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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u8 z! p: B# E
糖.....30g
- w, }1 r& l }) U( r; f+ L公仔箱論壇牛奶.....90g- t) m5 o( v7 O3 }4 t4 {
酵母粉.....6g7 s/ B2 P c7 B4 b* d* o
中筋麵粉.....300g
@: o, |/ A8 O8 D7 q5 ]蒸熟芋頭.....160g, x7 T8 _4 d0 W7 ~% E! F* o. k
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- [- \6 Q" Z" f1 ?- w( _* _% ]公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb) V- T8 c/ G. m" t: Q
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）tvboxnow.com$ L4 r) r/ w5 q, `" i4 \
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）5 m; m. a! r2 N5 c* A7 @) @3 y
# I. `& A3 s; x/ D* U" U7 w Q4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。公仔箱論壇$ g- s' r$ L: f" v( W, ^- K0 X' h
5 n% c( @ Q5 _6 |7 L5 k+ ?5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb" |5 Z* J( ~% P; _' M" ~3 U* Q% j, R4 \
+ E& Q3 t+ d$ j/ vtvb now,tvbnow,bttvb6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇% e, b [! {0 Y5 M
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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/ {9 v$ \5 Z$ l9 u2 C. @2 j* ~% jtvboxnow.com8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g+ h' W2 y1 n1 w* ]7 r% n5 o
% z8 _# H T2 |& w1 Ctvboxnow.com9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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* D1 n7 Y/ E) l# @8 h- t- x' Ztvboxnow.com10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右tvboxnow.com( u8 C( _# w5 v- B
- ^0 i+ O2 |$ y- u公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 公仔箱論壇. Q; {& W; h7 Y" O8 ]& X! s
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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