0 M( p% t8 K
* \' N9 A/ W2 q; L; M9 K
TRAVEL MEMO , z- x4 J6 G6 I$ c' o w* p
簽證：特區護照或BNO均免簽證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g/ r; T0 K7 d) y' V' W$ O
機票：經多哈轉機到蘇黎世，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y3 t- q' }# N3 U" |' g) r
單程$2,943起，已連稅。5 ^. ?' I: m7 K7 B4 S1 H
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 