[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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5 K! e+ |1 K- H  q6 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）* U+ `; y: o1 ?4 u
雞蛋.....1隻 公仔箱論壇) i* A- P+ y3 g# U$ H
幼砂糖.....55g
/ ~8 c% X( p1 s$ y" x8 s: U+ N低筋麵粉.....25g2 H* C- l- K* A, J1 X! {
無鹽牛油.....125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U. p0 b; b; v( {: {1 z
中筋麵粉.....200g3 }% ?( F6 a. j8 T1 k
雲呢拿香油..... 2g
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( Q- W4 w" ^8 R$ D; v" Z4 Rtvboxnow.com蛋漿(可做7隻)公仔箱論壇5 B5 q" E9 N' |1 ~
雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 T! ]. [7 e1 J4 F
鮮奶.....60g
2 N" j5 ^2 A0 p6 R& e3 H& c3 _; v, O熱水.....55g( F. I# g1 Q4 T  B: V. `
砂糖.....40g
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4 s+ w1 d3 o+ D$ H+ P公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 [) \' n. W& K; v& [3 I- n
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D# Q" C- Q/ Y) _$ ~/ v. f5 p- {
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i& U( l2 Z3 r3 y5 D4 O
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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! g) p, r% b/ \! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；) \6 T" e7 T+ p  t

, Q* |1 s" o7 y  k  f1 o7 l5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；& d2 G- s: D) N: z. f4 L. `

3 Y: x! ?% j  b+ j2 _$ M9 U3 Q6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。