0 F: L6 m# y8 l8 c# u; `- H( B4 |手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 7 F& H0 J! y5 G) g. ~
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主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。3 q; X- X6 Q( H& \7 }/ q
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踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。5 t3 S. C% i# h( `1 i8 u, P2 Q4 e
% ]+ R% ~8 y- Q' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多元化烹調5 W" @. z1 a7 m! f" u6 F( \
擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U. d2 L2 I V7 y
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
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* b6 ?' Q3 ?. ]! ]2 P7 z& a0 n2 Jtvb now,tvbnow,bttvbThe Fat Pig
6 a8 ]: R0 K7 p5 H公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇2 j! i/ j. E. I
平均消費：$200
9 y! Y# v; p* ?! q; h6 Q( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) |% u9 C; g+ R; n* }! K9 q公仔箱論壇香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 1 _1 ~2 @1 J: y2 Q& w
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+ E* ~! u7 e3 ptvboxnow.com油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
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炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 公仔箱論壇/ E( j. l) }8 {. J
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$ V: e2 R6 [9 @3 p& w( C+ s8 A. n公仔箱論壇來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。
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9 X0 {6 { t5 T4 T9 Z! Y* g0 b1 _tvb now,tvbnow,bttvb寬敞的空間予人舒服休閒感。
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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