【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。
* G5 |- t2 ^- c8 ^* r! @% i: xtvb now,tvbnow,bttvb 薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。: J% T% w3 w* U5 H- X
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣 f$ e) Z+ S2 ^
中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。公仔箱論壇+ d1 J! \7 K2 ]+ R7 M2 {* y
許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb2 a5 M# J: t4 Q# S8 R- }- |
吃薑好處多！各國保健觀點大不同公仔箱論壇; X1 i4 t- \0 Q4 F% Z3 y
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。
' j- P) B9 W- r# X( ]% \# {! S- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb q/ v% P, v0 j- ~3 }' j
嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？
/ T% u# `: L% b4 X薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
: ]* ~# z5 p8 f7 ]- K公仔箱論壇●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb e( ?- W2 ~- @, I
" b, x0 P+ E" w6 Z; O3 r$ i
●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。
) ]) b6 Z9 R5 \0 u( ]) O5 Wtvboxnow.com公仔箱論壇0 m# P8 l$ L3 y% Q4 V
●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G. A( `9 p c/ E* T$ |" |, J! e
/ J3 l) J% K" x" V5 v
●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。
; n6 [, f: p3 N2 jtvboxnow.com
2 }3 D: w4 i. J+ Y' d8 [0 g
& l! x( t+ f" e6 x0 I5 h 冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。
. f5 x u2 A1 g- \) X5 s* u2 @. Ttvboxnow.com《薑汁堅果飲》公仔箱論壇: Z6 D% x- M% e- @2 Q' `5 B0 ^
●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。
, c# v, M# B2 i+ [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' a6 B+ l# W+ v" u
●作法：
6 E+ ~, c6 g7 T% }# y* Stvboxnow.com1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。tvboxnow.com: X( }2 T3 @* p& Y
6 M* k0 I2 i" w7 X' |6 Q
2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。
+ Q' B( p) ]0 Q# I- D* k公仔箱論壇
1 _$ N$ L* e& f4 b7 l9 _3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。; n( ]/ R9 v& I7 _% i* ?
( ^- k: D+ Y3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {+ w! [( H6 l* A' }3 R: O
4 F9 T5 K* }: b3 H ]) \6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; W, k2 B* I2 T$ y
《薑汁拿鐵》
; n2 {( I' Y9 _' ]tvboxnow.com●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。
- |- k# Y; T; @4 v6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {' h' y0 ^; J3 J8 R6 k2 F7 n●作法：! M. E) o6 ~5 R( r
1.老薑削皮後切片，香茅切段。
& _- _" O+ Y' z+ V3 X, A
p& O g. G! f5 Q6 J' D; [公仔箱論壇2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。
. o( A: e3 {1 F+ C# Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P$ y# j+ H# ^! g9 U0 A' R! J
3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。
; L* a& C9 B: D9 h$ v! x
, L& q: c8 `% q- i5 L4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。
' d4 j6 O: U7 Z9 K1 j) g3 k" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s3 w. n G0 y7 Ltvb now,tvbnow,bttvb9 s/ `$ G: n/ V& K1 f3 n
公仔箱論壇1 ]& V. p7 M2 m2 a$ ]
; G" A2 a: q5 m& i: |. c2 i; p
【小叮嚀】：9 X: C: u! m& D
薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。 |
發表於 2015-11-24 07:46 PM
| 
