[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）/ a3 S' S0 N# h. f  r/ X, J1 ^
雞蛋.....1隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 k5 O0 r4 ~# s8 t0 ]: q
幼砂糖.....55g
; u8 B" r* E5 c5 {+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....25gtvb now,tvbnow,bttvb$ S( W1 Y0 |. d! f& [5 }4 V
無鹽牛油.....125g
8 v6 |1 q% ?+ z. N" N0 P& B- |* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J8 n; V: Z" c# b& X5 C
雲呢拿香油..... 2g
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+ U1 ?: m* V- ~5 F2 n9 stvboxnow.com蛋漿(可做7隻)tvb now,tvbnow,bttvb: U) c1 k: ^# y' b9 p) b5 C! R6 C
雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb3 v; t+ S9 l4 z
鮮奶.....60g
9 U/ U: V1 T9 v公仔箱論壇熱水.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g5 \, O8 y. x+ {' s; g. ?
砂糖.....40gtvb now,tvbnow,bttvb. l/ F" B7 H, ~$ L* }5 U

' g9 n$ \) G: g  K. G公仔箱論壇做法：2 i1 A0 s" `) {2 o& g
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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' E* W$ o: L* j) Q) }  etvb now,tvbnow,bttvb2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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, a$ d7 o0 y& k9 U: Z  rtvb now,tvbnow,bttvb3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；( ^3 B: c# w/ m# J4 S9 ^

" C% [* Z) h6 J9 otvb now,tvbnow,bttvb5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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* M2 o$ T, j. {1 V+ G2 ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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+ b7 Y: P8 X( s# {; H; Q- E公仔箱論壇7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。