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手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 tvb now,tvbnow,bttvb) O0 y% ` Y! l! l
' { I$ U# I" k& ]' d! _5 D7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
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/ Z5 _- m# s( B* a3 v4 A7 B* u踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。公仔箱論壇+ r3 `" J& q2 k, x* x" Z3 e8 |
5 P& x. h% U7 N" _# q0 Dtvboxnow.com多元化烹調
?( @+ y C$ P v8 gtvboxnow.com擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。tvboxnow.com% A: C% o6 d/ D- ?
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e5 y2 ?3 F) w" W# ]3 N3 v
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The Fat Pigtvb now,tvbnow,bttvb9 o6 I/ _5 S' m- ~
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
/ V0 G6 u0 g0 x: g4 X' Z/ J平均消費：$200
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2 ~$ F7 u$ j6 l! a+ _- P公仔箱論壇香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。
t- ~# ~! c2 P# v- T5 u" V# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J) @" u* I8 S/ i) B4 ~
# x9 ~' J/ Z# \3 L) v- Z: ~# a; u油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
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* Q& ~5 q& [0 R; h+ N- k7 K' otvboxnow.com炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 tvboxnow.com/ p2 g8 ~& T% s
" j: Z0 t" c, _( b9 A! r s( U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i, Z+ q% ]/ ^: x9 D
來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 公仔箱論壇( U* v) n& [$ q
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4 l" ~, P) L. E& K. ptvb now,tvbnow,bttvb寬敞的空間予人舒服休閒感。 * F% h9 X! ?- j' s1 D g0 q) S5 L* l
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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