【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。5 h3 E5 A/ e) Z; ]$ R
 薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。公仔箱論壇; T6 q$ U; m3 u @" O2 T
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣
. K/ F) }* \+ c+ H公仔箱論壇中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。
6 d4 u% s% K; G- f% otvb now,tvbnow,bttvb許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。% l6 `* u& D. j" Y; x/ |
吃薑好處多！各國保健觀點大不同
7 z$ {1 C. c$ u6 } p, W! U公仔箱論壇自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。
4 M7 M' q7 ]/ M) q$ }: O 老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）
. M2 w8 j# H) G% W0 R1 p* n1 T( {嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？
' i. Y& P9 C0 o( f: Y. ~, ]8 Rtvb now,tvbnow,bttvb薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
# ]( |7 W, N! X8 l. ^●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。3 Z/ q; S V- B* t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k! C5 ~6 V% v% |
●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。
* B% G6 z o' [ ? _/ stvboxnow.com公仔箱論壇( T( g9 _/ G0 W0 }* ]' V
●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。公仔箱論壇: L# L' V& u+ }
公仔箱論壇/ s \& p& K: U
●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。公仔箱論壇2 K1 v. e/ r: G. @/ ? B
+ p- x* _& i/ p+ Z7 v# v' D) W/ h- |
 冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。
0 z: t" ? d$ o3 }tvb now,tvbnow,bttvb《薑汁堅果飲》
2 @. d/ Z# V+ b. F●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。公仔箱論壇2 Z A+ C4 x; \ U t& ?
' V* G/ q' G# y
●作法：公仔箱論壇+ Z7 m, Y/ p& j8 E( b7 q" ]( }/ S
1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z9 A- h7 y e2 H' |3 X; i
6 l6 s D$ b8 _. z! m公仔箱論壇2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。公仔箱論壇9 g( L3 ^7 Z7 j/ m) c
7 L' m/ S/ j: b5 | wtvboxnow.com3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。
; k* W$ m# g: Y3 p ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* q% q8 ]/ ]* c5 D# b" f: v3 I
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?3 H7 m$ l9 a0 j6 R. G
" c, v2 s: u: x( Y' o
tvb now,tvbnow,bttvb7 y" o. O% c% p! N( K2 I
《薑汁拿鐵》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z7 P: C" M( P+ P+ B' A7 c
●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。8 \* r9 {1 b# T s0 d( a% ?
* p( {0 I$ ]1 |% o: g4 C& y●作法：% r. D/ }3 H: |! T: \! i [( \0 H
1.老薑削皮後切片，香茅切段。
! R. n3 U1 Y3 @1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com% f1 U) ]3 C# ?/ S$ k, L
2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。
2 C7 X. y. g( @" E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- `% s- W0 D4 m1 x) S
3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。公仔箱論壇1 B2 x; r m3 V: G2 V2 I E
2 F7 l. P; n& Y% {tvb now,tvbnow,bttvb4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。" H- s- S5 Z8 K I* [% G
7 r2 B/ f4 I8 z Z* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u9 x# ?3 M; d" A1 Q' N& s
2 q j+ z" r. U% m9 Vtvboxnow.com. g2 R1 e! ~" S% q) V2 B4 `. Q+ F E/ r
【小叮嚀】：
/ F8 u6 w0 x; H薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。 |
發表於 2015-11-24 07:46 PM
| 
