[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）$ `, g6 }, _9 s  i* _
雞蛋.....1隻
* `- H- v5 l0 u; c2 Xtvboxnow.com幼砂糖.....55gtvb now,tvbnow,bttvb3 v3 q/ T2 O- f! L4 \
低筋麵粉.....25g
* G' K& ~4 A% @  s7 G9 Mtvboxnow.com無鹽牛油.....125g
, z  V: d- Q2 D; M% Q: |公仔箱論壇中筋麵粉.....200g
4 y5 O# p* d# B& S/ F$ ]0 E公仔箱論壇雲呢拿香油..... 2g
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. f% K, U% L3 O0 c# o# q( L& h蛋漿(可做7隻)
/ ~9 {* P4 n& F/ Y' Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻
( f5 s$ U) V( ~# z+ stvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60g
" ^* l2 s+ H+ H  |+ f5 J& P8 Utvboxnow.com熱水.....55g# q5 I& W) _/ D6 u
砂糖.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I7 T7 F: A6 t+ e
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做法：
1 d+ [2 m  J* w( C' J* C: x7 z; Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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; H% C$ X$ @9 e9 d- a3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；tvboxnow.com# G9 V, b2 e, @( T( U- s

3 H  n# F7 r1 h: S! {tvboxnow.com4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；8 P9 Z+ x. x' d5 }0 y' o

4 F7 v- k. E! l0 O8 x5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；9 R% J; i8 t$ h* C
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。