[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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. M; R! _9 y4 B. o2 ?+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _5 A( }  ~4 X" d4 M材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
5 w/ b8 G. p! [tvboxnow.com雞蛋.....1隻
9 b( Z$ ^* U9 b6 d& f  m幼砂糖.....55g" e; e" B! i% O2 g" m8 [
低筋麵粉.....25g/ D6 E2 Z3 n( `! A) Y. I
無鹽牛油.....125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# d3 d# h! c
中筋麵粉.....200g
8 y+ d/ n/ [# {2 B: Q! M雲呢拿香油..... 2g
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7 N$ h( V$ `1 |2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿(可做7隻)0 e5 l. n4 k, }+ z5 z% O3 w
雞蛋.....1隻
4 e6 _! h3 u. e- p+ r  u: ?tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60g公仔箱論壇8 b+ B/ T3 v3 N/ P
熱水.....55gtvb now,tvbnow,bttvb7 N5 x  C# r  _8 @' q( |* z, {
砂糖.....40g7 ]3 y, t$ ]4 M: y5 A+ g
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做法：- \. X! p+ P2 |) t4 U1 Q
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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. D+ w; e; ]- v' Y+ y公仔箱論壇2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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# x% r6 p3 m! p% S, T; Q$ m3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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, p" V6 k' a; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；tvb now,tvbnow,bttvb. D( j7 l& U/ e7 v) f* ]. h( p
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X- a* d$ C6 a  x6 X9 R

3 b; T" E* X' ~6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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% i9 }" ]7 I+ L8 y( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。