【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。
; Z# ~- a3 w1 R$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。. t. Y8 n# P- ~' Z9 r1 c0 i
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣tvboxnow.com8 j+ U# G, ?: O( P5 ?( x
中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。8 W" ?& y" F: V
許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。
5 F$ q0 j* e7 V' e公仔箱論壇吃薑好處多！各國保健觀點大不同
2 ^1 R4 j7 q. c9 f$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。公仔箱論壇5 l K, P' Y0 k
 老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c, b: Q( `( `: O1 [& [
嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？( ^: x6 S& v3 L. \
薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }3 R2 p; h0 A2 U3 F
●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。公仔箱論壇: B1 j9 j( d5 [! [! J# D* N
公仔箱論壇- l) W+ x% E2 o/ B( ^
●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 ^) ~$ E; {! a3 `
tvb now,tvbnow,bttvb7 h7 s8 {. c) C8 H& A8 k
●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
0 ~+ R8 k! R; Q% ?( f3 w公仔箱論壇
3 N3 z+ K! [4 h% X●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。; c( D1 B6 e s3 `
tvboxnow.com7 m. m/ `7 ]9 f/ I( u0 ^
- W6 Q1 G3 e! g4 E; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。
0 B6 L3 I0 v( K% G; P2 |& R公仔箱論壇《薑汁堅果飲》
7 D l+ o& Y* k1 n9 p/ G0 C, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。
3 _% m' [+ N3 a2 n1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) V' D/ g! _ v# @ M. [# L# I
●作法：% [- s# P( \4 [
1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。
. h2 d' e- K, Z, a6 T( r* Gtvboxnow.com7 @* G8 t3 b, Y
2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。
( k% _; U" T) Y$ G公仔箱論壇
* D( f- e, y1 C' x5 d3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。
6 r9 f) o6 K2 v5 X% Y3 v: Ktvb now,tvbnow,bttvb" F9 M2 G- R1 O2 H8 H7 l/ G
8 i: o5 ?. n: x+ ~+ X% ^% F0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ ]# W R' @0 L7 p- i q0 e: Y公仔箱論壇
% G* _& Z7 D0 g- L& _% n E公仔箱論壇《薑汁拿鐵》
; i. d, @& r K# Y; i n1 H! v●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。
4 L c; E- i6 |1 o3 m* w+ O6 n0 D
. D- x0 L7 [4 l, t* Y% J. h( J# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：tvboxnow.com) c' A/ _) F) W8 g' }
1.老薑削皮後切片，香茅切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _. P Z, c! m
$ o2 l* y- q6 h& Ctvb now,tvbnow,bttvb2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。0 v& h% z* |- b& d8 c% e
) w3 Q2 W' u) g+ e- L: Z3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。
2 ]. F8 T b0 M5 Stvb now,tvbnow,bttvb
; y1 z2 P. w' t& s' Q. O4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。0 ]" M+ g# o0 g5 E8 c5 P& L
4 ?2 U5 w# A) ~& W
5 L- t: A% @0 ?7 qtvboxnow.com
0 k" |9 f. B' G a: A2 B) M
* c: y2 x7 U4 a$ ^/ r* Dtvboxnow.com【小叮嚀】：
6 d# a* {4 B A8 L4 H. x薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。 |
發表於 2015-11-24 07:46 PM
| 
