[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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# u' Y6 S( @3 ^: [) H+ Y  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
( ^( A3 t" x( g' x: m4 Btvboxnow.com雞蛋.....1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 S) x# F' m% G
幼砂糖.....55g: l# h4 k6 A* G6 D7 h) @
低筋麵粉.....25g公仔箱論壇9 b; V$ i; @  G" F3 N2 Z0 F" a# b
無鹽牛油.....125g公仔箱論壇& J' |+ S( L  r+ i& k+ m
中筋麵粉.....200g
1 V+ s# Z* f# E; r, I  q1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油..... 2g
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蛋漿(可做7隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }+ ~# y/ `% T5 G# v
雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p9 J$ O* \1 s3 f+ ]. C
鮮奶.....60g) J; Q4 u# V' W6 E+ ?: A
熱水.....55gtvboxnow.com$ t7 L+ }3 k! d+ B! t
砂糖.....40g
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做法：# g1 _: b6 o( S
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；公仔箱論壇3 i: z! }* X+ I/ [5 P0 J! C7 m
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；公仔箱論壇; `) P/ T' R; W

+ c5 n9 y( I9 Z6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；tvb now,tvbnow,bttvb* {1 l6 y3 c: V# L) F" f

# ^& u- w1 Q  z1 s" J% n3 }tvboxnow.com7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。