' Y7 N- w: r3 D; l. h+ Q0 @9 B" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: D3 Y; I1 C. K$ w0 z% @
食材
7 [. ? h- V) O% ]/ ~' d糖.....30g
7 p, r" }' {8 S2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶.....90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 z3 T9 J5 u5 M
酵母粉.....6g
5 z: V- w* @5 Y" G+ _! Z中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb7 }9 ?4 m, U. p! m+ R
蒸熟芋頭.....160g/ e- L, x# I6 H* c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g" t5 k, J+ `' f: L3 O! C
tvboxnow.com8 | {* {0 O5 b. Q8 }
作法
3 X/ K1 D! Q6 ?# ]2 \7 Z公仔箱論壇1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \. Q: ~% e1 ^: t( |; ~2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" t8 D Q6 N7 {' S
2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉 ~/ \* I ^5 B# M# }
tvboxnow.com6 P; n7 b* z7 A9 D+ J6 r
3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）7 O* E+ q, E3 R' a+ O& j
; ]( g$ G6 K2 L4 F+ q
4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
/ L$ l; C0 f) Z' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( [: y* x3 h* q' i
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
: Z' E |/ q! j, `5 P0 F" j
; w, h$ R! I% Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
2 q+ l! W5 t" s3 ]# b! n( }5 vtvboxnow.com3 W1 J; L$ n' f6 ]4 J
7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
0 p5 r# T0 q, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u; @. [6 b- e7 w# o公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??: X9 V8 {& v4 \4 Z8 ^/ `" w
公仔箱論壇& H9 {5 g7 e( O
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
& u, ~( r0 n) j; H t: }8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p& J# }* U& F, m( m/ ? v公仔箱論壇10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
# U- Y- O' a4 i& [- b7 n$ c. htvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com; v+ k3 p4 {7 _3 Z% Y5 h
# H3 F# b) X9 ]7 {* E) Y8 @4 I3 ]
Tips% N+ W9 }1 `6 b2 n% V- N" q
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
0 p( P6 w; |# B% w+ b公仔箱論壇8 V. m% h2 \. j
每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 # h* r9 o& {% f4 Z# |. h
公仔箱論壇0 e) L# `" \. O# F' v
9 X! C6 Y+ j* \# M3 L- E3 T8 p& l
|
發表於 2015-11-22 05:06 AM
| 