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3 a3 Z$ K5 j& }5 o* X I4 _食材
, f+ B' |8 {: i" n4 K% w! @公仔箱論壇糖.....30g
% V( T$ _2 N+ S, e牛奶.....90gtvboxnow.com1 v3 u, v9 q$ P9 V" f0 @6 @
酵母粉.....6g0 Y6 g3 n/ z" X8 N8 T' |
中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb" n4 [' E A6 D8 D3 ?6 k
蒸熟芋頭.....160g# q+ H1 L" |" _* G; f& I
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作法
9 ^5 z0 H& h- Z( z9 c7 M- s) S公仔箱論壇1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t, \! x1 i* ]
4 i" R2 q6 `: g: \) t( x2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
5 Y' V# ^2 k3 z7 N( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A$ g( y; L1 B, Ztvboxnow.com4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。6 ]) m* I. G( }. q9 D& A
2 M+ t, B/ R8 M6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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* E. i; A0 {5 S% A3 F7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _2 ] E$ B+ g, b" t) J6 l8 X) Z
5 A- S; D' V9 J, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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- l9 ` A/ |' _' D' N) o7 R, }tvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。tvboxnow.com# p% G8 j8 V, G- g
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Tips
9 Q, G& j' v2 q此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右公仔箱論壇+ }' a/ i8 T9 n6 }# @$ d! E5 Q
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 * ~5 \2 q- `, ^( X8 b. O
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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