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食材
# m: R' _! P7 m& d3 Z* C0 T2 ~糖.....30g公仔箱論壇& R/ H8 O: e. {5 Y/ D) G2 N- Q4 K
牛奶.....90g: Z9 v3 c1 J5 l: c4 ^
酵母粉.....6g0 x; Q7 }- Z+ x8 o" d$ ?
中筋麵粉.....300g
8 h& ]4 T' ?2 w. X! v0 w5 h公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160gtvboxnow.com- b, k* L. b4 E; K( q. [
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作法% c, j. `7 v& V
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvboxnow.com' G) @+ q, O( V+ K0 P
# j. c6 x, a+ }! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb. \% J% i# J6 E* P3 R) n
: S6 o$ P$ J. A4 c+ `# otvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的tvb now,tvbnow,bttvb, W; r3 B" m# x- L* W& x
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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1 M. ], g& X7 J1 ^ s. Q9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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4 `" o6 @& b1 l% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。; }, ?: |9 i" _& B9 v3 L
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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3 |) p! j4 ^# @7 S每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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